ну, можно и кальтотадас делать, правда, это когда на улицу идти можно будет, да шашлыки жарить. блюдо испанское (было подсмотрено знакомыми в их покатушкам по каталонии), но немного адаптированное. может существовать и само по себе, и как дополнение к шашлыкоидам.
берем лук. в идеале - порей, но пойдет и зеленый, главное, чтоб нижняя часть стебля была помясистее. берем много, сие блюдо весьма вкусно, потому уничтожается довольно быстро. разжигаем костер, в идеале - дающий мало дыма. когда дрова займутся полностью - сверху ставим решетку (прямо в огонь, и как можно ниже, чтоб только огонь гореть мог), и на него вываливаем все стебли, чтоб поместилось только. и вот так, на огне!!! его и печем, от 3-5 для обычного зеленого, до 10-15мин для мясистого порея. затем собираем стебли (верхние перья сгорят и обуглятся - и черт с ними, они нам не нужны), и заворачиваем в бумагу, чтоб пропарились.
отдельно готовим соус - помидоры/или покупная паста, чесночокс, петрушка, масло (ну, как испанцы - берем оливковое, а так - пофиг, и подсолнечное с песней идет), орехи (в идеале - миндаль и фундук, но и грецкие пойдут. миндаля все ж хорошо хоть чуток кинуть, для придания вкуса), перец - паприка, черный и чуток красного. все перемалывается в блендере.
дальше просто - счищаем с прикорневой части стебля обугленную "шкурку", макаем в соус, и, запивая вином (любое сухое, херес, сухая мадера - отлично идут), едим (можно с хлебцем). можно подать еще и шашлык, и оливки, и.... да все, что угодно.
