Сало со специями

[космос]

Велике дякую!
Говорили мне, в Виннице еще есть толковое сало, но Винница от меня крайне неблизко 
Я думал это в наших краях только такое, недавно купила жена кило шикарнейшей свиной вырезки на рынке, я смотрел- ну красота а не мясо, сделала отбивные, вид- песня 
Как я их только ел....и с кетчупом, и с горчицей, я уж не знал чем их намазать, чтоб хоть как то съесть.. В итоге половину сожрал пес, и то падла без энтузиазма 
Одно пока радует- баранина, видать барашков не кормят всякой ерундой, беру и на шурпу, и на шашлык, песня. Но надоедает 

[seraotzt]

  Настоящий вкус мяса - это нехилый деликатес сейчас. Где-то по сёлам, где люди чисто для себя держат скот - там ещё можно урвать по настоящему вкусное. Та даже если чисто зерном кормить - не всегда как надо.  У моих родителей было летом пару свинок и козы. Так травоядные молодые (до года) блин вкуснючее  . А свинок кормили кукурузой (не комбикормом а обычной кукурузой и пшеницей, им за паи дают) - так ту кукурузу 15 раз кропили ядами. Летом засуха, дождей нет, а кукуруза зелёная, аж черная. Попробовали сварить, как молодая была - так воняло на всю кухню, проветривали  . Так и мясо потом такое-же, ГМО 
 Кстати - родители в Винницкой области  .

[космос]

мне иногда, перепадает хамон с Испании, вот то имеет прекрасный вкус.
Я помню лет 20 назад, взял свининку, солью и черным перцем пересыпал, лука покрошил, и в багажник, пока на природу приехали оно маринуется. Какое было мясо...поэзия, пару упаковочек Баварии в стекле, та это прям первомай   
А сейчас, сейчас и шашлык тот жарить неохота, нет мяса, одно название.

[VSk]

Приехали весной в одно село под Киевом с друзьями покупать целую свинью. При нас забили, разделываем свинью, заходит мужик.
- Петрович продай кил десять мяса, дети приехали.
- Не продам, покупатели видишь приехали, целую забирают.
- Забей еще одну.
- Забей сам, у тебя их 30 шт. корми детей тем, что на базаре покупателям впариваешь.
Как то  так.

[seraotzt]

Какое было мясо...поэзия,

Мы такой фокус с козлёнком молочным проделывали этим летом. Ресторан позавидует 

[Big Ben]

Есть в цивилизованном мире понятие - органическая продукция,когда,как мы говорим-без ГМО,но стоимость такой продукции в разы(3-5) выше,готовы мы покупать такие продукты?А сельхозпроизводители быстро научились считать-кормить 1 тонной зерна 1 год 1 кабана или за 1 год минимум 3 а то и 4 головы + добавки,а сдаст их всех по одинаковой цене.Я сам их так учил,когда мне на вызове заявляли,что свиней держать не выгодно.

[Воля]

Кто расскажет как выбрать ?

Щоб не купити гидоту маю одне правило: все пробую на смак -від сала до яблука. Інакше гівно всунуть. М*ясо теж пробую.

[Romko]

А що його пробувати, якщо на базар годоване зерном, картоплею чи хоча б помиями в кінці кінців ніхто не привезе.  Чи що там на смак чути в м'ясі?

[Воля]

Та все просто: якщо на смак сподобалось, то що ще потрібно?

[космос]

так а мясо , или сало несоленое- как его пробовать то?
можно и всякую х...ю подцепить

[Воля]

От так і пробую. А підчепити можна будь-що і будь-де. Купляйте у встановлених для торгівлі місцях або у перевірених продавців.
 Завтра по свинячі реберця подибаю на ринок. Будемо з дружбанами запікати у духовці.

[космос]

та не, я пробовать мясо сырое не буду, и сало тоже
лучше я баранинку буду есть
лечиться от  глистов мне неохота.
хотя, в сале говорят нету, но только если оно без прожилок, а без прожилок- его жрать неохота  , замкнутый круг 

[Big Ben]

Проверенные продавцы-это хорошо,но пробовать сырое- ,действительно можно и подцепить и в вареном или жареном мясе вкус добавок обостряется,недаром существует "проба варкой" в вет-санэкспертизе,в сыром можете и не почувствовать.Смотрите на вид мяса,много воды из него течет,продавец с тряпкой стоит-точно кормили добавками до самого убоя,сало можно взять кусочек,наколоть на спичку-второй спичкой или зажигалкой снизу поджарить,аромат все скажет сам,если насморка нет,пришли с раннего утра,а печенки нет-скорее выбросили,от добавок она чаще с поражениями и в торговлю не допускается,и т.д.

[космос]

ого тонкости
почти как на авторынке 
спасибо!

[Воля]

А ти думав... Щоб і шкірочка тонка була, щоб стороннього запаху не було, щоб м'ягке було ( таяло на губах), щоб ... А щодо глистів... Купуйте у перевірених продавців. Мені легше- містечко мале, один одного всі знають- наіпати важко. Продавці одні і ті ж вже не один рік.
Це як з валютчиками-ти їх знаєш, вони тебе теж.

[Лука]

Як є вибір і хоч трохи розбираєшся в людях, то варто дивитися й на продавця. Так само,як мед вибираєш.
     Колись давно, коли мій дід був малим, а я вже парубком, пригощали мене в Ємельчинському селі яблучним соленим салом. Я ім, вони посміхаються. Питаю, як ви туди цукру і яблук свіжих напхали? Виявляється. Картопля не вродила. Годували кабанчика яблуками з дертю. Як яблука скінчилися, восьмимісячного кабанчина закололи.

[Big Ben]

Лукавите,пане Лука,покійна теща майже постійно годувала своїх кабанців яблуками,я їх потім колов,свіжину та сало їв,але аромату яблук не відчув ні разу.

[tolanush]

КОСМОС
Или пришлите мне килла три НП, кто имеет доступ к хорошему продукту  ...оплачу все с магарычами. 
[/quote]
як в анекдоті - поміняю кусок сала на аналогічний кусок стаба

Дякувати богу ще батьки живі в селі, сало купував пару раз за своє життя.

[tacha79]

Тяжку тему зацепили, вибір сала. Вчора був на Дарницькому, гарного сала не знайшов, підчеревина прямо із сіткою брюшини (не знаю як правильно описати, хто розбірав кабани, той здогадається) при запіканні буде трохи тхнути внутрощами, на бочок з мясною прожилкою кажуть "генеральске" і хочуть під 200 грн за кіло, але схоже вони генеральского і не бачили.
По вибору, дають пробувати, а воно-ж мякеньке, запашне  , а дома вже не таке, так я зараз беру той шмат, від якого різала пробувати, бо якщо починається типу "так воно-ж з однієї свині", значить можуть підсунути ГіМнО.

[ваня закарпаття]

а в нас сала поганого нема 

[космос]

дуже гарно.

[Воля]

Купив вчора. Смакота.

[tacha79]

а в нас сала поганого нема 

Мабуть у Вас люди хороші.

[космос]

и свиньи.
а я вот опять кило купил, красивое, присолил пару дней, попробовал....ну, сука -дрянь, дрянью, вкуса нет- мыло и все тут!
опять- овчар кашу жрать станет на сале  , он очень этим доволен., хоть кто то 

[маньяк]

.