Первый Украинский ножевой форум - НОЖиК
Майстерня => U => Ножі, які ми робимо самі (а також клинки, мечи, бритви, сокири...) => Uliss => Тема розпочата: Uliss від 08 Березня 2016, 14:10:57
-
Одел клинки от пана Ясинецкого, большие - Ди90мп, меньший - пусть изготовитель уточнит, травление в ХЖ, но мелкий его не взял. Размеры:
1. 205х43х2,6мм, рукоять 130мм
2. 185х32х2,6мм, рукоять 120мм
3. 135х24х3,2мм, рукоять 110мм
Рукоять - кориан, микарта, неведомая деревяха(предположительно масарандуба), даниш.
(http://i.piccy.info/i9/b97e2fa536e80ce4d35d6fac4a6abc4a/1457438956/5437/976765/P1010523_240.jpg) (http://piccy.info/view3/9513830/4b350c154e1c29894bbe8287151bfd30/) (http://i.piccy.info/i9/9edfde1f0e6a12a9b3f12a8baad78e50/1457438978/8525/976765/P1010524_240.jpg) (http://piccy.info/view3/9513832/5ea321e58244ada8cf4875ff35b2ddac/) (http://i.piccy.info/i9/cfc29ab04bf64e6543aed9db6ba7e1aa/1457439000/11597/976765/P1010525_240.jpg) (http://piccy.info/view3/9513833/5d30bf71eb3341811d95864134e0596a/) (http://i.piccy.info/i9/65e862879e26e9d3ed319ff29c4e5b20/1457439022/7564/976765/P1010526_240.jpg) (http://piccy.info/view3/9513835/53ccc518e12d79c164b63dd98e5e6f69/)
-
лично мне нравится 8-) хороший наборчик {_11}
-
По отдельности хороши, как набор "кто в лес, кто по дрова". Ну и ржавеющую сталь, не понимаю на кухонных ножах {no}.
-
Очень жирно.
Уровень.
Заказной набор?
-
Хороший набор {_11}
Ну и ржавеющую сталь, не понимаю на кухонных ножах
Боб Крамер,автор самых дорогих кухонников,делает их исключительно из углеродки,аналог нашей шх15,говорит- рез лучше {wh}
-
Папа Карло. Не соглашусь с Вами. Конкретнее. У каждого ножа своя полезная функция. Без дела точно ни один нож не останется. По стали тоже спорно. Поработал, помыл, Протер, повесил.
-
Заказной набор?
Я так понимаю - да.
По отдельности хороши, как набор "кто в лес, кто по дрова".
Почему если несколько штук - то сразу "набор"? Значит заказчику нужны ножи именно такого типа. {sm}
-
По стали тоже спорно. Поработал, помыл, Протер, повесил.
Согласен, но как же разрушение витаминов , если работать по овощам, фруктам ?
p.s. Bob Kramer (http://kramerknives.com/resources/images/kit-supplies-Step1.png)
-
Разрушение витаминов ножом - это аццкая жесть. {_11}
-
аццкая жесть.
каждому свое {sm}.
-
Все зависит от того на сколько Вы быстро работаете ножом и подаёте блюда.
У меня пока получается, но из такой стали это только " трезвые Ножи"
Аркосами и Ф. Диком могу творить в любом состоянии.
-
Не очень разбираюсь по кухне,но понравилось.
-
Клинки більших робилися за кресленнями замовника, третій результат спільного обговорення, я запропонував щось накшталш прокопенківського "корінчастого", він же "дамский угодник", на тому й порішили. Сталь Х18МФ(С=1,3%).
-
Папа Карло. Не соглашусь с Вами. Конкретнее. У каждого ножа своя полезная функция. Без дела точно ни один нож не останется. По стали тоже спорно. Поработал, помыл, Протер, повесил.
Ага, особенно по стали... Ню-ню.
Протирай, не протирай пофиг... ржавеет, что дурная...
И если мне кто-то расскажет, что ДИ 90 Мп шикарная железка для кухни - дам в глаз. (Есть у меня такой нож).
Повторяюсь - кто шибко умный, возьмите себе на кухню и потестите... я тестил, знаю о чём говорю..
Железка на самом деле шикарная, но на уровне углеродки по ржавучести.
-
Я с Вами совершенно согласен.
Но я не испытываю подобных проблемм по одной причине.
Взял с любовью, поработал, вымыл, Протер, повесил.
-
Стас мы говорим о ДИ 90МП?
Если да, то вариант 2: сколько Вы этим ножём пользуетесь?
-
Услышал.
Буду честен. Нож с таким названием получил в подарок. Утверждать что это именно эта сталь не имею права, все со слов. Пользуюсь больше года , но редко. При разделывании цитрусовых протираю тут же, на глазах нож меняется.
-
Хороши! {_11}
По поводу углеродки... японцы веками из неё ножи делают {sm} и по сей день.
-
.. ну те-то записные извращенцы .. {aaa} Не только в ножах, ага {))}
-
{))}
-
Я категорически не приемлю углероду в кухонных делах. Нет ну рыбу ей ещё можно разделать, но как только вопрос коснётся овощей ягод фруктов... Привкус железа гарантирован. Даже та же капуста содержит достаточно кислот для того что бы отправить нож в категорию ratlook
-
Когда есть из чего выбрать. У Вас я так понимаю есть, верно?
Как быстро и скоростно Вы пользуете ножи из углеродки?
-
И вопрос к Авторам: зачем на самом мелком оставили кованину?
-
Я - пас. ((
-
И если мне кто-то расскажет, что ДИ 90 Мп шикарная железка
шикарная, сталкивался, вторичка Инструментальщика, хуже конечно чем У9А , но то же ничего.
А М390 гадость по сравнению с N360 , еще и ржавеет бывает :D
Большого контур не понравился - не красивый какой то, точнее не скажу, но чего то ему не хватает ((
-
як Ди90 може бути гірша за У9? а М390 за N360?
Ви, часом, не бритви тестували? бо для бритв такий результат і має бути
-
:) на м390 еще никто так не говорил, может попутали , или в чем недостатки?
-
Понаблюдаем. Вроде все Выразились
-
Цікаві форми, другий найбільше сподобався.
-
як Ди90 може бути гірша за У9? а М390 за N360?
давайте с последнего - 360 не ржавеет вообще, М390 при некоторых условиях, 360 обрабатывается как деревяшка , следовательно стоимость ножа будет меньше - лент меньше надо и времени, точится то же азотка чем угодно и до большей остроты, единственное преимущество если канаты тоннами на кухне резать, тогда 390-ю надо брать - стойкость выше, но канаты я не ем и не режу {sm}
По первой части будет примерно то же - выше стойкость и цена, все остальное в пользу У9, ржавеет кстати У-ка "приятнее" , по верху без глубоких точек.
-
За съедобность канатов респект - лучше и не скажешь. {_11} {con}
-
Те, що одному категорично "ТАК", іншому категорично "ФУ". Продовжуємо сперечатися про смаки? Ну-ну, удачі всім в дуже благодарній справі. Розкажете потім про висновки :)
З приводу кованини. На оригіналі є, я теж захотів зробити.
-
кто шибко умный, возьмите себе на кухню и потестите... я тестил, знаю о чём говорю..
Железка на самом деле шикарная, но на уровне углеродки по ржавучести.
Пробовал, и первичку и вторичку, спорить действительно глупо с тем что ее надо вытирать.
Просто вставлю свои наблюдения: у меня ржавеет чуть быстрее, например, Р6М5. Но как из нее вкус железа всосать в продукты я просто не представляю.
Продовжуємо сперечатися про смаки?
Напрашивается уже некий ФАК с таблицей "ржавеет от взгляда", ржавеет от лимона за 10 минут", "темнеет от лимона за ночь".
-
Мені ножики сподобались 8-) На більшому мабуть варто було трошки сильніше піднять рк, плавно, майже від середини клинка. Менший мені уявляється ще меншим. Але таке замовлення, тут нічого не сказать.
З приводу чорної стальки на кухні {sm} Колись подарував дружбанчику ніж з У12А. Кухонних мотивів там нема зовсім, скоріше малий туристичний. Ось уже років 3 і в хвіст і в гриву на кухні трудиться. Я його періодично гострю, і ржавим ніколи не бачив, і ніразу не перетравлював різнотонові плями в градаціях від сірого до чорного, але не ржавчина і близько.
Клинки з ДИ90МП не тільки мають право на життя в кухонних умовах, але ї будуть радувать власника, ІМХО 8-)
-
У меня топорики для рубки мяса из углеродки. На выходные на люля отбивается не менее десяти кг мяса, а бывало и пятьдесят. Никто и никогда не жаловался на запах железа в продуктах. Неужели это так сложно? Поработал, вымыл, протер, смазал салом, снял слегка салфеткой жир и повесил.
-
И если мне кто-то расскажет, что ДИ 90 Мп шикарная железка для кухни - дам в глаз.
Угу.... попробуй. Бабам в руки не давать и убирать в стол до стакана водки, проблема решена. Зато пленку на мясе снимать лучше не придумаешь.
-
У меня на кухне большой жиловочный, средний забеловочный(оба из У-шки), средний Опинель №12 карбон и мелкий Опинель №8(оба тоже импортная У-шка). Как-то никаких проблем не было ни разу, да, темные, ну и хрен ли? Посмотреться можно и в зеркало, а ножи для работы. ;)
-
Дуже добре {_11}
По сталі Ди90МП - а чим вона така погана на кухні (окрім ціни)???
Маю таку, ніж універсал по овочам (чистка, нарізка), по фруктам. Порізав/почистив, помив, витер і за більше ніж рік - ніякої ржавчини чи потемніння... Зате як ніж ріже (_22)
Але як вона (сталь) може ржавіти, як треба нелюбити ніж щоб довести до стану - поржавів. () (_23)
-
Шановне товариство, сперечатися не варто, люди беруть ножі де клинок із пластмаси і раді тому. Замовник захотів саме цю сталь, значить виходить із своїх бажань і можливостей. Це як знаєте колись сів до одного в мерседес, а там свинюшня - в іншого в таврії чистота та комфорт. Щодо виконання майстрами даних ножів, то мені дуже сподобалися хотів би мати у себе на кухні такі.