Первый Украинский ножевой форум - НОЖиК

Майстерня => S => Ножі, які ми робимо самі (а також клинки, мечи, бритви, сокири...) => Student => Тема розпочата: Student від 21 Липня 2015, 18:46:29

Назва: Кухонний ніж з буком
Відправлено: Student від 21 Липня 2015, 18:46:29

Доброго вечора! Викладаю на ваш суд чергового кухонника.
Сталька - нержавка, твердісь органолептично 58-59 одиниць, заготовка скло чипляла, після фінішу в 600р - перестала {sm} Ніж зведений в 0,2-0,3мм. Розміри клина - 140*32*1,2мм
Руків'я - ебоніт + сувель бука. Розміри (мах) - 119*28*23мм
Фото:
(http://io.ua/31995905i.jpg) (http://io.ua/31995905m.jpg) (http://io.ua/31995906i.jpg) (http://io.ua/31995906m.jpg) (http://io.ua/31995907i.jpg) (http://io.ua/31995907m.jpg) (http://io.ua/31995909i.jpg) (http://io.ua/31995909m.jpg) (http://io.ua/31995911i.jpg) (http://io.ua/31995911m.jpg) (http://io.ua/31995904i.jpg) (http://io.ua/31995904m.jpg)
Альбомчик з об'ємнішими фото http://io.ua/31995905p
Приємного перегляду =)

Назва: Re: Кухонний ніж з буком
Відправлено: Cynic від 21 Липня 2015, 20:34:55

Наверное стоило клинок поднять на ~2°.
(Был бы и в эстетику плюс, и в эргономику небольшой.)

В остальном и в целом - довольно хорошо. {y}

Назва: Re: Кухонний ніж з буком
Відправлено: ZAV від 22 Липня 2015, 15:52:32

Абсолютно согласен с Cynic-ом, специально посмотрел японский сантоку на кухне (из аогами, типа аутентичный). Действительно, клинок немного задран, при шинковке это очень удобно.

Назва: Re: Кухонний ніж з буком
Відправлено: Student від 22 Липня 2015, 16:45:22

Так це ж не сантоку ;)

Назва: Re: Кухонний ніж з буком
Відправлено: Swall від 22 Липня 2015, 17:32:28

Цитата: Student від 22 Липня 2015, 16:45:22

Так це ж не сантоку ;)

А що ж тоді це? О_о :)
Подобаються кухонники тако? конфігураці?. Не знаю, як там щодо шинкування, чисто естетично.

Назва: Re: Кухонний ніж з буком
Відправлено: Student від 22 Липня 2015, 17:50:09

До сантоку не дотягує ні вагою, ні розмірами. Та і шинкувать так не у всіх вийде. Просто зручний ножик нарізать на досточці.

Назва: Re: Кухонний ніж з буком
Відправлено: Віктор71 від 22 Липня 2015, 18:44:49

Гарний роботяга вийшов!

Назва: Re: Кухонний ніж з буком
Відправлено: Swall від 22 Липня 2015, 19:09:57

"Сантоку ботё (santoku b?ch?, ????), или бунка ботё (bunka b?ch?, ????), - это универсальный кухонный нож, подходящий для любых целей и хорошо сбалансированный. Длина лезвия может достигать 12-20 см..."
 "Если нож обычного западного шеф-повара имеет профильный угол 20-22°, то у сантоку такой угол составляет 15-18°..."

Назва: Re: Кухонний ніж з буком
Відправлено: Student від 22 Липня 2015, 19:16:05

Цитата: Student від 22 Липня 2015, 16:45:22

це ж не сантоку ;)

повторюсь, просто кухонний ніж і не більше. А те шо зручно ним буде різать помідори, огірки, цибулю, ковбаси, сало і т.д. - гарантую {y}

Назва: Re: Кухонний ніж з буком
Відправлено: ZAV від 22 Липня 2015, 19:55:17

Это сантоку  8-), универсальный японский нож, по крайней мере похож на него.

Назва: Re: Кухонний ніж з буком
Відправлено: Alex-sk від 23 Липня 2015, 10:26:23

Какая разница как его позиционировать - сантоку или петти. Мои личные предпочтения действительно санторку воспринимают как укороченный шеф, а это другая весовая категория.

Цитата: Student від 22 Липня 2015, 17:50:09

Просто зручний ножик нарізать на досточці.

Суть в том, что написанное Циником в первом посту про рукоять справедливо независимо от названия, именно для "нарезать на досочке".
Так же как и то что нож весьма хорош  :). Так держать!

Назва: Re: Кухонний ніж з буком
Відправлено: Сеня638 від 24 Липня 2015, 20:18:27

Хороший кухонник и  работать на кухне им будет удобно {_11}