Первый Украинский ножевой форум - НОЖиК
Майстерня => O => Ножі, які ми робимо самі (а також клинки, мечи, бритви, сокири...) => olegx => Тема розпочата: olegx від 27 Березня 2016, 21:58:00
-
Доделал заказ. Пара кухонных помощников. Сталь 95Х18, твердость порядка 59 ед. Малый 150х34х3 мм. Большой 180х47х2.9 мм. Финиш продольный сатин. Спуски от обуха, плавный клин по обуху. Сведены в 0.2 мм. Рукояти айронвуд, больстер и проставка латунь.
(http://i3.imageban.ru/thumbs/2016.03.27/7573e54ff45d3b73d84a2136ffc35081.jpg) (http://i3.imageban.ru/out/2016/03/27/7573e54ff45d3b73d84a2136ffc35081.jpg) (http://i5.imageban.ru/thumbs/2016.03.27/1c7bcfb8a5a8cb9fc987e0b5adeadb52.jpg) (http://i5.imageban.ru/out/2016/03/27/1c7bcfb8a5a8cb9fc987e0b5adeadb52.jpg) (http://i6.imageban.ru/thumbs/2016.03.27/0f48ef3d8972d7872ae86cb347e13a33.jpg) (http://i6.imageban.ru/out/2016/03/27/0f48ef3d8972d7872ae86cb347e13a33.jpg) (http://i3.imageban.ru/thumbs/2016.03.27/4620a0dcfd97630aae5cb610f310d5f2.jpg) (http://i3.imageban.ru/out/2016/03/27/4620a0dcfd97630aae5cb610f310d5f2.jpg) (http://i3.imageban.ru/thumbs/2016.03.27/3b5efe64b73888165bf76dbf0d7c4504.jpg) (http://i3.imageban.ru/out/2016/03/27/3b5efe64b73888165bf76dbf0d7c4504.jpg) (http://i1.imageban.ru/thumbs/2016.03.27/b9b126868b19191f963f8a363fd33915.jpg) (http://i1.imageban.ru/out/2016/03/27/b9b126868b19191f963f8a363fd33915.jpg) (http://i5.imageban.ru/thumbs/2016.03.27/15c6de2c5198c8ac597d61aece23092e.jpg) (http://i5.imageban.ru/out/2016/03/27/15c6de2c5198c8ac597d61aece23092e.jpg) (http://i6.imageban.ru/thumbs/2016.03.27/84909fc7bc4cf9048718cdb285fc5eda.jpg) (http://i6.imageban.ru/out/2016/03/27/84909fc7bc4cf9048718cdb285fc5eda.jpg) (http://i1.imageban.ru/thumbs/2016.03.27/7f22177779b0a6052fe2ad7f5ac5fc09.jpg) (http://i1.imageban.ru/out/2016/03/27/7f22177779b0a6052fe2ad7f5ac5fc09.jpg) (http://i1.imageban.ru/thumbs/2016.03.27/6f9ef5c19664d61b5d293694a0802701.jpg) (http://i1.imageban.ru/out/2016/03/27/6f9ef5c19664d61b5d293694a0802701.jpg) (http://i3.imageban.ru/thumbs/2016.03.27/b599687cb55a696d239bc1392e96ac9f.jpg) (http://i3.imageban.ru/out/2016/03/27/b599687cb55a696d239bc1392e96ac9f.jpg)
-
все прекрасно {_11} единственное за что зацепился глаз - это острые грани на 8м фото. Легчайшая фаска решила бы вопрос без ущерба общему виду...ну, мне так видится {sm}
-
Если это заказ по эскизам, то исполнение на высоте, мне понравилось {_11}
-
Долгострой:) у Олега есть одна черта, которая не даёт ему выпускать что то не пригодное. Я наблюдал за перепиленным ламинатор с подбором формы ножа что бы работал и перекат и протяг:)
За основу был взят эскиз ножей мастера с х.з. возможно мировым именем, но ценой в €750 за штуку. Ну Будда с ним эти без коробки, но будут гармонично смотреться с моим Цайдао.
Олег спасибо за очередную хотелку в жизнь
-
фундаментально, что сказать.
-
Гарні кухоники! Зараз роблю великий такої ж форми! Кажуть велики уми мислять однаково. {))} {_11}
-
Если это заказ по эскизам, то исполнение на высоте, мне понравилось {_11}
Сеня а что не так?
-
Как по мне, на меньшем ноже нужно изменить форму клинка,и сделать его на треть короче.Это лично мои тараканы, качество исполнения работы мне понравилось. {_11}
-
Прикольные {_11}, грани да немного напрягают. Прототип Houston Edge Works ?
-
А мне бомбезние {_11}
-
Навеяно этим.
(http://i5.imageban.ru/thumbs/2016.03.28/88de4b3e556498b907d33107930060de.jpg) (http://i5.imageban.ru/out/2016/03/28/88de4b3e556498b907d33107930060de.jpg)
-
Гарна, якісна робота {_11}. Парою вони не виглядають -), ні кутом вістря, ні радіусами чойла, ні текстурою дерева.
-
Очень понравились оба. Зачесались руки и себе подобные заказать.
Скажите, толщину заказчик Вам сам такую попросил?
-
Я заказчик:) а что с толщиной не так? Это же не член, тут чем тоньше тем лучше, но не до абсурда
-
Если Вас устраивает это самое главное.
Я пользуюсь только кухонными ножами и ножи толще 2.6 я не пользую. Мне не удобно.
Если покупаю или заказываю мастерам, то толщина для меня на первом месте. Не у всех и всегда есть желание возиться.
-
Вы правы, но кроме толщины в обухе играет роль ширина и. Само сведение и спуски, я как бывший владелец ресторана, сам иногда готовивший для моих гостей много, и продолжающий делать это для души и сейчас, могу сказаать что абсолютно тонкие ножи не сильно подходят для проф кухни (ну за исключением филейника). 2.5-3 как по ме самое оно. Ну и понятно спуски от обуха. Ну и ширина клинка ... Тут должна быть гармония с продуктом... И вообще пока лучший кухонник в моей жизни это Цайдао! А это ему помощники едут:) ибо китайцем я даже помидоры филировать научился
-
Сам в ресторанном бизнесе и кухня с ножами для меня на первом месте. Странно это прозвучит, но я уже ножи покупаю под блюда. У каждого ножа своё меню. Но меня понесло к форме сантоку. Нож каф шун у меня из любимых и увы при наличии сотни кухонников он самый лучший и удобный. Ваши ножи действительно навороченные. Удобная рукоять, да и вообще смотрю и радуюсь что появляются такие полезные работы, а главное оригинальные.
-
Парою вони не виглядають -), ні кутом вістря, ні радіусами чойла, ні текстурою дерева.
Ну, да... Не парой, а двумя... {sm}
Ибо, с моей колокольни, они почти взаимозаменяемы.
Ну или расскажите мне всей честной компании убедительно: для чего который из них явно предпочтительнее.
Я пользуюсь только кухонными ножами и ножи толще 2.6 я не пользую. Мне не удобно.
Если покупаю или заказываю мастерам, то толщина для меня на первом месте.
Оох... При одинаковой ширине клинка и толщине в обухе - может быть настолько разный строй, что {smelly}
-
Сеня 638- а если не по эскизам-то исполнение плохое ?? {))}
-
{))} (+1)
-
"Каждый может обидеть Сеню,но не каждый может убежать" Внемательно четайте тему, а конкретно седьмой пост. (Курiнний Cynic) {_17}
-
Если заказчика устраивает,то смысла в обсуждении нет -)
-
ножи разные получились сами собой, да простит меня Мастер, я переточил меньший на больший угол, и смело разрешил домашним и себе им резать все включая разборку нутрии/кроля/рыбы и т.д.:)
больший отлично работает как шеф у хозяйки дома и у Светы! Рез просто фантастичный, наверное сказалось стечение факторов как то правильная слесарка, очевидно качественная сталь, термичка и проковка режущей, ибо ее натягивали на ширину. Но реально режет мегаклассно.
Так что Олег стенал не зря и долгострой вышел удачным.
-
Ну и славно, надеюсь приживутся на кухне.
-
Мне нравятся {_11}