Простенька кухня

[Olegunar]

Доброго дня колеги! Ось такий кухонний ніж: клинок х12мф 60HRC, 160x45x2,5мм., зведений 0,2мм., фініш грінд P400, руків'я мікарта від Horneta, піни від Лева Кравченко.

Наперед вибачаюсь, мабуть щось перемудрував з фото, викладаю з телефону

[Паганель]

 Як на мене, то все вийшло добре. 
А що з фото не так? У мене все відкривається, збільшується. Все можна роздивитись.

[dkarpov]

Як за фото, так причепитися немає до чого. Все дуже гуд.

[zlody]

Хороший, грамотный нож. Вы про длину клинка не ошиблись?

[Olegunar]

Вы про длину клинка не ошиблись?

160мм. Трохи малувато?

[Алексей-13]

А мне вот понравился этот японский немец. Чесно! Особенно пины в микарте (и ура! темлячного пина нет! ) По форме рукояти можно... поговорить. Хорошо бы отзыв от владельца.

[lenpeh]

     Хороший домашний полушеф, если можно так сказать. Поясню. Для основной массы обывателей, особенно женского пола, он будет поначалу казаться большим. Угадали чтоб не пугал хозяек и нормально работал, выполняя большую часть основных задач шефа. Но для универсала он широк. Поэтому, моё ИМХО, правильное его предназначение - домашний полушеф.

[Olegunar]

Паганель, zlody ,dkarpov, Алексей-13, lenpeh Дякую

По форме рукояти можно... поговорить. Хорошо бы отзыв от владельца.

Власник задоволений(мама)
По формі руків"я можна поговорити. Справа в тому, що завжди брав мікарту 8мм. - здавалась затовста, багато дерти м"яса, взя 6мм - затонка

[Лука]

 Доладний жіночий шинковочник.   Не простий і не дешевий. Але бачиться в комплекті, в гарнітурі

[Olegunar]

Лука дякую. Та порівняно по матеріалах, досить простий. А на рахунок комплектів - та, мабуть, НІ. Дуже ці кухонники мені тяжко даються , особливо ті широкі спуски.

[Лука]

 Не роби широкі . До нього тра сервіровочного або петті і корінчатого.

[Olegunar]

Подумаю над цим

[Alex-sk]

Хоть не хватает фото с обуха, но геометрия, кажется, уадалась.
Значит и нож удался, и далеко он непростой.
С длиной... ХЗ, без проб не скажешь. а вот подьем РК и "пузо"  - почти уверен что лучше бы поменьше.

порівняно по матеріалах

Х12 с хорошей ТО да бережным пользованием на доске, очень хорошо играет свою музыку.

[sapalsky]

Понравился.

[KEMAL]

Хорошие формы. Нож класс. Финиш может мельче надо бы...

[Zmey]

Класс.
А я вот внезапно понял, в чем прелесть кухонников подобного вида: "ВременнАя вспоминаемость добрым словом ножевого мастера прямопропорциональна ширине кухонного ножа"

[Olegunar]

Alex-sk, sapalsky, KEMAL, Zmey Дякую!!!

подьем РК и "пузо"  - почти уверен что лучше бы поменьше.

Можливо, не спорю

Финиш может мельче надо бы...

Можна було і дрібніше. Зате продукти не прилипають За майже місяць поюзу на кухні в селі корозії не замітив, хіба трохи потемнів,але там таким ніхто дуже і не переймається

[lenpeh]

  А зачем более мелкий финиш на рабочем кухоннике? ИМХО не нужен. Учитывая использование в селе и маму, а она будет делать как привыкла, то я бы  заполировал после ленты. На возможное потемнение и у мну не обращают внимание. Постепенная патина - великолепный противник коррозии. ИМХО. Нож получился исключительно рабочий, как говорил Циник: " На галлеры..."

[вованчеГГ]

гарна кухня

особливо ті широкі спуски.

не тількі вам

(и ура! темлячного пина нет! )

а разве в кухонниках они где-то есть..?

[Алексей-13]

а разве

Есть, есть. Где их только не лепят. Но не обращайте внимание, то у меня личная "ненависть" к  темлячному пину, и когда вижу, что его там нет, радуюсь.
Но всё же вернулся бы к форме рукояти. Вот эта форма с уменьшение ширины к тыльнику без упора. Личный опыт говорит, что это не совсем удобно, но я не повар и работаю с кухонниками время от времени. Поэтому интересно мнение тех, кто реально работает с такими формами постоянно.

[вованчеГГ]

форма с уменьшение ширины к тыльнику без упора

делаю и потом пару дней дома тестово юзаю ножи с разными формами рукояти перед отправкой заказчикам..
для себя понял шо всё неоднозначно
у каждого свой дзен

[вованчеГГ]

всё имеет право на существование