Кухонник

[Vladimir M]

 Всем здравствуйте!
Давно у меня лежала поковочка с толщишой под кухонник, и вот до нее дошли руки.
Клин: ДхШхТ - 178х35х2,3 мм; сталь Х12Ф1, 58...59 HRC, финиш Trizact A100. Спуски прямые от обуха и клин по обуху(от 2,3 до 0,1-0,2 мм). Кончик получился тонкий - не для грубых работ
Рукоять : длинна 115мм, ширина 18...27,5 мм, толщина 17...22. Мореный дуб + платан, пропитка тиковое масло.
Вес ножа 84 грамм.
За качество фото прошу извинить
Косячки есть - я их знаю. Но больше буду благодарен за конструктивную критику .
Спасибо за внимание!



Добавил фото.

[Soxatyi]

Фоток бы ... Очень интересуюсь кухонникками в последнее время 

[Vladimir M]

 Понял что фото не видны, - за что прошу прощения.
 К модераторам просьба заблокировать или удалить тему. Я до компа доберусь не знаю когда чтоб разместить фото по новой.

[leoyas]

Не блокуйте тему, я допоможу Володимиру розмістити фото.

волна кухонников пошла

І це дуже класно. Хороший кухонник - це реально мистетство. Це, так би мовити, окрема культура в культурі.

[Uliss]

А ще це реально найуживаніші ножі з усіх, що існують. Не знаю в загальному, а за моїм досвідом ~ 98%.

[Soxatyi]

Да, кухонники наиболее востребованы, чего скрывать.

[Dima_atopol]

leoyas, Uliss, згоден на 100% з обома.
Роки три-чотири назад і замовити не було в кого, усі чомусь цурались.
Гарний кухонник то дійсно чи не найскладніша робота для Майстра і працюють вони таки набагато більше від інших ножів.

[Стас]

Тоже отдаю предпочтение кухонниками. На все мероприятия вожу с собой охотничьи ножи, много златоуста, но не востребованы у меня. Один в машине по ножу на даче и в офисе. Целиком и полностью поддерживаю тему развития кухонных ножей.

[Cynic]

Судя по тому, что сервер отвечает: "403" - нужно копать в сторону прав доступа к альбому.
Например - "поделиться" им со всеми.

[leoyas]

Невже за 3 дні тяжко фото виставити

Не наїжджайте, людина на похоронах.

[Nehai]

Подозреваю, что именно этот нож, с платаном и морёным дубом, я держал в руках - 
Рукоять шестигранная - не ожидал, что настолько удобной в руках будет.
А фото - 

[Стас]

Интрига нарастает.
Мы обязаны увидеть этот нож - призрак.

[Nehai]

Ну и...
Парочка фото есть, чё все замолчали?

Мне нож очень понравился: легусенький, в руке удобный, и вследствие этого весьма манёвренный.
Сведение кончика очень тонкое, колупать кончиком нельзя, но шинковать/пластать продукты будет очень удобно. 

[СК]

Мне нравится, рукоять можно чуть вперёд подвинуть (а может и нет, надо подержать в руке), фоток мало.

[Soxatyi]

Я вчера пытался переслесарить спуски на старом жёнином ноже- точно такой строй получился. Уж очень тонковатый клин по обуху вышел. Правда у меня "быстрорез". Для нарезки, конечно, сойдёт, но где гарантия, что хозяйка, рано или поздно, в запале не колупнёт им мёрзлую курицу или ещё чего ... А так форма очень даже ничего. Рукоять, может, чуток потолще бы, но то таке ...

зы: и вот эта пяточка в начале РК, мне кажется, мешать будет, не ?

[FRITZ]

Отличный результат!

[Cynic]

Х12Ф1, 58...59 HRC

Ковка и ТО с особенным бубном?

Спуски прямые от обуха и клин по обуху(от 2,3 до 0,1-0,2 мм).

Блеск грани шириной в 1 мм диктует вопрос: а как сведён/заточен?
Ибо если там 30°, то подводы в 0.5 , а если подводы в 0.2, то заточка в 12° . Да и промежуточные комбинации чисел как-то не многообещают...

Сборка, насколько видно, тщательная. Но фото не дают уверенности в точной симметричности 8-гранных сечений.

Ну и к пяточке есть вопросы... (не к форме - ну, некоторым подобное нравится, другие предпочитают острую = функциональную)  ... а к реализации. Но даже на "как залито" - толком не рассмотреть, что там воле края РК.

[Nehai]

Володя, ТС говорил мне по тилипону, что у него ещё есть фото: сверху/снизу и подробности.
Но он сейчас в селе, интернет там голимый, фотки еле лезут, потому кое-как пропихнул только два фото, которые я и выложил. Пропихнёт еще - я ещё залью, может кое-какие вопросы снимутся.
А с самостоятельной выкладкой шо-то у него не получается, но он тренируется.
Сборка там 
По углу заточки он мне говорил, но я не запомнил точно, потому подождём ответов ТС.

[СК]

зы: и вот эта пяточка в начале РК, мне кажется, мешать будет, не ?

Некоторым поварам "эта пяточка" нравится (зависит от техники реза).

[AnnaOrion]

Очень достойный кухонник 

[Vladimir M]

Ковка и ТО с особенным бубном?

Блеск грани шириной в 1 мм диктует вопрос: а как сведён/заточен?
Ибо если там 30°, то подводы в 0.5 , а если подводы в 0.2, то заточка в 12° .

фото не дают уверенности в точной симметричности 8-гранных сечений.

Ну и к пяточке есть вопросы... (не к форме - ну, некоторым подобное нравится, другие предпочитают острую = функциональную)  ...

 Смотря что называть танцами с бубном... - Ковали полосу просто по стандартному режиму температур, а калил полосу уже сам на работе в "термичке", нагрев около 1040...1080, охлаждение меж плитами в масле, или просто масло, или масло-струя воздуха - давно это было, а поковка не одна и пробовал по-разному. Отпуск обычно делал 300..350  минимум 2 раза по 40...60 мин, в большинстве с контролем твердости после каждого отпуска.
 8-гранник не идеальный, но симметричный на две стороны, - тяжело притирами от руки это вывести, точно также как и не запачкать белое дерево пылью от черного(чего не удалось избежать).
 Сведен тонко: после заточки 0,2-0,3 мм , к кончику меньше , угол заточки небольшой - наверное до 20, но с микроподводом.
Насчет пятки: так вроде и визуально не плохо и менее травмоопасно. Сделать чоил - мне это не красиво, закруглить - тож не знаю 

[Uliss]

Платан виглядає просто обдертим на чорно 40-ю наждачкою.

[Vladimir M]

 Платан же полосатий і рябенький - текстура в нього така. Фінішував Р1200.

[Uliss]

Здається то фотки такі.

[Alex-sk]

В целом симпотичный нож, и геометрия вроде правильная, резучая.
Визуально напрягает пятка, что она на ровной доске ниже чем РК, которая соответственно не достанет до доски. Лечится подпиливанием.
И как-то не совсем гармонична дуга РК от кончика и переход в линию на первой трети. Я бы делал меньше это "пузо", но вряд ли это кто-то заметит в обиходе.
Не уверен что ото расширение тыльника в пчаковском стиле необходимо с т.з. функционала, но какой-то шарм всей конструкции придает.