Первый Украинский ножевой форум - НОЖиК
Ножовий світ => Ніж => Кухня => Тема розпочата: Punia від 28 Грудня 2017, 09:52:47
-
=) Маю намір зробити два кухонних ножа для мами і тещі (так співпало що день народження у них в одинь день) та неможу визначитись з формами. Прошу допомогти. (_3)
(https://lh3.googleusercontent.com/--rS1eJj_f7Y/WkSfzVwW2DI/AAAAAAAAAWQ/jurv85keat4n-EyuVcddNokP5TMP8QzUACJoC/w530-h331-n-rw/%25D0%25BA%25D1%2583%25D1%2585%25D0%25BD%25D1%258F%2B2.png)
останній спробував скопіювати з цієї теми http://www.knife.com.ua/forum/index.php?topic=58293.msg1002275#msg1002275
-
я щось накладкам на кухні недовіряю, я за нижній
-
Вариант
(https://lh3.googleusercontent.com/-LZ2FiS8kX7s/WkSsTVUFEfI/AAAAAAAABm0/yVURhRQ_zhAUxDnnRMwIK9Xs0JTrsXscgCL0BGAs/w530-d-h343-n-rw/13655906.jpg=h250) (https://lh3.googleusercontent.com/-LZ2FiS8kX7s/WkSsTVUFEfI/AAAAAAAABm0/yVURhRQ_zhAUxDnnRMwIK9Xs0JTrsXscgCL0BGAs/w530-d-h343-n-rw/13655906.jpg=w1000)
-
Форма леза в другому варіанті непогана {23} А от руків'я з такою тильною частиною робити не хочеться (вже був такий схожий на користуванні і здалось лишнім). Що до накладного монтажу теж не впевнений... проте зробити простіше (немаю досвіду та й в обладнанні обмежений). За виготовленням клинків скоріше звернусь за допомогою до когось з форумчан, тож пропозиції майстра що взявся б за роботу теж зайвими не були б {y}
-
Из трёх вариантов, мне нравится третий.
-
Я так понял, фотки видят все, кроме меня. ((
-
Завантажував через Google+ може у Вас трабли з цим ресурсом ((
-
Нижний вариант, минус темлячное отверстие. На кухоннике оно не нужное. Второй вариант тоже не плох, но у женщин руки меньше, объемные рукояти им не всегда удобны.
-
Третій мені теж подобається найбільше (дуже вдалим вийшов ніж в was56).
Прибрав темлячний отвір, тож в розмірах вийшла от така штука
(https://lh3.googleusercontent.com/-9yJDI3vkfj0/WkTO6eHypBI/AAAAAAAAAWs/IjCoLmy1XCgMWbQztyCNbOFJwJ64HPIagCL0BGAs/w530-d-h175-n-rw/%25D0%25BA%25D1%2583%25D1%2585%25D0%25BD%25D1%258F%2B3.png)
-
Немає у мене з Google траблів, у мене все на ньому. :D Тут щось інше порилось.
-
стандартна проблема -rw
-
Залежно від того як вони користуються ножами
Я б не брав для основного ножа менше 160 мм клинок і вужче 35 мм. Темляк потрібен якщо вішати ніж на вішачок у випадку якщо немає магнітика.
Стяжки і нормальна епоксидка тримають накладки так що ніяким молотком не зібєш.
-
Потрібен універсальний ніж... і вони не звикші працювати з шефами, тому така довжина леза. А ширину можна й більше {dr} але боюсь пропорції будуть паршиві. Що до зберігання: то в одної в шухляді лежатиме, а в іншої стоятиме в підставці. темлячний отвір хотів зробити про всяк випадок, та якщо він не дуже вдалий - то вирішив краще прибрати.
-
такж не бачу фото
-
Я ни разу не видел, что бы женщины без кулинарного образования работали шефом. Почему то всегда выбирают между 12,5 и 15 см.
-
Згідний 8-) З запропонованих варіантів тещя обрала саме таку довжину, хоч і "працює на кухні"
-
Теж не бачу фоток. Ні тут, ні в темі, на яку посилається топікстартер.
стандартна проблема -rw
Побачив те -rw в адресі картинки. І? Як зробити, щоб все було видно?
-
А так
(https://s9.postimg.org/opvvxc5xb/image.png)
Перепрошую
-
А так видно?
(https://lh3.googleusercontent.com/--rS1eJj_f7Y/WkSfzVwW2DI/AAAAAAAAAWQ/jurv85keat4n-EyuVcddNokP5TMP8QzUACJoC/s1600/%25D0%25BA%25D1%2583%25D1%2585%25D0%25BD%25D1%258F%2B2.png)
Punia, Вы поаккуратнее с размерами фото {aaa}
Рекомендованные требования к изображениям:
- размер по ширине - до 800 пикселей;
-
Третий, но с таким агрессивным подъемом линии РК будет утомительно работать сидя. ;) Я знаю аргуметы о работе стоя, но и сидячий вариант упускать не стоит. -) Да и стоя тоже нагрузка на кисть будет повышенная. Такая линия полностью оправдана в шкурно-разделочниках, но зачем она на кухонниках - для меня загадка.
-
Я не зовсім розбираюсь як краще, тому і звернувся за допомогою ... . Uliss то Ви вважаете що краще опустити кінчик і зробити лінію РК більш прямою для полегшення в користуванні?
-
Щось на зразок цього
(https://s9.postimg.org/ext7rvahr/image.png)
-
Так, можна ще спину руків"я від середини до заду трохи опустити(горбик повинен відповідати ямці на долоні). Взагалі у багатьох кухонників лінія РК пряма або майже пряма і паралельна осі руків"я, робота на дошці саме цього у більшості випадків і потребує.
-
Попідтягував {y}
(https://s9.postimg.org/k0ajmgh5b/image.png)
мабуть трохи далеко але ще попрацюю з шаблоном
-
Горбик спинки з пузом не дружить {23}
-
Так линия РК не поменяла свой угол (?) Может так?
(http://i.piccy.info/i9/18ec3702921222bd2ac93ff93a619c72/1514471395/15993/1208545/image.jpg)
-
Або пузо підтягнути, або горб спинки змістити до середини {23}
-
Горб на спинці вперед однозначно.
І ще мені не зрозуміла функціональність такого тонкого руків'я на тильнику.
-
Мизинець - найкоротший і найрахітніший палець. ;)
Попідтягував {y}
Що? Куди? {_07} Гогб, гогб у нее есть!(с) ))) Горб - посередині, у ямці долоні. {_18}
-
Вибачте був відсутнім під час обговорення, та здається що ідея створення комфортного для роботи кухонного ножа перетворилась в обговорення ідеального для кухні з проф навичками... Є намір створити саме комфортний і простий ніж для повсякденного використання. Я прийму до уваги всі зауваження та виложу ескіз завтра сьогодні п'ю за вдалий наступаючий 2018 рік! Тож безмежно вдячний всім хто бере участь в обговоренні (_3)
-
В описаній ситувцвї - ці всі горбики ямки в топку. Зробити просто рукоять перевернуте яйце в перерізі з розширенням до тильника. Красиво, просто, зручно, функціонально
-
Дуже цікава тема, я теж послідкую і собі чогось навчусь.
-
Вы тут не сантоку изобретаете случайно? :D
-
{gig} Ні ! Повторюсь не одноразово - за мету стоїть створення ножа багатофункціонального та зручного на кухні, але бачю що все йде до загально прийнятих стандартів та форм. Прошу шановне панство увімкнути фантазію і створити щось цікаве та часом не зоурядне. Я в свою чергу намагатимусь створити ескіз, а в подальшому два ножа що підуть на дарунок двом жінкам яких Я поважаю і люблю.
PS вибачте за можливі помилки в тексті - трішки не в формі тай час не дитячий (__3)
-
Вибраний дизайн гарний, але спонукає на силове утримання ножа і як результат прикладання більших зусиль...
Якщо ніж універсальний, на кожен день і по всім продуктам, ІМХО - товщина руків`я не більше 15 мм, по формі - Ваш шаблон, але вирівняйте спинку і пузо, зробіть їх рівнішими, з легким конусним розширенням у бік клинка, в перерізі - яйце.
Тонке руків`я зменшить вагу і спонукає тримати ніж легким хватом без стиснення у долоні і тим самим не дасть прикладати великі зусилля для різу, як результат - ніж буже довше гострим, не страждатиме дошка і пальці (перевірено на власному досвіді). =)
-
Багатофункціонального, зручного та ще й не заурядного ножа не існує.
"В одну телегу впрячь не можно коня и трепетную лань."
Чому не зробити набор, елементарну "трійку"?
https://www.youtube.com/watch?v=J77uAiV0Ltw
-
Звідки такі висновки?
Маю у роботі простий ніж з полотна мехпилки, довжина леза десь 150мм, по формі - прямий клинок зі спущеним кінчиком, шириною під 30мм зі звуженням до кінчика. Руків`я - пряме, шириною десь 25...20мм і товщиною 15мм. Виконує майже всі роботи (окрім чистки картоплі - трохи задовгий), другий ніж - то улюбленець дружини, віксовський кухонник з червоним руків`ям, довжиною 105мм. От він виконує роботи по чистці овочів і фруктів.
-
Зробив з фанери шаблони (намагався урахувати всі зауваження та пропозиції) на перший погляд у користуванні комфортними виявились ось таких три.
(https://s9.postimg.org/n26dtc5ov/image.png)
можливо щось пропустив або невірно зрозумів тож завчасно перепрошую =)
-
Об`єднати ескіз клинка першого з руків`ям третього.
На виході отримаєте максимально універсальний ніж для більшої кількості робіт по кухні... (_22)
-
...Виконує майже всі роботи ...
Отже не багатофункціональний.
..Маю у роботі простий ніж з полотна мехпилки, ...
З мехпилки, таки не заурядний.
Велосипед вже винайдено.
https://goo.gl/di8rQt
-
2. Lopar Простите великодушно {))}, но у Вас женская логика.
-
Отже не багатофункціональний.
Не згоден, якраз "багатофункціональний" (ріже м`ясо, рибу, овочі, хліб. Але не чистить овочі і не ріже картоплю - товстуватий), еталоном вузкопрофільності для мене є японський стиль...
Логіка не жіноча, а практична. Люблю готувати і займаюсь цим постійно і ножі використовую за призначенням. Свого часу пройшов всі стилі ножів і з часом майже всі потрапили у ящик....
-
Об`єднати ескіз клинка першого з руків`ям третього.
В этом логика присутствует, а в
Люблю готувати і займаюсь цим постійно і ножі використовую за призначенням.
и
ніж з полотна мехпилки, довжина леза десь 150мм... и Виконує майже всі роботи
как то больше похоже на женскую. Точно так же говорит и моя жена, сделай мне один нож, что бы я могла им все резать. Сделал, потом оказывается пленку с мяса им снимать неудобно, курицу разделить тоже неудобно, суши порезать вообще отстой. Вот и пойми их.
Мы отвлеклись от темы и начали общеобразовательный флуд.
2 Punia делайте верхний вариант и теща {))} Вам нальет. По мне так бабский "универсал". Если сделать с 95х18 будет наливать каждый раз.
-
Саме так і планував зробити - перший варіант, 95х18, маю титан на болістер та два стаббрусочки {y} Ну подобаються мені форми з першого варіанту (може не достатньо практичним буде та всеж функціональним ножем) та й дружині сподобався. Походжу з цією думкою ще декілька днів може щось підправлю в ескізі, та концепція як на мене найбільш цікава. А тещя нальє однозначно {y}. Дякую всім хто бере участь в обговоренні {_14}
-
Делайте лучше {))} сразу, а то еще одна мысль придет и ...... почнеться. Начнете искать СРМ 125 или откованный в Японии ламинат.
-
{_08} може й таке трапиться, та фінансова складова проекту не дозволить розгулятись ...
-
Тема очень интересная , так же есть желание сделать набор для кухни. А какую толщину клинка планировал?
-
від двох до трьох міліметрів
-
.... та фінансова складова проекту не дозволить розгулятись ...
Для любимой тещи денег зажал?!
-
-) й думки не тримав. Я не маю досвіду в ножевій справі та боюсь допустити помилок, тож доцільніше вважаю викорустовувати не дорогі матеріали доки руки не виправлю {gig} Як зроблю то дам змогу поспілкуватись на цю тему та обговорити рівність рук {y}
-
Такая линия полностью оправдана в шкурно-разделочниках, но зачем она на кухонниках - для меня загадка.
+1 Я в эскизах тоже кухонников не увидел.
Велосипед вже винайдено.
https://goo.gl/di8rQt
+1
Сделайте простую, прямую рукоять с сужением (чем проще - тем лучше).
Также никакого тупья на пяте клинка не должно быть.
-
Для людей, які не працювали раніше з справжніми кухонними ножами зазвичай видаються дуже зручні і "універсальні кухонні" ножі в стилі Bark River Aurora II. Зробити його 2.5 мм і буде нормальна хліборізка.
-
Хотілось би пояснити особисті думки з приводу майбутніх виробів. Що до форм Bark River Aurora II вважаю що то є еталон і такий має бути на кожній кухні, чи то дід робив чи то був придбаний свого часу не відомо проте є і до уваги такі форми не сприймаю. Руків'я буде максимально простим, проте робити його банальним не хочеться, тож гадаю якщо будуть присутні мінімальні ергономічні форми це зробить ніж не менш комфортним проте естетично більш вдалим. Що до леза тут все складніше: другий і третій з посту №37 будуть комфортними для нарізки - проте почистити картоплю наприклад, гадаю буде не зручно, тож зупинився на першому з тогож посту (якщо стисло) і знову ж естетично більш вдалий в цілому. Лінія спусків непряма тому що для людини без проф навичок різ продукту здійснюється протягуванням ножа на себе з підняттям руків'я (по дузі). Знаю що тип різу задає лінією, проте людину в віці пристововувати під ніж ... ну тупо ж. Багато думок пропустив, але вцілому десь так. Повторюю Я не маю досвіду та не слідкую за тенденціями, тож палицею не бийте {_09}
-
без проф навичок різ продукту здійснюється протягуванням ножа на себе з підняттям руків'я
Где то так, ИМХО правильно сказали.
-
Сорри, некогда всю тему читать, пробежался.
Если хотите сразу рабочий результат, и нету опыта колдовать с формами в поисках своей-уникальной (но при этом функциональной)... надо не стесняться и скозлить обкатанную модель. Но сосредоточиться на геометрии клина все ж таки придется, бо это даже важнее формы на кухне.
Так что почитайте статьи про тройку, подищите приглянувшийся петти и просто скопируйте.
-
Я что-ли тему зарубил..? Активно развивалась и тут вдруг тишина.
Если что - сорри, просто мое единичное мнение, что плясать с формами лучше после сделанного "архитипичного" экземпляра.
-
-) Тема притихла до Вас. Прийняв до уваги всі зауваження та пропозиції - зробив висновки, веду підготовку матеріалів. Вважаю тему актуальною і буду додавати фото по виготовленню та вносити зміни згідно майбутніх (можливих) зауважень {tnx}
-
Останнє повідомлення відрізав в гілку "Новые ножи на форуме" - Дружині на кухню (http://www.knife.com.ua/forum/index.php?topic=59241.0)
Ніж новий, зроблений руками то йому і місце там де його побачить більша кількість людей. 8-)
-
Добре {y} хай буде так. З часом додам ТТХ до нової теми
-
Шановні українці!
Потрібна ваша допомога.
Маю смужку металу(65г) розмірами:товщіна 2мм,довжина 300мм і шириною 35мм.Потрібен розмір(креслення) зручного кухоного ножа.
Підкажіть,будь ласка, де можливо завантажити таке креслення?
Дякую за розуміння.
З Повагою,Сергій.
Маріуполь.
-
Креслення ножів є в Бібліотеці (http://www.knife.com.ua/forum/index.php?board=11.0), от лише не пам'ятаю, чи там кухонники є...
Нашвидку пару тем:
http://www.knife.com.ua/forum/index.php?topic=11741.0;all
http://www.knife.com.ua/forum/index.php?topic=53900.0;all
На форумі є пошук ;), ним багато чого знайти можна.
Ви б трохи детальнійше розписали...
Полоса термічена, чи сира, який саме ніж хочете зробити (шеф, універсал, філейник, сантоку, інший), чи є досвід у цьому і т.д.
Може б хтось щось і підказав конкретнійше. :)
-
Nehai
Дякую за допомогу.
Поки що сам у роздумах який ніж робити.Схиляюсь більше до універсального.Але були думки зробити,якщо це можливо,два овощних із цієї полоси.
Термічка і фінішна робота з ножем це вже друга справа.Поки що головне визначитися з розмірами.
-
1. Не рекомендую 65Г на кухонник.
2. Самый оптимальный вариант кухонника - http://www.knife.com.ua/forum/index.php?topic=51812.msg882007#msg882007
Чертежа нет, но можно открыть фото в большем размере, приложить лист бумаги к монитору и обвести контур. Если не совсем получается рисовать.