-Разве обязательно должна быть фигуристость?
Нет, если результат не имеет значения.

Ну а серьёзно - здесь включается много моментов, которые все "смотрят в одну сторону".
В первую очередь - эргономика и эстетика. (Пояснять в деталях - сложно и долго.

)
В принципе: берём "резиновое яйцо" и растягиваем/сплющиваем его "до желаемого эффекта".
Только все деформации должны быть пропорциональными, а не "местными".
Плоскобокость ("штакетность") - пример местных (локальных) отклонений от "эллиптических" форм.
А сочетание плавных изгибов в профиль с "чистым конусом" в фас (вид сверху) = "разрыв шаблона".-Что вы именно имеете в виду под "Мелковаты"? Низкое устье, маленький размер?
В ножны погружено около половины рукояти.
Многие из присутствующих здесь [по]считают, что оптимальным будет "выход" на 2 пальца - достаточно, чтобы уверенно захватить рукоять и не рисковать, что нож вывалится. (Здесь - "выход" на 3 пальца.)