Ох... булат здесь не при делах.
Наверное мы с тёзкой не можем правильно задать вопрос...
Попробую более развёрнуто, с полуответом: то, что я назвал "поморозью" - видится мне как структурные последствия обдирки. Т.е. поверхность вроде бы и ровная (после полировки), но под некоторыми углами выглядит жестоко хаотично поцарапанной. (На данном фото это можно увидеть в основном на накладках, хотя и кое-где возле подводов тоже видно.) Правильно ли я истолковал видимые артефакты?
(О полировке центрального слоя речь не идёт, там вроде-бы всё понятно.)