Первый Украинский ножевой форум - НОЖиК

Майстерня => М => Ножі, які ми робимо самі (а також клинки, мечи, бритви, сокири...) => Майор => Тема розпочата: Майор від 11 Жовтня 2011, 14:28:46

Назва: Нож на кухню
Відправлено: Майор від 11 Жовтня 2011, 14:28:46
Приветствую уважаемое сообщество.
На Ваше внимание представляется нож кухонный по типу японской янагибы. Все это конечно условно. Нож делался быстро и особо не вылизывался, учитывая, как моя вторая половина обращается с ножами. О ноже - сталь 40Х13, твердость 54-55 HRC (на ощупь), толщина 2 мм, длина ножа 285 мм, длина лезвия 160 мм, ширина лезвия 30 мм, на клинке попытка сделать хамон с помощью глины и сажи {))} {))}, на рукоятке рог буйвола и акация. Рукоять пропитывалась в льнянке (для потемнения) и натиралась карнаубой. Ножны не предусматривались.
А теперь слайды...
(http://f3.foto.rambler.ru/preview/r/400x82/4e9404f4-f098-a717-5525-2537bbac64c6/1.jpg) (http://f1.foto.rambler.ru/original/4e9404f4-f098-a717-5525-2537bbac64c6/1.jpg)
(http://f2.foto.rambler.ru/preview/r/400x67/4e9405a3-040d-c19c-5525-5b784f39024d/2.jpg) (http://f2.foto.rambler.ru/original/4e9405a3-040d-c19c-5525-5b784f39024d/2.jpg)
(http://f3.foto.rambler.ru/preview/r/400x68/4e940624-021e-abef-5525-c330492a683e/3.jpg) (http://f3.foto.rambler.ru/original/4e940624-021e-abef-5525-c330492a683e/3.jpg)
(http://f4.foto.rambler.ru/preview/r/400x193/4e94070c-4f89-224e-5525-4a7204bde19f/6.jpg) (http://f4.foto.rambler.ru/original/4e94070c-4f89-224e-5525-4a7204bde19f/6.jpg)

(http://f1.foto.rambler.ru/preview/r/400x370/4e940656-b7cc-0345-5525-486bfcf8c094/4.jpg) (http://f1.foto.rambler.ru/original/4e940656-b7cc-0345-5525-486bfcf8c094/4.jpg)
(http://f4.foto.rambler.ru/preview/r/382x400/4e94068e-7e71-f9f2-5525-febe35453a23/5.jpg) (http://f4.foto.rambler.ru/original/4e94068e-7e71-f9f2-5525-febe35453a23/5.jpg)

Все, готов получать шишки


Поправил ссылки прямо на полноразмерные фото, перестроил фото для компактности.
Ссылки с превью должны вести на на фото, а не на страницу с фото! (_23)
Мурзилка - в Технозоне: Как вставить фото в сообщение (http://www.knife.com.ua/forum/index.php?topic=6984.0).
Назва: Re: Нож на кухню
Відправлено: Cynic від 11 Жовтня 2011, 15:41:28
А где самое важное (для кухонника): как сведён, как заточен, макро на пятку со стороны рукояти? Хочется узнать и посмотреть как он сведён и заточен... 
Назва: Re: Нож на кухню
Відправлено: Майор від 11 Жовтня 2011, 16:28:11
Заточка односторонняя, сведен в 0,2 мм. Фотка тыльника будет завтра, но интересного там вроде нет ничего
Назва: Re: Нож на кухню
Відправлено: Tengu від 11 Жовтня 2011, 17:01:02
Круто ваще.Япония.ААА.Мастер.
Назва: Re: Нож на кухню
Відправлено: Cynic від 11 Жовтня 2011, 17:05:20
Фотка тыльника будет завтра, но интересного там вроде нет ничего
Я тоже так подумал. А вот с пяточки можно увидеть сечение клинка.
Назва: Re: Нож на кухню
Відправлено: Майор від 11 Жовтня 2011, 17:11:36
Круто ваще.Япония.ААА.Мастер.
Шутишь, да
Назва: Re: Нож на кухню
Відправлено: AKS від 11 Жовтня 2011, 17:52:34
По отделке проезжаться не буду, раз уж написал сам. А вот по поводу линии начала спуска - мне кажется, если бы она совпадала с нижней кромкой хвостовика, было бы лучше. Ну и прямолинейность линии спуска...., а также клинка на виде сверху оставляет желать лучшего. А формы клинка и рукояти понравились.
Все себе не соберусь попробовать клинок с односторонним спуском. Как впечатления от работы при такой форме рукояти?
Назва: Re: Нож на кухню
Відправлено: Юрий від 11 Жовтня 2011, 18:04:15
Вполне нормальный кухонничек.
Назва: Re: Нож на кухню
Відправлено: Воля від 11 Жовтня 2011, 18:20:18
+1
Назва: Re: Нож на кухню
Відправлено: serg_if від 11 Жовтня 2011, 18:31:08
Янагиба, японамать!
Назва: Re: Нож на кухню
Відправлено: Zahha від 11 Жовтня 2011, 19:40:36
Прекрасний ніж на кухню. Форми в стилі. На рахунок прямолінійності зверху - це ж 2мм, напевно після гартування повело?
Назва: Re: Нож на кухню
Відправлено: Cynic від 11 Жовтня 2011, 20:24:13
 {23} Подумал было: съёмка "на коротком хоботе" = дисторсия... Так нет ведь... - и далеко не мыльницей снято, и 67 мм (экв.) совсем не коротко... ((
Ждём ответа от автора...
Назва: Re: Нож на кухню
Відправлено: Майор від 11 Жовтня 2011, 20:42:24
{23} Подумал было: съёмка "на коротком хоботе" = дисторсия... Так нет ведь... - и далеко не мыльницей снято, и 67 мм (экв.) совсем не коротко... ((
Ждём ответа от автора...
Вот это вот, вообще ничего не понял
Назва: Re: Нож на кухню
Відправлено: Майор від 11 Жовтня 2011, 20:45:42
А клинок действительно немного поведен, нарушил технологию закалки. Но не выкидывать же.
Назва: Re: Нож на кухню
Відправлено: Бойко від 11 Жовтня 2011, 20:51:55
попытка сделать хамон с помощью глины и сажи

А це як?

Ніж нормальний, та мабуть треба було трохи плавніше лінію леза від кінчика, та й по обуху.
Назва: Re: Нож на кухню
Відправлено: Майор від 11 Жовтня 2011, 20:55:21
А це як?
Размешиваешь глину, воду и сажу до состояния густой сметаны, наносишь на обух (как тебе нравиться) и калишь.
Назва: Re: Нож на кухню
Відправлено: VSk від 11 Жовтня 2011, 21:12:59
Даже с  учетом всех экспериментов и косячков мне понравился.
Назва: Re: Нож на кухню
Відправлено: Cynic від 11 Жовтня 2011, 21:43:15
вообще ничего не понял
Да это я так... {_09} Просто мысли вслух о том, что N5100 - хороший аппарат и даже бюджетный объектив для него не должен давать искажений при таком фокусном.
А вот осваивать такую технику надо...


Но не выкидывать же.
Конечно. Но почему бы не отрихтовать?
Если не исправлять "по полной программе", то можно было отрихтовать. При 54-55 HRC это не должно быть проблемой.

Но делать нож из кривой пластины не исправив кривизну - я не понимаю. ((
Назва: Re: Нож на кухню
Відправлено: Воля від 11 Жовтня 2011, 21:58:06
Размешиваешь глину, воду и сажу до состояния густой сметаны, наносишь на обух (как тебе нравиться) и калишь.
А результат? Щось я не бачу хамону ((
Назва: Re: Нож на кухню
Відправлено: Майор від 11 Жовтня 2011, 22:18:46
Но почему бы не отрихтовать?
Если не исправлять "по полной программе", то можно было отрихтовать. При 54-55 HRC это не должно быть проблемой.
Но делать нож из кривой пластины не исправив кривизну - я не понимаю. ((
Оно пружинило, но не гнулось, а сломать боялся.
Назва: Re: Нож на кухню
Відправлено: Майор від 11 Жовтня 2011, 22:20:30
А результат? Щось я не бачу хамону ((
В том то и дело, что хамон не получился, а повыгорало на поверхности что-то.
Назва: Re: Нож на кухню
Відправлено: Майор від 11 Жовтня 2011, 22:25:30
А вот осваивать такую технику надо...
Никон Д5100 + объектив 18-105 мм - это приобретение недельной давности, еще не полностью освоил. Кстати минимальное расстояние до объекта съемки 45-50 см, макро снимки не для него.
Назва: Re: Нож на кухню
Відправлено: Воля від 11 Жовтня 2011, 22:43:57
А от цікаво- чи можливий хамон на 40х13 в кустарних умовах {dr}
Назва: Re: Нож на кухню
Відправлено: Cynic від 11 Жовтня 2011, 23:37:18
Если закалка ТВЧ входит в число доступных в кустарных условиях технологий - возможно.


Оно пружинило, но не гнулось, а сломать боялся.
Молоточком, на плите, по вогнутой стороне... Долго и аккуратно.

С другой стороны, для такого куска 40Х13 такая рихтовка - много чести. Разве что - для тренировки навыков.

PS А чего бояться? Сколько стоит на базаре пластина такого же размера и такой же твёрдости?
Правда ещё ручку понадобится отбить... {wh}.
Назва: Re: Нож на кухню
Відправлено: Tengu від 11 Жовтня 2011, 23:41:29
Круто ваще.Япония.ААА.Мастер.
Шутишь, да
Вообще-то нет.П.С. любитель японии,редко кто делает.
Назва: Re: Нож на кухню
Відправлено: ярослав від 12 Жовтня 2011, 00:19:53
Гарний  ножичок  {_11}
Назва: Re: Нож на кухню
Відправлено: Роман від 12 Жовтня 2011, 07:09:22
Хороший кухонник {_11}
Назва: Re: Нож на кухню
Відправлено: mergen-71 від 12 Жовтня 2011, 08:26:42
чи можливий хамон на 40х13 в ... {dr}
наврядли :) не углеродка...я по своей необразованности тоже пробовал {gig}-ни фига... {))}
Назва: Re: Нож на кухню
Відправлено: Майор від 12 Жовтня 2011, 09:14:32
Я тоже пришел к такому мнению
Назва: Re: Нож на кухню
Відправлено: Бойко від 12 Жовтня 2011, 11:30:28
Звучало загадково. Обмазка зрозуміло.
Назва: Re: Нож на кухню
Відправлено: Майор від 12 Жовтня 2011, 13:13:04
Добавлю фотки

(http://f1.foto.rambler.ru/preview/c/190x160/4e9563fe-98af-43f9-5525-10cdd39b8028/7.jpg) (http://f1.foto.rambler.ru/original/4e9563fe-98af-43f9-5525-10cdd39b8028/7.jpg) (http://f2.foto.rambler.ru/preview/c/190x160/4e956470-1bbc-2c08-5525-dba95088efd9/8.jpg) (http://f2.foto.rambler.ru/original/4e956470-1bbc-2c08-5525-dba95088efd9/8.jpg)

Фотографировал как умел
Назва: Re: Нож на кухню
Відправлено: poplavok від 12 Жовтня 2011, 13:23:55
Вот она какая японамать {_11}
Назва: Re: Нож на кухню
Відправлено: Cynic від 12 Жовтня 2011, 14:39:33
Фотографировал как умел
Вполне информативно.  8-)

Остаётся дождаться отчётов через неделю-месяц после ввода в эксплуатацию.
Назва: Re: Нож на кухню
Відправлено: Alex-sk від 12 Жовтня 2011, 15:31:57
Количество экспериментов в одном ноже вызывает уважение.
Самое японистое тут, наверное, рукоять  - очень понравилась и это действительно редкость для наших форумов, почти полная аутентичность (кстати, где в наших краях водится рог буйвола?). Но как бы там ни было, режет не рукоять  {sm}

А назначение ножа какое? Универсал?
Сталь, ну очень просится нечто потверже. Жена со временем привыкнет беречь нож, уверен появится желание продолжить линейку на достойной стали.
Сколько стоит на базаре пластина такого же размера и такой же твёрдости?
Тут еще одно  обстоятельство - на одностороннем спуске и ровную полоску поведет  с большой вероятностью. Фиг их японцев знает как они делают ровные клинки, или как делают заготовки без внутренних напряжений. У меня немного повело широченную дебу с 5мм в обухе. А такой профиль и подвано в рессору скрутит.

Назва: Re: Нож на кухню
Відправлено: Cynic від 12 Жовтня 2011, 16:47:50
как они делают ровные клинки, или как делают заготовки без внутренних напряжений.
При такой толщине можно смело калить пластину, а клин шлифовать по калёному.
Тем более, что при такой толщине и линейку запросто может повести... 

А можно и по-другому закалку сделать - из печи сразу под пресс/молот (зажать).
Для 40Х13: зажатия между двумя стальными пластинами должно хватить для 55...57 HRC. И никакой поводки.  8-)
Назва: Re: Нож на кухню
Відправлено: Бойко від 12 Жовтня 2011, 19:17:59
Питання: а якої форми переріз ручки: овал, кругле чи щось загадковіше? І по "фень-шую" як треба"
Назва: Re: Нож на кухню
Відправлено: Cynic від 12 Жовтня 2011, 23:53:11
Так вроде бы по фото и описанию ясно: "одноугольник". На одну сторону овал, на другую - с ребром.
По длине - чаще прямая или на лёгкий конус, сужением к лезвию.
Назва: Re: Нож на кухню
Відправлено: Tengu від 13 Жовтня 2011, 01:39:45
У меня подобный янаги лежит фирмы Nirosta там такая же(по форме) рукоять только из нержи и пластика  :(