А коїм боком структура сталі почала відноситись до фінішу клинка? 
• Коим боком структура образует
линейный +
разнонаправленный на разных участках клинка рельеф?

• Проявленная полировкой структура проходит под "кодом" шагрень/целлюлит... И тоже относится к финишу, и также является... э... недостатком.
АТS 34 має дуже грубу структуру яка лізе після поліровки. І ніхто ніде на це уваги не звертає, нікуди від цього не дітись 
• ATS-34 - подшипниковая сталь, поэтому грубой структуры при правильной ТМО там быть не должно.
Где тут "очень грубая" структура?

• Крайне сомневаюсь, что никто не обращает.
• И "деться" от этого - [сколько нибудь принципиальных] проблем не вижу.
Але то не від абразиву, пардон, але 80 гріт я не заполіровую 
• Я могу более-менее уверенно предполагать природу образования показанного рельефа (комбинация нескольких причин.)
• Создать при полировке рельеф, сопоставимый с рисками от 80 грит (если была предварительная шлифовка в плоскость) - это как "постараться" нужно?

2
Dzugoro: Есть фото 2 и 4 более качественные (с меньшим jpg-сжатием или RAW)? Если да - прошу прислать мне или дать ссылки.