Перший кухонний набір

[NikolajLevchuk]

 Характеристика: сталь 95х18, твер. 57-58од  ,руків'я:латунь,фібра, падук, каталокс,
 клинки-            195*40*3 мм
                         175*30*2,5 мм       
                         145*25*2 мм
                           95*18*1,7 мм 
                         зведення 0,2-0,3мм, спускі прямі від обуха
 руків'я   120мм ,на самому меньшому 105мм   
           

[вложение устарело и удалено администратором]

[KRG Roman]

Комплект -цікавий. По першому фото складається враження , що нижні два ножі мають " перелом" . Чи то лінза потягнула зображення ?

[NikolajLevchuk]

В дійсності форми руківя у ножів однакові  теж помітив на фото вони усі різні певно треба поінакшому фотографувати

[Alex-sk]

А чем диктовался типоразменый ряд?
Четыре ножа с малым приростом размеров...  Функционал какой подразумевался для набора?

[NikolajLevchuk]

Попросили зробити 2 більших 1 середній 1 малий так і сформувався комплект. Самий більший міг би бути довший (230-240мм) але нема приспособи довшої

[MAP]

За перелом на нижних двух уже сказали, хотя это, скорее всего, таки косяк фото. У всех четырех разные выходы на рикассо и ширина самого рикассо, при том у самого маленького рикассо шире, чем у предыдущего. Это ещё можно понять почему, а вот почему дульки разной формы я понять не могу  Раз уже это набор, то надо было делать на всех ножах идентичные выходы на рикассо с постепенным уменьшением ширины самого рикассо от большего к меньшему.
Пы.Сы.Циника на Вас нет 

[NikolajLevchuk]

згідний це  мій (5,6,7,8 ніж) тільки вчусь

[Dima_atopol]

Четёртый не понял с точки зрения толшины в обухе, но имеет место быть как мелкий для почистить овощи.
Третий не понял от слова совсем.., т.е. непонятно его предназначение. 
Первый и второй опять таки непонятно по геометрии (брюхо клинка). Оно ещё и вогнуто?
Более менее красиво, но не функционально от слова "совсем".
ТС, уж извините, Вы сами понимаете зачем эти ножи нужны?

[MAP]

Замахнутися на кухонний набір після чотирьох ножів?  У Вас все ще попереду. Якщо дозволите, то маю пораду: не зациклюйтесь на слюсарці та підгонці, це з часом саме прийде, приділяйте більше уваги ергономіці виробу, орієнтуйтесь на споживача і думайте, як споживач. Моїй дружині по цимбалах ідеальний сатин та повна симетрія спусків, але вона в екстазі коли ніж зручно тримати та до нього не прилипають овочі при шинкуванні.

[NikolajLevchuk]

дякую за пораду ,рк там рівна, фотоапарат певно так викривлюе

[MAP]

...рк там рівна...

І рівна вона десь від середини на першому та на 2/3 на другому. Обидва при шинкуванні (а це їх перша задача) будуть недорізати, особливо великий.

...приділяйте більше уваги ергономіці виробу, орієнтуйтесь на споживача і думайте, як споживач...

[NikolajLevchuk]

рівна ,я мав на увазі не вогнута, як писав мені діма ,мені здаеться  це класична форма клинка поварського шефа ,шинкують двома способами , не відриваючи кінчик ножа від дошки ,,або з верху до низу тоді більш ппідходить прямий ніж типу  сантока

[Alex-sk]

Четёртый не понял с точки зрения толшины в обухе, но имеет место быть как мелкий для почистить овощи.

Почему? Мало или много? Вроде для коренчатого  нормально.

Попросили зробити 2 більших 1 середній 1 малий так і сформувався комплект.

Заказчик, оно конечно, всегда прав.  Но посмотрите идею "Поварской тройки".
Спуски на приспособе делаете?

[NikolajLevchuk]

так на 160 мм приспособі.

[Arma]

Обидва при шинкуванні (а це їх перша задача) будуть недорізати, особливо великий.

основная задача ножа шириной 30 мм шинковка ? серьезно ?  Да же 40 мм с такой рукоятью спорно. А потягом резать - пофигу какая там РК