Первый Украинский ножевой форум - НОЖиК
Майстерня => A => Ножі, які ми робимо самі (а також клинки, мечи, бритви, сокири...) => Arma => Тема розпочата: Arma від 03 Липня 2015, 20:23:45
-
Делал бритву осталось немного железа , как раз на ножичек кухонный хватило.
Клинок У9а ковал krotv , ТО FRITZ , зонная закалка , сатин 220 грит машинный , хлорное железо , сведение разное 1-0.5 мм первая треть , 0.5-0.3 мм вторая и до 0.1 мм на кончике .
Обух у рукояти 7 мм , ширина 55 мм длина клинка 280 мм
Рукоять стаб яблоня , стяжки латунь
(https://lh5.googleusercontent.com/-r_nmDgQOxxI/VVfIvprwYPI/AAAAAAAAAX4/qrCttgrS6V8/w900-h300-no/2015-05-16_13-07-49_742.jpg) (https://lh5.googleusercontent.com/-r_nmDgQOxxI/VVfIvprwYPI/AAAAAAAAAX4/qrCttgrS6V8/w1118-h628-no/2015-05-16_13-07-49_742.jpg) (https://lh6.googleusercontent.com/-H0cGphhWhBE/VVfJSCofs7I/AAAAAAAAAck/hO-H1MVXopg/w900-h300-no/2015-05-16_13-04-59_649.jpg) (https://lh6.googleusercontent.com/-H0cGphhWhBE/VVfJSCofs7I/AAAAAAAAAck/hO-H1MVXopg/w394-h701-no/2015-05-16_13-04-59_649.jpg) (https://lh3.googleusercontent.com/-1ywcr2E3lfs/VVfI0Ujs2MI/AAAAAAAAAVs/LwUdhhrRUbY/w900-h300-no/2015-05-16_13-07-31_912.jpg) (https://lh3.googleusercontent.com/-1ywcr2E3lfs/VVfI0Ujs2MI/AAAAAAAAAVs/LwUdhhrRUbY/w455-h810-no/2015-05-16_13-07-31_912.jpg) (https://lh4.googleusercontent.com/-UNkMuUe5rvk/VVfIjDuRbBI/AAAAAAAAAS4/kLpz2e25Mxo/w900-h300-no/2015-05-16_13-08-25_783.jpg) (https://lh4.googleusercontent.com/-UNkMuUe5rvk/VVfIjDuRbBI/AAAAAAAAAS4/kLpz2e25Mxo/w394-h701-no/2015-05-16_13-08-25_783.jpg) (https://lh4.googleusercontent.com/-5rumLYHEnpo/VVfJMN190cI/AAAAAAAAAVQ/n0PHt23Zbtc/w900-h300-no/2015-05-16_13-05-32_686.jpg) (https://lh4.googleusercontent.com/-5rumLYHEnpo/VVfJMN190cI/AAAAAAAAAVQ/n0PHt23Zbtc/w394-h701-no/2015-05-16_13-05-32_686.jpg)
крупнее фото https://plus.google.com/photos/103304066042174609184/albums/6149603902238912145?banner=pwa
-
Нормальный нож для кухни, а зачем с таким перепадом сведение ? Так получилось?Смысла ведь нет так сводить -)
-
Очччень правильный кухонник для профи,только пяточку скруглить чуть-чуть! {_11}И хвостовик бы на клин-как у классики,но тут в руках смотреть-пробовать-резать надо,так сразу и не решишь как лучше.
а зачем с таким перепадом сведение ? Так получилось?Смысла ведь нет так сводить -)
-смысл в том что это типа универсал-и салатик накрошить,и курицу мороженную вместе с костями (когтями {gig}) напополам.
-
Смысл обьяснили , резких перепадов там нету , скорее там как клин по обуху - ровненько от 1 мм до 0.1 мм .
Был такой мастер в конце 19 века , с редкой фамилией Иванов , вот он и придумал такой строй и да же , по слухам , занял со своим ножом первое место на выставке кухонных ножей в самом Парижу , потом Сабатье такую же модель выпускало , Труд Вача , и еще много кто , потом пришел Китай с Бразилией с одной стороны , а с другой появились любители "адских" порошков , и с кухонными ножами стало грустно 8-)
пяточку никак , по идейным убеждениям , а клин на хвостовике там есть , не сильно выражен потому как и так клинок тяжелей рукояти , если утоньшить больше будет не очень хорошо , центр тяжести уедет до средины клинка , а это все таки не кукря .
-
Взагалі для мене якось неочікувано, дійсно. Я якось все вас більше з бритвами асоціював. Ножик сподобався, хоча невеличкі фото не дозволяються роздивитися деталі, але видно "школу" чи що. Ой, блін, побачив посилання. Роздивився. Різність зведення, я сподіваюся, зроблено умисно.
На декількох фото видно, що спуски, сатин на них, блікують не рівно. Треба або кривий фахверк на стелі фотом не зачіпати, або спуски рівняти.
А так - клас!
П.С. Постячи свій пост отримав "Внимание! Пока вы набирали сообщение, в теме появился новый ответ. Возможно, вы захотите изменить свое сообщение." але нічого міняти не буду - лінивий я.
-
Со сведением 0,5 курицу рубает эта сталь легко, такой строй получается легко при сгоне клина, но зачем было 1мм оставлять . Называйте как угодно но 1мм :)
-
Только больше не "Шефик",по форме и длине лезвия поварской нож,универсал. (__3)
-
пяточку никак , по идейным убеждениям
-да ладно...Ну хоть с радиусом в 1 мм-может "да" 8-)?
-
дехто п'яткою вічка картоплі вирізає {23}
-
Я даже знаю почему именно пяткой-до кончика клинка тянутся далеко... {gig}
-
на счет "глазок " слыхал я такую легенду , но не думаю что оно в жизни бывает , хотя кончиком то же не удобно - он гнется довольно сильно , последняя треть толщиной по обуху от 1 мм и до 0.5 мм на кончике , градусов на 30 гнется . С радиусом 1 мм можно скругление конечно сделать , но смысл - его же да же видно не будет , резатся будет так же ((
За сведение 0.5 мм в начале ... в принципе можно было , скорее всего то же выдержало бы , но пошли по принципу "лучше перебдеть чем недобдеть " , опять же задача была копия Иванова с размерами подлинника , так что особо не спорил .
Я якось все вас більше з бритвами асоціював. Ножик сподобався, хоча невеличкі фото не дозволяються роздивитися деталі, але видно "школу" чи що. Ой, блін, побачив посилання. Роздивився. Різність зведення, я сподіваюся, зроблено умисно.
На декількох фото видно, що спуски, сатин на них, блікують не рівно. Треба або кривий фахверк на стелі фотом не зачіпати, або спуски рівняти.
бритвы то для души , а кухонники ... то же , наверно , но они первей были , опять же инструмент похожий по внутреннему содержанию
сатин бликует не равномерно - так должно быть и спуски ровнять низя в никоем случае , там обух если описывать , по памяти , у рукоятки 7 мм потом клин до 4 мм на длине 80 мм , потом радиусом с 4 мм до 1.5 мм на длине 70 мм , потом опять клин с 1.5 до 0.5 мм . И вот этот радиус на обухе дает вогнутость на спуске она , в свою очередь сильно влияет на прилипание , в лучшую сторону , ну и дает странные блики . Но повторю - спуски не прямые потому ровных бликов и красивых быть не может , так что претензии не принимаются :)
Вот на этом , забыл за него совсем , лучше обух видно , хотя то же не фонтан , геометрия и размеры те де , но тут как раз сведение с 0.5 мм до 0.2 мм , остальное то же , ну и монтаж всадной , Х12мф , ТО то же Андрея
(https://lh6.googleusercontent.com/-A3luCGH-JD8/VZbyIsGVzOI/AAAAAAAAAdU/Lduqvg6Wg0Y/w900-h300-no/DSC_0260.JPG) (https://lh6.googleusercontent.com/-A3luCGH-JD8/VZbyIsGVzOI/AAAAAAAAAdU/Lduqvg6Wg0Y/w1047-h701-no/DSC_0260.JPG) (https://lh6.googleusercontent.com/-An-XJ4uAJu8/VZbyCl24RhI/AAAAAAAAAdE/vRZfkXFYS6Y/w900-h300-no/DSC_0259.JPG) (https://lh6.googleusercontent.com/-An-XJ4uAJu8/VZbyCl24RhI/AAAAAAAAAdE/vRZfkXFYS6Y/w1118-h386-no/DSC_0259.JPG)
(https://lh6.googleusercontent.com/-BaubVuf8T48/VZbx709gcsI/AAAAAAAAAcs/6Oho2HFDB-Q/w900-h300-no/DSC_0255.JPG) (https://lh6.googleusercontent.com/-BaubVuf8T48/VZbx709gcsI/AAAAAAAAAcs/6Oho2HFDB-Q/w1047-h701-no/DSC_0255.JPG)
Еще такой был с такой же геометрией из N360 , он правда поменьше 210 мм длины и ширины 38 , сведение с 0.5 мм начиналось , обух с 4.5 мм и всего одно фото осталось :(
(https://lh4.googleusercontent.com/-5AGOzxnxhGQ/VZbyRvvHrOI/AAAAAAAAAdg/ku9KbCaZqxA/w900-h300-no/DSC_0245.JPG) (https://lh4.googleusercontent.com/-5AGOzxnxhGQ/VZbyRvvHrOI/AAAAAAAAAdg/ku9KbCaZqxA/w1047-h701-no/DSC_0245.JPG)
-
С радиусом 1 мм можно скругление конечно сделать , но смысл - его же да же видно не будет , резатся будет так же ((
-Просто этот уголок иногда может сильно пальцы кусать,а радиус даже в 1 мм этот момент смягчает.Кухонники просто класс!!! {_11}Но оценить их в работе смогут только профи-слишком уж специфический инструмент,огласите массу изделия кстати-интирестно (правильная масса при "массовой" резке кстати не мешает,а только помогает).
-
Не, то понятно, что Иванов, и Париж, но почему при слесарке так резко утончился обух в одном месте, прям почти ступенькой, если по третям сгонялось на 0,5 почему такая "морковка" получилась, или ляп в слесарке, или Вы всех секретов Иванова не договариваете. А нож, да, знатный для кухни, чай не трамонтина етить ея в качель! Хорошая работа.
-
резко утончился обух в одном месте, прям почти ступенькой, если по третям сгонялось на 0,5 почему такая "морковка" получилась, или ляп в слесарке, или Вы всех секретов Иванова не договариваете.
не ступенька , ступенька прямая , а там дуга , если его просто клином согнать по обуху с 7мм - гнутся он не будет и резать будет так себе , ну и соотвецтвенно переход плавный , но резкий , опять же карман воздушный - прилипание , при ступеньке , наверно можно и ее сделать , его не будет
по тем же мотивам Прокопенко http://www.cookingknife.ru/img/articles/prokopenkov/15.jpg , может так лучше видно идею , у него первая треть более прямая , но длина на 70 мм больше общая и толщина 9 мм
огласите массу изделия
вес , примерно таких же габаритов нож - 250 грамм на кухонных весах показывает , всадной монтаж , эти уже не взвешу
-
У самого на кухне фаворит для шинковки цайдао самодельный,вес 370 грамм (вот сейчас пошёл и взвесил)-и он мне в работе только в "+".Но для тех кто им "елозит" как обычным кухонником "по народному" он неприемлем,излишне тяжёл и неуклюж.
-
Взвесили тот что в первом посте - 346 грамм , всадной монтаж легче и сильно {dr}
-
может так лучше видно идею
надо попробовать, видуха профиля не впечатляет... надо пробоват сделать!
-
Попробую отговорить .
Во первых штука сильно не бюджетная из за размеров , а во вторых и самых главных - не надо он на домашней кухне , только большим любителям кухонных ножей , больше для коллекции , нож то задуман как универсальный , а на обычной кухне есть уже и накири и шеф и петти с дебой и все эти ножи выполняют , каждый по отдельности , свою работу , в своей нише , лучше , правда их надо комплект . А этот больше для проф использования , когда набор таскать лень - все одним ножом . Ну да дело хозяйское , результат будет интересен 8-)
Если исключительно для дома я бы милиметров 5 обух брал , длину некуда меньше , так что такую же , остальное от материала зависит .
-
Это точно-и про "небюджет",и про ограниченную нужность на домкухне...Стихия этого монстра-нарезка всего ведёрными нормами,дома это врядли нужно,ну-разве что понимающему и умеющему любителю нарезки.
-
Очень неплохая попытка сделать нож по мотивам Артельного {_11} {_11} {_11}
-
{y}
-
Даже не знаю..., что сказать...
Ни да, ни нет... недоперепонял. {_09} однако.
-
Я знаю что сказать-отличный нож!!! {_11}А по остальному-просто непартесь.
-
Дмитрий, а Артельным нужно попробовать поработать {_11}. Я тоже его раньше считал шаблей, но поверьте дома ему тоже есть работа - он своего рода универсальный нож которым можно и рубонуть (у пятки), и нарезать (серединой), и филе снять (передней частью), а о шинковке овощей я вообще промолчу...
-
Дмитрий, а Артельным нужно попробовать поработать {_11}.
Я это и подразумевал, т.к. чисто теоретически не получается представить каков нож в работе и определить круг задач для него.