Заточная мастерская. Оборудование, оснастка, инструмент.

[ВалерийЗ]

Доброго здоровья.
Имею заточную мастерскую. Профиль - заточка деревообрабатывающего инструмента. Есть желание расширить спектр предлагаемых услуг в сторону заточки ножей. В первую очередь кухонных ножей. В качестве потенциальных клиентов вижу предприятия общепита (кафе, рестораны, столовые) и продуктовые магазины. Предпологаемое количество затачиваемых ножей - 50 шт/неделя. Причем загрузка будет неравномерная. То есть в день может быть 2 ножа, а может быть и 30 ножей. С технологией заточки ножей практически не знаком, поэтому прошу совета у опытных товарищей. Какое оборудование, инструмент, оснастка мне необходимы и достаточны для решения поставленной задачи? Прошу учесть, что время - деньги и затачивать ножи нужно весьма быстро, ведь кроме ножей ждут заточки фрезы и пилы столяров.
Заранее спасибо.

[strit]

У тебя нормальный бизнес, не отвлекайся. Обычный повар или продавец скорее удавится чем повезёт  точить свой нож за деньги , два движения о мусат или оселок и работа продолжается.

[ярослав]

+1

[Uliss]

Да, бизнес не то чтобы неблагодарный, а вообще никакой.

[HSS]

Добрый вечер.Я осваиваю заточку парикмахерского инструмента, информации немного,приходится много читать,искать;станки есть,но дорогие (TORMEK - многофункциональный станог с кучей приспособлений,заточка стамесок,ножей и т.п.).А насчет заточки ножей , у меня друг занимался(приносят разные,бывают и ХО), где то через месяц к нему пришли из органов, поинтерисовались документамии лицензиями.Так что все должно быть законно

[poplavok]

для заточки кухонников подойдет машинка поищи  компанию лезо-груп у них на выставке смотрел цена около 3000грн и ничего больше не надо
повара точно за рубь удавятся .носить на заточку ножи будут домохозяйки ,и одинокие женщины ,вобщем из-за них пришлось закрыть эту лавочку .а то сначала ножи наточи . Ставил заточку на рынке в день было около 5-10 ножей ,как побочный бизнес пойдет ,как основной - {no}не заморачивайся.

[ВалерийЗ]

Не ожидал увидеть такие комменты. Думал, что любой повар, как любой специалист будет рад работать хорошо подготовленным инструментом. Ведь от этого зависит качество, скорость и комфортность выполнения работы. Я, например, выбираю для своей работы инструмент, который обеспечивает наибольшую производительность и качество, хоть этот инструмент и не дёшев.
А вы говорите, поварам не нужен хорошо заточеный нож. Или повара сами умеют хорошо затачивать свои ножи? Ну не работают же они тупыми ножами!

[Partizan]

Повара, которые работают личными хорошими ножами (дорогими) за инструментом следят и за хорошую заточку платят, а те, кто работает чем попало. то либо сами точат, либо просят полутрезвого грузчика за пол-стакана "лекарства" наточить.

[ajfa]

  Ну не знаю. У меня брат работал поваром в обічной советской столовой (сейчас "бизнесмен") - сам всегда ножи точил - их в первую очередь в общепитовском училище обучали этому. Ещё знакомый в "Амсторе" в мясном цеху работает - аналогично - сам-всё сам.
 Так что правильно товарищи говорят - максимум домохозяйки будут ножи приносить, ну или "безрукие".

[ВалерийЗ]

Понятно. Профессиональные повара и продавцы колбасы - не мои клиенты.
Мои клиенты - обладатели бытовых кухонных ножей. Если ориентироваться на эту аудиторию, то какое оборудование мне необходимо?
Ленточный станок? Электроточило с камнем? Универсальное или специализированное?