клиент (заказчик) всегда прав! 
Ох, не всегда.
Но порой, как сказала героиня одного из фильмов Тарковского: "зануда - это мужчина, которому проще дать, чем объяснить почему этого не хочется".
Собственно по ножу:
Пожелания заказчика понятны и не пугающие. И даже если он не до конца понимал, что ему нужно, то и так он получит удовольствие от пользования.
При кратковременных работах - проигрыш в эргономичности рукояти (по сравнению с канонической) может быть не заметен, тем более, что он отчасти компенсируется более легким строем клинка.
PS ...уже между фразами: "угол заточки 50 градусов" и "тест на рубку 4 мм гвоздя прошел без повреждений РК" - вспомнилось из старого анекдота: "... собачатина IV категории рубится вместе с будкой".
