Первый Украинский ножевой форум - НОЖиК
Майстерня => D => Ножі, які ми робимо самі (а також клинки, мечи, бритви, сокири...) => Dimec => Тема розпочата: Dimec від 22 Квітня 2014, 17:54:48
-
Всем привет.
Давно хотел себе сделать правильный кухонник, и вот, после 4-х месяцев тяжелых родов, наконец-то свершилось! ))
Клинок: 255мм, общая длина 385мм, сталь К390, HRC 64-65, слесарка Алексея Ляха, за что ему низкий поклон и глубокие соболезнования )) обдирать сталь такой твердости - занятие для сильных духом {_14}
Рукоять: 130*18мм, железное дерево (айронвуд)
Дизайн содран у японского дяденьки Такеши Саджи, и ему тоже спасибо ) вот оригинал:
(http://japanesechefsknife.com/Saji-Gyuto210mm-Ironwood.jpg)
А вот, что получилось у нас:
(http://dimec.info/din/lj/knife/kuh_k390/s01.jpg) (http://dimec.info/din/lj/knife/kuh_k390/01.jpg) (http://dimec.info/din/lj/knife/kuh_k390/s02.jpg) (http://dimec.info/din/lj/knife/kuh_k390/02.jpg) (http://dimec.info/din/lj/knife/kuh_k390/s03.jpg) (http://dimec.info/din/lj/knife/kuh_k390/03.jpg) (http://dimec.info/din/lj/knife/kuh_k390/s04.jpg) (http://dimec.info/din/lj/knife/kuh_k390/04.jpg)
Несмотря на вычурные формы рукояти, в работе очень удобна. И при шинковке и при нарезке разными хватами, пальцы "вписываются" в рельеф рукояти как по лекалу.
-
Фініш клинка грубий сатин, чи як? {dr}
-
Кухонник просто огонь) Суппер) Толщина клинка большая? Как сталюка на кухне, сильно ржавеет?
2Gekos - Для кухонника грубы финиш только в плюс, меньше пробукты будут прилипать, да и на к390 делать что-то тоньше задерешся)
-
{_11}
-
Кухонник класс {_11}
-
Финиш {kh},чем проще рукоять , тем лучше на кухне.
-
Признаюсь честно - финиш в виде сатина не удался ((, так что тут я каюсь - мой косяк. При такой твердости абразив с К390 справляется плохо.
-
Отличный кухонник. {_11} Не сильно твердый? :)
-
Толщина в обухе? Ширина клинка? ТТХ можно поподробнее? Очень интересный шеф однако...
-
Цікавий ножака {_11}
-
Классно смотрится. {_11}
-
Ширина 48мм, толщина в обухе у рукояти 2.5мм, клин по обуху, сведен в 0.1мм
-
Весьма интересный шеф, интересно как поведет в процессе себя рукоять в во влажной среде?
-
Дмитрий, айронвуду пофиг - что вода что кровь.... )))
-
Почему {dr} без дюрочки {gig} ... {_11}
-
Бо ж не Спайдерко {))}
-
Очень правильный большой кухонник-высокая посадка рукояти большой + {_11}.Дизайн конечно нестандарт, чем-то напоминает "Горку" Прокопенкова,очень продвинутую "Горку".
-
Очень понравилась форма,что возникло желание сделать и себе сделать подобное.
-
Бо ж
На рукояти {_21} ...
-
Цікавий ніж {_11}
-
Практичний ніж {_11}.
Ляху поклон за труди.
-
Классный шеф {_11}
-
чем проще рукоять , тем лучше на кухне.
Да и не на кухне тоже. Слишком замысловато, ИМХО. {sm}
-
Формы интересные, понравился {_11}
-
Работа очень понравилась,точность- симметричность-аккуратность. Форма клинка понравилась, практичная, уверен резать хоть лук хоть голяшку удобно. По поводу рукояти соглашусь с Voblerom, руки и хват у мужчин и женщин разные. Может и ошибаюсь,в руках не держал. Но если женская половина уже отобрала у Вас нож себе на кухню, значит Ваша идея и работа удалась.
-
интересная концепция, исполнение конечно подкачало, финиш клинка - один из самых трудных и дотошных этапов в изготовлении, сам его до конца редко довожу, но здесь он даже не начат :), да и зуб на рукояти по моему лишний, имхо
-
gari73 у женской половины этот нож вызывает священный ужас (_3) ))) так что капусту сам им буду шинковать {_17}
вася12345 не нужен кухоннику такой финиш, ИМХО это перфекционизм чистой воды.
for example: Takeda Aogami Super Gyuto 240mm - отличный заслуженный кухонник, с ценником в 330 долларов, а где там финиш??
(http://www.kitchenknifeforums.com/attachment.php?attachmentid=12214&d=1355728880)
Ковка, окалина, клей из-под рукояти вылез, конское клеймо, а тем не менее народ по всему миру пользует и не нарадуется {wh}
-
Ну не стоит сравнивать отслесаренный клинок и кованый от Такеды...
Такеда молотом сведение делает, причём как спуски так и сведение по обуху... это две большие разницы.
Ну а на 63-64 конечно очень сложно финиш делать, да и размер большой...
и вообще хочу заметить что наши ножи, значительно более вылизаны и доведены до совершенства, чем большинство иностранных, они там вообще не парятся что там где-то клей видно или щель, или ещё какие косяки, там если "хенд мейд" это уже культовая вещь и все огрехи это типа так нужно! это же хенд мейд!
-
так никто не спорит, где остановится при изготовлении клинка личное дело каждого
я лишь высказал свое мнение оно выглядит где-то так кухня-пища-гигиена-эстетика, то что вы показали в мою концепцию не вписывается, максимум на рабочий тянет
да пусть его хоть Хаттори Ханзо сделал в таком виде он не для кухни, это мое видение вопроса
-
Незвичний вигляд... Але, якщо гарно ріже, то з усім решта вже якось можна змиритись {gig}
-
Понравился {_11}
-
Дизайн содран у японского дяденьки Такеши Саджи, и ему тоже спасибо
Ой, не зря он сгладил передний край рукояти. {wh} (Сформировал фаски.)
А вот, что получилось у нас
Кусочечно-аппроксимированный "финиш" - выглядит кошмарно.
Насколько тонко сведён клинок - по фото считать лень. Но вот угол заточки видится подозрительно/запредельно большим.
for example: Takeda Aogami Super Gyuto 240mm - отличный заслуженный кухонник, с ценником в 330 долларов, а где там финиш??
Дык Takeda + Aogami Super... Потому ценник "$330" выглядит весьма привлекательно. Для тех, кто понимает, что такой клинок должен поддерживаться бритвенно острым. (А не так, как на фото. {wh})
А К390, при всём моём уважении к Bohler и microclean® - совсем другой класс. Хотя и более близкий к нашей среднестатистической кухне.
(Рабочая острота существенно ниже, но дольше удерживается.)