Первый Украинский ножевой форум - НОЖиК
Майстерня => I => Ножі, які ми робимо самі (а також клинки, мечи, бритви, сокири...) => Igor S. => Тема розпочата: gandelf від 06 Вересня 2017, 20:35:34
-
Продолжаю осваивать просторы японского кухонного ножеделания... Еще раз попытался изготовить Santoku с профилем Kataba. Критика, полученная в ответ на первую версию ножа, сподвигла на внесение определенных корректив в технологию производства.
Итак, клин из стали ШХ15, твердостью около 61 ед. 185*46(максимально)*4,2 мм, сведен в 0,15, к острию до 0,4. Попытка сатина ручного в сочетании с механическим.
Рукоять сложной формы (овал с ребром) длиной 129 мм из берцовой кости молодого эбонита и тонированного капа клена от камрада Lakazyuk под данишем.
Не заточен - будущий хозяин хотел это сделать сам, но тут ко мне приехал Казачок... чешутся руки его испытать...
(https://io.ua/36997588i.jpg) (https://g.io.ua/img_aa/large/3699/75/36997588.jpg) (https://io.ua/36997589i.jpg) (https://g.io.ua/img_aa/large/3699/75/36997589.jpg) (https://io.ua/36997587i.jpg) (https://g.io.ua/img_aa/large/3699/75/36997587.jpg) (https://io.ua/36997590i.jpg) (https://g.io.ua/img_aa/large/3699/75/36997590.jpg) (https://io.ua/36997592i.jpg) (https://g.io.ua/img_aa/large/3699/75/36997592.jpg) (https://io.ua/36997591i.jpg) (https://g.io.ua/img_aa/large/3699/75/36997591.jpg) (https://io.ua/36997593i.jpg) (https://g.io.ua/img_aa/large/3699/75/36997593.jpg) (https://io.ua/36997594i.jpg) (https://g.io.ua/img_aa/large/3699/75/36997594.jpg)
-
Гарна і кропітка робота.
Кап тонований, не стабілізований?
І ще цікавить яке призначення такого ножа?
-
Только тонированный, не стабилизированный.
Назначение - работа на кухне, насколько я понял со слов заказчика - шинковка овощей в больших количествах
-
странная геометрия для овощей, ну да дело заказчика
а вот сатин жалко , я так понял левая сторона точится плоскостью, как деба, сатину с первой переточки хана , или точить сугубо вдоль кромки
-
Да мне на ФБ уже объяснили, что сатин ваще не кошерно на таком ноже...
-
Мені здається що якщо точити його по спуску або навіть з прости Господи підводом - буде більш щадяще з таким же результатом по різу
-
Именно с подводом (а потом и с микроподводом) он и точится
-
{_11} Гарна іграшка для гурмана. А для заточника, так супер полігон {_11}
-
Именно с подводом (а потом и с микроподводом) он и точится
это справа, а слева ? если и там подвод тогда смысл геометрии теряется полностью
посмотрел еще раз габариты - деба да и все, ну может правый спуск немного выше положеного, но это от материала, да и углом подвода можно компенсировать, как ею овощи шинковать и главное зачем
в любом случае красиво, а остальное пусть заказчик сам разгребает, раз выдумал :D
-
Спуск сознательно поднимал повыше - думаю так должна быть более резучая геометрия. Слева плоскость остается, шлифовкой по плоскости снимается заусенец после заточки.
(https://io.ua/36999989i.jpg) (https://f.io.ua/img_aa/full/3699/99/36999989_f.jpg) Этот чертеж старался взять за основу
-
Блин, резать будет шо лазер {_07}. Классная работа {_11}
-
резать будет {_11}
- вот это сомнительно, гляньте на пятку: на высоте спуска 4,2 мм толщины. И какова будет сила засовывания этого клина в тугую картошку или капусту.
В общем, мысли те же что озвучил Arma.
-
Имхо: первый - красивше :)