Япончик

[Бойко]

Кухонник в японських мотивах.
Сталь Х12МФ, 165*35*2,2, повздовжній сатин. Підвод 0,3 мм., спуски від обуха.
Руків"я морений дуб, граб. Все оброблено Аура Терраса і Даніш.

[MAMOHT]

Смелая рукоять! Но на сколько она удобна?

[Владимир.]

нож интересный, восьмигранная рукоять одна из самых удоьных рукоятий.
единственно лучше не топить хвостовик до пятки, а оставлять как здесь
 www.cookingknife.ru/img/japan/24.jpg
можно без machi
и боковые грани на рукояти чуть закруглены, лучше более резкий восьмигранник

[Владимир.]

И клинок лучше делать не одинаковым по толщине, а постепенно сужающимся к кончику

[СЕРГІЙ999]

Доброго дня. можна резерв до 19:00 03.02.12. в мене просто просили якщо ше їм треба заберу.

[СЕРГІЙ999]

Вибачаюсь не в тому розділі написав.

[d-mork]

Хороший кухонник, аккуратный. На фото вроде бы кончик сточен?

[vadel]

нож интересный, восьмигранная рукоять одна из самых удоьных рукоятий.
единственно лучше не топить хвостовик до пятки, а оставлять как здесь
 www.cookingknife.ru/img/japan/24.jpg
можно без machi
и боковые грани на рукояти чуть закруглены, лучше более резкий восьмигранник

очень уважаю камрада Бойко, и очень не хотел бы обидеть...да и нож на самом деле неплох.
но относительно Ваших слов...

восьмигранная рукоять действительно удобна. Но. То что мы видим тут, в разрезе неправильно...сужается к низу и вообще по профилю больше напоминает заготовку для популярных нынче "финочек-грибочков" как я называю. Надо мацать руцями, так не скажешь что в итоге получилось.

Вы правы. Действительно можно без machi. Но. Поддерживаю, тут и emoto фактически нет. Форма всё-таки ближе к европейскому более привычному кухоннику. И опять таки "но".... думаю Мастеру пришлось так сделать. Потому что толщина клинка - тоже как у европейского кухонника. 2.2мм, правильно? Нож "по-японски" с далеко посаженным клинком - стрёмно будет пользоваться, клинок будет "гулять" довольно сильно. Японская кухня и приёмы приготовления, пользования подобным ножом, зачастую требуют резких сильных действий. Тоненький плоский клинок, и на тоненькой "шее".... нееее  

Заметьте, что форма, подводы и сведение клинка - тоже обычные, не "японские"

Поэтому считаю, что Мастер назвал нож очень правильно. Кухонник в японских мотивах. Хороший добрый привычный "европейский" кухонный нож, красиво застилизованный "под Японию". Мне действительно нравится. Чисто эстетически.... но купить бы не купил. Не потому что нож не хорош, а потому что часто и много готовлю, как обычными ножами, так (отдельное большое удовольствие) ножами японской кухни. И вижу что мне он не подойдёт. Но для хорошего презента неискушённому человеку - супер было бы

[mergen-71]

Работа  {_11}аккуратная,но  {23}что в нем японского ...рукоять -нет ,строй клинка ...ИМХО.

[serg_if]

Начебто, непоганий, ну, може руків"я виглядає затовстим (але тут краще руцями помацати - по фото ХЗ    )

[Бойко]

и боковые грани на рукояти чуть закруглены, лучше более резкий восьмигранник

Як скруглені? грані чіткі, чи Ви про саму форму восьмигранника?

И клинок лучше делать не одинаковым по толщине, а постепенно сужающимся к кончику

Не було такої задумки, та й товщина не дозволяє.

Хороший кухонник, аккуратный. На фото вроде бы кончик сточен?

Заточу, все виправиться.

Згоден з vadel в усьому, і сподіваюсь буде колись нагода спробувати що він там

часто и много готовлю

 

[ksandr_2007]

Шось, Саня, тебе на японумать понесло Еспериментуєш - це чудово Тим більше що результати вельми гарні

[Бойко]

Поки-що експерименти загальні, хочу робити з часом "кошерні" япончики.

[Владимир.]

. И опять таки "но".... думаю Мастеру пришлось так сделать. Потому что толщина клинка - тоже как у европейского кухонника. 2.2мм, правильно? Нож "по-японски" с далеко посаженным клинком - стрёмно будет пользоваться, клинок будет "гулять" довольно сильно. Японская кухня и приёмы приготовления, пользования подобным ножом, зачастую требуют резких сильных действий. Тоненький плоский клинок, и на тоненькой "шее".... нееее 

Не совсем согласен пользуюсь ножом Коносуке(как на фото) толщина обуха возле пятки 2 мм , возле кончика 0,1мм
ни где ни чего не гуляет  вес ножа 100гр длина клинка 210

Як скруглені? грані чіткі, чи Ви про саму форму восьмигранника?

вот на фото резкие грани, может на вашем фото не совсем видно

Дома на кухне только японские ножи , готовлю только сам около 12 лет.
Высказал свое мнение без претензий на истину ,
с большим уважением
Владимир

[Cova]

хороший кухонничек, но по моему было бы лучьше, если отодвинуть начало рк от рукояти еще на 10 мм

[Cynic]

отодвинуть начало рк от рукояти еще на 10 мм

... и для визуального согласия с рукоятью линию обуха нужно было вывести ближе к прямой (где-то за треть от рукояти).

В общем - где-то так (далеко не идеал, но мысль иллюстрирует ):

[Бойко]

Буду виправлятись.

[cook]

Моё мнение,пяточка на своём месте.Я свой километр марковки тоже нарезал разними ножами.Этот...очень приличный и для кухни,и для Японии .

[Cynic]

Кстати, о пяточке... Фото местами "ушли в густой туман" (завышенный контраст) - хочется крупно вид на пяточку, в ракурсе со стороны рукояти (как там выглядит и она сама и поперечный срез клинка со стороны рукояти.)

[maksimmasik]

сорри, но этот как-то не ципляет , да и еще рукоять толстовато смотрится

[Eretik99]

Класний ніж!!

[Бойко]

поперечный срез клинка со стороны рукояти.

Так і не зрозумів що це 

[Cynic]

Обычно нам интересен вид на больстер со стороны клинка. (Тут он, кстати, ушёл во тьму "чисто конкретно".)
А в данном случае - хочется вид на пяточку с направления "почти вдоль рукояти, чуть с брюшка."

[Бойко]

Дико вибачаюсь, тоді писав "на вскидку" розміри, переміряв - 135*37*2,2. Руків"я 116*21мах*28мах 

[Бойко]

І знову ближче до вечора