Первый Украинский ножевой форум - НОЖиК
Майстерня => L => Ножі, які ми робимо самі (а також клинки, мечи, бритви, сокири...) => lenpeh => Тема розпочата: lenpeh від 11 Липня 2014, 15:55:43
-
Вот решил выставить на суд чесной компании.
Итак, универсал кухонный:
Материал - 95х18 с криообработкой тв. 59,5 ед.
Размеры - клинок 160х38х3 плавный клин по обуху, спуски почти прямые - еле заметный конвекс от обуха,сведен в 0,2 у кончика 0,25 ,рукоять 120х20х26 венге.
Монтаж накладной, штифты латунь.
Обработка - Шлифовка до 2000, полировка на муслине, Тик ойл.
Не заточен
(https://lh6.googleusercontent.com/hSpRcX7ga4fXpJa4b4M1SxFi_dXJRvpoa9z6EgAZdw=w320) (https://lh6.googleusercontent.com/hSpRcX7ga4fXpJa4b4M1SxFi_dXJRvpoa9z6EgAZdw=w1280) (https://lh3.googleusercontent.com/fBn_d02xNIVAhx8ViKESYgmxILk6ubCorG84nUhepQ=w320) (https://lh3.googleusercontent.com/fBn_d02xNIVAhx8ViKESYgmxILk6ubCorG84nUhepQ=w1280) (https://lh3.googleusercontent.com/FqyiWhprKElbZOC1u_4zw4LZ6_jXGlyRFv5VSgYZqA=w320) (https://lh3.googleusercontent.com/FqyiWhprKElbZOC1u_4zw4LZ6_jXGlyRFv5VSgYZqA=w1280) (https://lh5.googleusercontent.com/XfSUpAaA41-vq59XT9D5b8CQxCOtx-uHMfCLPqSu_w=w320) (https://lh5.googleusercontent.com/XfSUpAaA41-vq59XT9D5b8CQxCOtx-uHMfCLPqSu_w=w1280) (https://lh5.googleusercontent.com/r_VQUCRrPhE1-i10qwTsUb7xgcP4k8lkJ8ERglxqOg=w320) (https://lh5.googleusercontent.com/r_VQUCRrPhE1-i10qwTsUb7xgcP4k8lkJ8ERglxqOg=w1280) (https://lh4.googleusercontent.com/5QILIrbVE2Ylj2O_oeY_CEaxANKZfep3jJFlxzNYSQ=w320) (https://lh4.googleusercontent.com/5QILIrbVE2Ylj2O_oeY_CEaxANKZfep3jJFlxzNYSQ=w1280)
Ну пока все, каску одел.
Отдельное спасибо Цинику за науку размещать фото. {tnx}
За фото приношу отдельные извинения, перефотографировал 3 раза. Кривые руки+хреновая погода, в общем лучше пока не вытяну.
-
Гарна робота {_11}
-
Сегодня вроде должно быть солнце, попробую еще раз перефотографировать, а то фото не передают глубину темно шоколадного цвета рукояти. Хотя текстура древесины мелкая.
-
Ну..., гут!
Думаю буде зручний шеф 8-)
-
Ні, на шефа не тягне, такий собі полу-шеф, але зручний. Чесно кажучи, це повна копія (окрім одного елементу руків"я) вінзеровського керамічного ножа. Попробувавши його в кума, мені сподобалась форма і зручність.
-
{mem} А я розміри не дивлюся. По обводам шеф! :)
-
Хороший, рабочий нож, выполнен {_11}, в работе удобен.
-
Спасибо.
-
як для себе ножик супер {_11} !!! хоча не відповідає санітарним вимогам сучасних кухонників відсутній больстер який є цільнометалевим продовженням клинка...., це для запобігання попадання під руів"я та подальшого там загнивання їжі...(http://www.pictureshack.ru/images/91776_1355058195_ruchki-dlya-nozha.gif)
-
Я при желании накидаю Вам кучу кухонников профессиональных которые без больстеров, притин, не интегралов. Под качественно собранные накладки и так ничего не попадет. Посему не совсем согласен, но с гигиеной показанных Вами ножей соглашусь. Мне кажется она более обусловлена технологичностью производства. ИМХО
-
не відповідає санітарним вимогам сучасних кухонників відсутній больстер який є цільнометалевим продовженням клинка...., це для запобігання попадання під руів"я та подальшого там загнивання їжі
Фу, яка надумана проблема! [corp]
-
Я при желании накидаю Вам кучу кухонников профессиональных которые без больстеров...
не сприймайте як образу я ж написав ножик супер..... {_11}
я до чого веду ,так сталось, що в мене тітка працює на кухні в ресторані в Італії...декілька років назад була перевірка з їхньої СЕС і заставили поміняти всі кухонники на ті про які я писав...
Тут більше загальна проблема ніж конкретно про цей ніж, ми ж рухаємось в ЄС скоро до нас прийдуть їхні вимоги тому чи не варто майстрам робити леза кухонників згідно нових стандартів, щоб їхні роботи що довго тішили своїх власників -поварів як любителів так і професіоналів =)
-
чи не варто майстрам робити леза кухонників згідно нових стандартів
Наші стандарти: задоволений користувач і інтегральний больстер не завжди доступний для Майстра. Окрім того є ще такі методи, як пайка, та й точну підгонку ніхто не відміняв і нічого туди не попадає і не гниє.
Хоча стандарт брати до уваги раціональна пропозиція.
-
Наші стандарти: задоволений користувач і ..................
Хоча стандарт брати до уваги раціональна пропозиція.
питання чи користувач буде задоволений після введення нових норм....,а при перевірці його заставлять покласти свій любимий ніж в шухляду і купити новий....(звичайно це відноситься до профі, для домашнього використання головне щоб був зручний!!!)
доречі тільки, що провів експрес фото аналіз кухонників провідних виробників KASUMI, Kanetsune, YAXELL, ARCOS... в 100 % ножів клинок перетікає в больстер, а потім вже накладки руків'я...(виключення традиційні японські ножі для суші і сашимі...хоча там руків'я це розхідний матеріал та ножі з пластмасовим руків'ям в яке клинок просто впаяний...) =)
-
сподобалась форма і зручність.
От проверенного - это наш метод. {y}
Заклёпочки немного убежали.
Совсем прямая линия обух-спинка - вероятно наследие "промышленной упрощёнки". (Не суть важно.)
Форма среза тыльника мне не нравится.
-
2 SvarogSteel
не сприймайте як образу я ж написав ножик супер..... {_11}
я до чого веду ,так сталось, що в мене тітка працює на кухні в ресторані в Італії...декілька років назад була перевірка з їхньої СЕС і заставили поміняти всі кухонники на ті про які я писав...
Тут більше загальна проблема ніж конкретно про цей ніж, ми ж рухаємось в ЄС скоро до нас прийдуть їхні вимоги тому чи не варто майстрам робити леза кухонників згідно нових стандартів, щоб їхні роботи що довго тішили своїх власників -поварів як любителів так і професіоналів =)
А я и не воспринял Ваш пост как обидный, просто у меня такая (возможно неправильная) манера вести полемику. Извинюсь за возможную резкость. Я абсолютно не пытаюсь оспорить правоту написанного Вами, просто я хотел показать, что среди проф. пов. ножей очень много неинтегралов. А вообще мне интегралы самому нравятся, только я до них еще не дорос, да и поковок у нас такого плана немного. Скорее всего обусловлено технологией изготовления - в пром производстве их вырубает (штампует) машина, а кузнецу руками помахаться надо немало.
-
я вважаю так для приватного використання головний критерій ножа "ЩОБ ПЕР...." власника, а для професійного..., це вже зовсім інша історія {con}
-
хорош {_11}
-
Нравятся "взрослые" кухоннички, а этот - красавчик!
-
Хорош кухонник.
-
Непогано, але обрубаного тильника не зрозумів...
-
Я ж кажу форму ножа, руків'я, тильника скопіював. Тому питання "чому саме так задумано" - не до мене, пробачте.
-
Формы клинка понравились,думаю удобны для разных работ на кухне, рукоять не очень понравилась, выглядит массивной. Но если в работе удобна, мастеру 5-ка за работу.