А от тепер хочу быльше подробиць? Який момент істини і які дрібниці?
Ок. Попробую. Хотя и не обещаю, что смогу сформулировать свою мыслю кратко и полно.
Вы сделали филейник. И... Думаете, что он будет оптимален для рыбы.
А я, вот, думаю совершенно иначе. Как по мне, так это филейник для мяса. У рыбы есть кости и их надо в процессе разделки чем-то обрабатывать. Ваш нож гнётся от рукояти. Как им работать с хребтом крупной рыбы (мы не японцы, возьмем банального карпэлу или лобатого 2+ кг)? Иметь специально для этих целей другой, более мощный, нож? Хороший вариант, но проще, ИМХО, сделать по другому. При длине клинка 160+ и обухе около 2 мм сделать первые от рукояти 2,5-3 см "прямыми" для хардюза, а дальше уже красивый тройной клин и изгиб хоть в баранку (все от стали зависит). Могу и хочу более подробно обосновать с фото-видео, но сейчас работа не дает, а потом, врядли до этого дойдут руки.
Извините за флуд в теме
