Штифты не плохи, их мало. Нож бывает падает знаете-ли, и не всегда на вспаханое поле. А адгезия эпоксидки к металу чисто условная. Достаточно будет лёгкого удара с нужным вектором и накладки отстанут от клинка. Если монтаж накладок только на штифты, то лучше перебздеть чем не добздеть. Я так думаю.
Я вот сейчас ножик заканчиваю, тоже на штифтах. Так я их восемь штук воткнул. Зато точно знаю что накладки отлетят только если его об бетонную стену...