Ремонтом ХО является: придание качеств и свойств или
восстановление утерянных в процессе эксплуатации.... (далее по тексту).
Шлифовка, полировка и.т.п. могут проводится на не заточенном ножевом изделии. - не наказуемо.
Если нож не заточен, каким бы он похожим на ХО не был таковым не является.
Кинжалы, стилеты считают ХО даже не заточенные. В их случае не должно быть острия

отвертка - не ХО.
В ремонт прямиком попадает заточка, восстановление рукояти или изготовление новой, а так же деталей ножевого изделия придающих ему одну из характеристик ХО.
Является нож ХО или не является можно определить только по совокупности признаков или по сравнению характеристик с аналогичным в каталоге ХО МВД Украины.
Пока не доказали, что нож ХО, он относится к ножевым изделиям или к изделиям по форме и строению похожим или напоминающим нож... бла бла бла - такой-то сякой-то.
Нормальные адвокаты это знают.
Для проведения любых работ с ХО, в том числе реставрации и восстановления культурных наследий и худ ценностей необходимо получить разрешение на проведение работ с ХО.
Геморно, но можно. Хотите по улыбаться и попасть в возможные кандидаты для приёма "гостей", сходите в разрешиловку и полюбопытствуйте по этому вопросу. Увидите немую сцену, потом шквал вопросов, а потом возможный посыл по маршруту...