Автор Тема: Кухонная пара (Прочитано 3227 раз)

olegx · « : 27 Березня 2016, 21:58:00 »

Доделал заказ. Пара кухонных помощников. Сталь 95Х18, твердость порядка 59 ед. Малый 150х34х3 мм. Большой 180х47х2.9 мм. Финиш продольный сатин. Спуски от обуха, плавный клин по обуху. Сведены в 0.2 мм. Рукояти айронвуд, больстер и проставка латунь.

mehanik98 · « **Reply #1 :** 27 Березня 2016, 22:19:37 »

все прекрасно ${_11}$ единственное за что зацепился глаз - это острые грани на 8м фото. Легчайшая фаска решила бы вопрос без ущерба общему виду...ну, мне так видится

Сеня638 · « **Reply #2 :** 27 Березня 2016, 22:32:38 »

Если это заказ по эскизам, то исполнение на высоте, мне понравилось ${_11}$

Ioan · « **Reply #3 :** 27 Березня 2016, 22:45:53 »

Долгострой:) у Олега есть одна черта, которая не даёт ему выпускать что то не пригодное. Я наблюдал за перепиленным ламинатор с подбором формы ножа что бы работал и перекат и протяг:)
За основу был взят эскиз ножей мастера с х.з. возможно мировым именем, но ценой в €750 за штуку. Ну Будда с ним эти без коробки, но будут гармонично смотреться с моим Цайдао.
Олег спасибо за очередную хотелку в жизнь

Gesandt · « **Reply #4 :** 28 Березня 2016, 00:30:18 »

фундаментально, что сказать.

KVV · « **Reply #5 :** 28 Березня 2016, 03:12:41 »

Гарні кухоники! Зараз роблю великий такої ж форми! Кажуть велики уми мислять однаково.

${_11}$

Ioan · « **Reply #6 :** 28 Березня 2016, 20:00:30 »

Цитата: Сеня638 від 27 Березня 2016, 22:32:38

Если это заказ по эскизам, то исполнение на высоте, мне понравилось ${_11}$

Сеня а что не так?

Сеня638 · « **Reply #7 :** 28 Березня 2016, 22:43:28 »

Как по мне, на меньшем ноже нужно изменить форму клинка,и сделать его на треть короче.Это лично мои тараканы, качество исполнения работы мне понравилось. ${_11}$

papa karlo · « **Reply #8 :** 28 Березня 2016, 23:10:44 »

Прикольные ${_11}$ , грани да немного напрягают. Прототип Houston Edge Works ?

АВА · « **Reply #9 :** 28 Березня 2016, 23:19:21 »

А мне бомбезние ${_11}$

olegx · « **Reply #10 :** 28 Березня 2016, 23:25:13 »

Навеяно этим.

John · « **Reply #11 :** 28 Березня 2016, 23:54:48 »

Гарна, якісна робота ${_11}$ . Парою вони не виглядають

, ні кутом вістря, ні радіусами чойла, ні текстурою дерева.

Стас · « **Reply #12 :** 29 Березня 2016, 00:24:56 »

Очень понравились оба. Зачесались руки и себе подобные заказать.
Скажите, толщину заказчик Вам сам такую попросил?

Ioan · « **Reply #13 :** 29 Березня 2016, 00:33:08 »

Я заказчик:) а что с толщиной не так? Это же не член, тут чем тоньше тем лучше, но не до абсурда

Стас · « **Reply #14 :** 29 Березня 2016, 00:38:56 »

Если Вас устраивает это самое главное.
Я пользуюсь только кухонными ножами и ножи толще 2.6 я не пользую. Мне не удобно.
Если покупаю или заказываю мастерам, то толщина для меня на первом месте. Не у всех и всегда есть желание возиться.

Ioan · « **Reply #15 :** 29 Березня 2016, 00:45:38 »

Вы правы, но кроме толщины в обухе играет роль ширина и. Само сведение и спуски, я как бывший владелец ресторана, сам иногда готовивший для моих гостей много, и продолжающий делать это для души и сейчас, могу сказаать что абсолютно тонкие ножи не сильно подходят для проф кухни (ну за исключением филейника). 2.5-3 как по ме самое оно. Ну и понятно спуски от обуха. Ну и ширина клинка ... Тут должна быть гармония с продуктом... И вообще пока лучший кухонник в моей жизни это Цайдао! А это ему помощники едут:) ибо китайцем я даже помидоры филировать научился

Стас · « **Reply #16 :** 29 Березня 2016, 00:51:54 »

Сам в ресторанном бизнесе и кухня с ножами для меня на первом месте. Странно это прозвучит, но я уже ножи покупаю под блюда. У каждого ножа своё меню. Но меня понесло к форме сантоку. Нож каф шун у меня из любимых и увы при наличии сотни кухонников он самый лучший и удобный. Ваши ножи действительно навороченные. Удобная рукоять, да и вообще смотрю и радуюсь что появляются такие полезные работы, а главное оригинальные.

Cynic · « **Reply #17 :** 30 Березня 2016, 18:43:47 »

Цитата: John від 28 Березня 2016, 23:54:48

Парою вони не виглядають , ні кутом вістря, ні радіусами чойла, ні текстурою дерева.

Ну, да... Не парой, а двумя...

Ибо, с моей колокольни, они почти взаимозаменяемы.

Ну или расскажите ~~мне~~ всей честной компании убедительно: для чего который из них явно предпочтительнее.

Цитата: Стас від 29 Березня 2016, 00:38:56

Я пользуюсь только кухонными ножами и ножи толще 2.6 я не пользую. Мне не удобно.
Если покупаю или заказываю мастерам, то толщина для меня на первом месте.

Оох... При одинаковой ширине клинка и толщине в обухе - может быть настолько разный строй, что

Курінний · « **Reply #18 :** 30 Березня 2016, 18:54:34 »

Сеня 638- а если не по эскизам-то исполнение плохое ??

Cynic · « **Reply #19 :** 30 Березня 2016, 19:28:00 »

(+1)

Сеня638 · « **Reply #20 :** 30 Березня 2016, 20:48:25 »

"Каждый может обидеть Сеню,но не каждый может убежать" Внемательно четайте тему, а конкретно седьмой пост. (Курiнний Cynic) ${_17}$

vobler · « **Reply #21 :** 30 Березня 2016, 20:57:41 »

Если заказчика устраивает,то смысла в обсуждении нет

Ioan · « **Reply #22 :** 30 Березня 2016, 22:11:37 »

ножи разные получились сами собой, да простит меня Мастер, я переточил меньший на больший угол, и смело разрешил домашним и себе им резать все включая разборку нутрии/кроля/рыбы и т.д.

больший отлично работает как шеф у хозяйки дома и у Светы! Рез просто фантастичный, наверное сказалось стечение факторов как то правильная слесарка, очевидно качественная сталь, термичка и проковка режущей, ибо ее натягивали на ширину. Но реально режет мегаклассно.
Так что Олег стенал не зря и долгострой вышел удачным.

olegx · « **Reply #23 :** 30 Березня 2016, 23:08:01 »

Ну и славно, надеюсь приживутся на кухне.

Скиф379 · « **Reply #24 :** 31 Березня 2016, 22:32:22 »

Мне нравятся ${_11}$

Новини:

Автор Тема: Кухонная пара (Прочитано 3227 раз)

Скиф379