спасибо конечно, но я предпочитаю узнавать как японцы используют свои ножи у японцев, а не у англичан или американцев - так надежнее и ошибки перевода исключены. Это как в английской версии википедии искать зачем расияне балалайку придумали - правильней у них спросить. По скольку японским ни я ни думаю вы не владеете предлагаю по картинкам - я вот пошел на ютуб и нашел массу видео где японцы янагибой, гаюто и черте чем еще филе режут, в основном янагибой, а вот дебой - не нашел ни одного, не поможете в целях просвещения ?
вы не в курсе что нарезка филе и разделка рыбы не одно и то же ?
+1
Слушайте, это непринципиальный совершенно момент, я помотрел японскую Википедию, посмотрел перевод, для забаненых в ютубе ввел туда в поиск deba knife, вот такое получается кстати:
https://www.youtube.com/results?search_query=deba+knifeЯпонская Википедия почему-то Янагибу относит к группе ножей для сашими:
Tako hiki, yanagi ba, and fugu hiki are long thin knives used in the Japanese kitchen, belonging to the group of Sashimi b?ch?
to prepare sashimi, sliced raw fish and seafood. Приготовление сашими, кусочков сырой рыбы и морепродуктов.
Что касается дебы, то она для cut fish, но не slice, как в случае янагибы.
Википедия - хороший источник, оччень точный на текущий момент: если есть неточность - всегда можно поправить и сослаться на первоисточник. К тому же в таких оооочень тонких вопросах, как национальные изобретения. Вот, кстати, перевод с японского - там так и написано, что если вы его лучше знаете, чем тут написано - помогите нам. Я вбил в два переводчика, и могу сказать, что на Википедии написано то же самое, что показал переводчик, но литературно.
https://en.wikipedia.org/wiki/Kitchen_knife#Japanese_knives
