Первый Украинский ножевой форум - НОЖиК
Потрошки про все => Увлечения и хобби => Дела домашние => Тема розпочата: Djek від 08 Червня 2008, 20:07:30
-
Кому что больше нравится? Давайте поговорим о наших вкусах ежедневных напитков, не всё же виски с коньяками обсуждать )))) Чай-кофе мы пьём регулярно, поэтому предпочтения у каждого свои уже сложились :)
До недавного времени я был заядлым кофеманом. Покупал кофе в зёрнах, молол сам по мере надобности(шоб не выдыхался) и в турке заваривал.
Года полтора назад шляясь по инету, попал на чайный сайт и попал ))))
Наглотавшись информации о правильных чаях, способах заваривания, посуде и тд. стал чаеманом. По пол зарплаты уходило на это дело, жена грозилась из дома выгнать ))))(ей всё равно шо пить, лишь бы сладкое было) {_07} Перепробовав всё шо было доступно, остановился на ассаме, дарджилинге и улуне. Пью по настроению, чаще улун. Чем он ещё нравится помимо вкуса, его можно заваривать несколько раз )))) Недавно купил лапсанг сушонг - вкус спецфисский )))), его ещё называют чай для курильщиков.
Интересует мнения форумчан по этому вопросу {_14}
-
Чаще пью чай, черный классический, можно с добавками, но не так чтоб парфюмерией несло )))) конкретных марок не скажу, не обращаю внимания.
Люблю кофе молотый. Не варю, а просто заливаю кипятком :) леньки париться с туркой.
Растворимый кофе в массе своей г... ИМХО кислятина какая то
Да сахара на 250мл:
в чай - одну полную чайную ложку;
в кофе - две.
-
Чкылчи, попробуй залить кофе в турке ХОЛОДНОЙ водой и на медленном огне довести до кипения( сахар тоже сразу ложить). Вкус значительно улучшится :)
Ещё пробовал расплавалять сахар в турке без воды, потом заливал воду, засыпал кофе и заваривал как обычно. Вкус интересный получается, главное сахар не пережечь ))))
Чай пью без сахара, имхо он только мешает вкусу.
-
Чай с сахаром - это все равно, что подогретый лимонад ))))
-
Все просто. Сейчас пью Акбар. :'(
Люблю не очень крепкий. А то горький выходит - а я сладкоежка.
Кофе пью редко.
зы. Чай пью без сахара, т.к. догоняюсь сладостями )))) {_02}
-
Чай с сахаром - это все равно, что подогретый лимонад ))))
+100 {_14}
-
Чай без сахара не пью, не прикалывает, поэтому одну ложку сахара добавляю. Предпочитаю подсластить чай.
Нравится пить в прикуску, но это только когда у отца на родине, там сёстры подносят чай с блюдцами, шуршат вокруг :) приятно ;) сиди пей не спеша :) лафа ))))
-
Все просто. Сейчас пью Акбар. :'(
Люблю не очень крепкий. А то горький выходит - а я сладкоежка.
Кофе пью редко.
зы. Чай пью без сахара, т.к. догоняюсь сладостями )))) {_02}
Чай горчит не от крепости, а от того шо на каждой пачке грамотеи рекомендуют заваривать чай 5-7, а то и 10 минут {_07} {_17} Уменьшите время минут до 2х-3х и не заливайте кипящей водой и будет вам счастье ))))
Акбар добрый десяток видов чая выпускает ))))
-
Ужос, запутаться можно, столько сортов! ;)
Пожалуй, аналогию можно провести с ножами и ассортиментом фирм - производителей {_07} ))))
-
Дома -- кофе в турке. Иногда чай. Зеленый, без сахара. На работе приходится пить растворимый, зато 5-6 чашек в день :(.
-
Дома -- кофе в турке. Иногда чай. Зеленый, без сахара. На работе приходится пить растворимый, зато 5-6 чашек в день :(.
В растворимом кофеина больше ))))
-
из чаёв люблю, в основном, японские - сенчу, генмайчу, кокейчу. классическая сенча - с легким свежим ароматом морских водрослей, а недавно попробовал ту, которая проходит стадию обработки на молоке - очень необычный привкус, мне нравится. генмайча - с обжаренным рисом - очень мягкий вкус. а вот полуферменимрованные (оолонги - они же улуны) как-то не особо. цейлонские сорта вообще не уважаю.
-
Чай черный, кофе растворимый (облом заваривать) и чай и кофе только холодный или с льдом.
Зеленый чай не понимаю.
-
из чаёв люблю, в основном, японские - сенчу, генмайчу, кокейчу. классическая сенча - с легким свежим ароматом морских водрослей, а недавно попробовал ту, которая проходит стадию обработки на молоке - очень необычный привкус, мне нравится. генмайча - с обжаренным рисом - очень мягкий вкус. а вот полуферменимрованные (оолонги - они же улуны) как-то не особо. цейлонские сорта вообще не уважаю.
{_07} ^-^
-
из чаёв люблю, в основном, японские - сенчу, генмайчу, кокейчу. классическая сенча - с легким свежим ароматом морских водрослей, а недавно попробовал ту, которая проходит стадию обработки на молоке - очень необычный привкус, мне нравится. генмайча - с обжаренным рисом - очень мягкий вкус. а вот полуферменимрованные (оолонги - они же улуны) как-то не особо. цейлонские сорта вообще не уважаю.
Пробовал сенчу гринфилдовскую - сено )))) А чем цейлонские не угодили :(
-
у цейлонских - резкий грубоватый вкус.
Чкылчи, это только звучит страшно, а на вкус - очень даже то что надо. это не что чай с варёным рисом, или чай с морской капустой, как вы могли подумать ;) {_02}
-
Зеленый чай не понимаю.
Зеленый чай (именно горячий!!!) очень хорошо в жару - лучше всяких прочих напитков жажду утоляет. Да и не в жару тоже хорош :D
-
Зеленый чай, черный чай, дело вкуса. Холодный чай и кофе я и зимой привык пить только холодным.
-
Зеленый чай не понимаю.
Зеленый чай (именно горячий!!!) очень хорошо в жару - лучше всяких прочих напитков жажду утоляет. Да и не в жару тоже хорош :D
Зеленый чай хорош даже холодный :) Только если передержать в заварнике - становится горьким {_07} А улун имхо ближе к зелёному. Завариваю его раз 5-6, главное заварку полностью сливать ))))
-
самый вкусный чай, если его можно так назвать, пью на даче, чай состоит из льстьев и маленьких веточек фруктовых фруктовых деревьев, смородины, вкус {_11}, сладкий получаеться сам по себе
-
самый вкусный чай, если его можно так назвать, пью на даче, чай состоит из льстьев и маленьких веточек фруктовых фруктовых деревьев, смородины, вкус {_11}, сладкий получаеться сам по себе
А причем тут чай?
Я пью и черный и зеленый чай, по настроению. Суперсорта не понимаю. Считаю, что самый лучший "обычный" чай - Майский. Как для меня, вкуснее ахматов, гринфилдов и прочих в ценовом диапазоне до в 3 раза выше майского. Кофе очень люблю. Завариваю в джезве. Сейчас нравится "Якобс эспресо". Растворимый тоже употребляю, но без особого удовольствия. ;)
-
А я в этом отношении не гурман {_09} По утрам обычный растворимый кофе (Якобз, Нескафе...), вечером могу шашку другую чая выпить... Сорт мне по барабану, единственное что - зеленый не очень люблю.
-
самый вкусный чай, если его можно так назвать, пью на даче, чай состоит из льстьев и маленьких веточек фруктовых фруктовых деревьев, смородины, вкус {_11}, сладкий получаеться сам по себе
А причем тут чай?
Я пью и черный и зеленый чай, по настроению. Суперсорта не понимаю. Считаю, что самый лучший "обычный" чай - Майский. Как для меня, вкуснее ахматов, гринфилдов и прочих в ценовом диапазоне до в 3 раза выше майского. Кофе очень люблю. Завариваю в джезве. Сейчас нравится "Якобс эспресо". Растворимый тоже употребляю, но без особого удовольствия. ;)
Майский среди недорогих чаёв - лучший, ИМХО конечно :) ахмадовский ассам синий неплохой, лимитед эдишинская линейка хороша, но 55гривен за 100граммовую баночку не каждый выложит, да и редкость это у нас. Из Гринфилдов понравились мэджик юннань, брекфаст, голден цейлон. Был у них ещё дарджилинг, но щас вроде не выпускают. А майский в жестяных банках очень хвалят, но мне пока не встречался :(
-
Предпочитаю сенчу, цейлонский - только на безрыбье. Чёрный - иногда, сладкий, ближе к чифиру по крепости ;) Есть у меня все эти понты - чайник и пиалы из исинской глины, для меня это как кальян или фондю - 1-2 раза попробовал и надоело, стоит пыль собирает ;)
Кофе - люблю арабику с молоком из автоматов нескафе ;)
-
Кофе давно не пью, почувствовал, что не полезно, раньше брал в зернах - две ложки молотого кофе + 1 сахара , перемешать в турке, поджарить слегка на мелком огне, помешивая, потом - холодная вода, перемешать и довести до кипения.
Чай пью только зимой, летом не могу совершенно, черный, зеленый хороший купить стало невозможно. То что продается в чайных лавках за ненормальные деньги - не доганяю {_13}
-
Кофе давно не пью, почувствовал, что не полезно, раньше брал в зернах - две ложки молотого кофе + 1 сахара , перемешать в турке, поджарить слегка на мелком огне, помешивая, потом - холодная вода, перемешать и довести до кипения.
Чай пью только зимой, летом не могу совершенно, черный, зеленый хороший купить стало невозможно. То что продается в чайных лавках за ненормальные деньги - не доганяю {_13}
Шо ж ты пьёшь летом(кроме пива, разумеется )))) :-*)
-
То что продается в чайных лавках за ненормальные деньги - не доганяю {_13}
Пачка 50гр. за 10-15 грн это разве безбашенные деньги, за гарантию того, что пьёшь чай по вкусу, а не жмых безвусный?
-
То что продается в чайных лавках за ненормальные деньги - не доганяю {_13}
Пачка 50гр. за 10-15 грн это разве безбашенные деньги, за гарантию того, что пьёшь чай по вкусу, а не жмых безвусный?
А шо за чай такой?
-
В сети Свит Чаю 100гр - 20-50 грн.
-
2 Djek.Летом пью квас, компот, кумыс или пиво.
2 Ches. Там и гораздо более дорогие сорта есть, я однажды с дуру накупил штук десять (правда, по немногу) - так до сих пор где-то валяются, действительно жмых какой-то {_07}
-
Наверно есть, я покупаю по 20-25 за 100 гр. , пару сортов определил, которые нравятся, и на пробу иногда беру то, что по запаху нравится.
-
В сети Свит Чаю 100гр - 20-50 грн.
У нас есть Чайна Країна,( наверно тот же хер только в левой руке ))))) полно всяких ароматизированных. Брал у них цейлонский 11гр. за 50г и дарджилинг по 15 {_17} У гринфилда не хуже при цене в 2-3 раза меньше :( ИМХО конечно ))))
Улисс, где кумыс берёшь? Говорят шо полезный, но ниразу не пробовал :( Это типа кислого молока кобыльего?
-
Чай с сахаром- все равно,что водка с сахаром
-
Чай с сахаром- все равно,что водка с сахаром
Чай не водка - много не выпьешь ))))
-
Кумыс хрен где возьмешь {_17}
1. Берешь 2хлитровую пластиковую бутылку нежирного не холодного молока, ложку с горой либо две сахару и чайную ложку сухих хороших дрожжей.
2. Тщательно перемешиваешь, закручиваешь - и в погреб или холодильник на 2 (не крепкий) или 3 дня (чуть покрепче, но не такой вкусный).
3. Навески подуктов и срок выдержки можно варьировать ))))
-
Вернулись к той же теме :-)
-
Вернулись к той же теме :-)
)))) Без нее - никак ))))
-
Кумыс хрен где возьмешь {_17}
1. Берешь 2хлитровую пластиковую бутылку нежирного не холодного молока, ложку с горой либо две сахару и чайную ложку сухих хороших дрожжей.
2. Тщательно перемешиваешь, закручиваешь - и в погреб или холодильник на 2 (не крепкий) или 3 дня (чуть покрепче, но не такой вкусный).
3. Навески подуктов и срок выдержки можно варьировать ))))
А чё нежирного не холодного молока, если потом всё равно в холодильник :(
чайную ложку сухих хороших дрожжей - это какие, знаю только для выпечки - подойдут? А я думал, шо кумыс это молоко кобылье ))))Вернулись к той же теме :-)
Вернулись к той же теме :-)
)))) Без нее - никак ))))
Это вы про чай не водка - много не выпьешь )))) )))) ))))
-
Да и кумыс тоже
-
2 Djek.
Кумыс хрен где возьмешь {_17}))))
Не холодное - для того чтобы процесс пошел, в погреб - чтобы не пошел в нежелательном направлении.
Дрожжи обыкновенные для выпечки .
Если имеешь под боком дойную кобылу - сахар не нужен )))) {_08}
Рецепт проверен лично и многократно, просто сделай и попробуй {_11}
-
Да и кумыс тоже
Это как пиво - можно выпить даже больше водки ))))
-
Это типа молочной бражки получается )))) А если перегнать 8) Сахару - чайную или столовую ложку :(
-
Кумыс и является молочной бражкой, это слабоалкогольный напиток {_06}, сахару столовую ложку (или две ))))).
Экспериментировать в разумныхпределах не возбраняется {_08} :-*
-
Кумыс обычно в Миргороде продавал 62 конный завод.В субботу с утра-абалденная вещщщщщщ!!!
Пробовал неоднократно. :-*
-
Люблю и кофе и чай.
Кофе Чибо люблю. Чай как то все равно, главное только чтоб крупнолистый был - завариваю в чашке крепкий и пью, на второй день уже не то. Это я про черный.
Зеленый в основном летом употребляю в жару. Заварю в большом кувшине и пью холодным.
В кофе добавляю одну ложечку сахара без вершка. А в чай сахар бросаю только когда с лимоном пью
-
Вчера посоветовали рецептик: при заварке чая прямо в чашку настрогать несколько тоненьких стружечек свежего имбиря. Сегодня попробовал - очень интересный эффект. Аромат приятный, ИМХО, и получается как вроде сам чай крепче заваривается (даже по цвету).
-
Чай как то все равно, главное только чтоб крупнолистый был - завариваю в чашке крепкий и пью, на второй день уже не то. Это я про черный.
{_07}Ну... на третий день он будет ещё хуже )))) Китайцы говорят: завареный чай через 20 мнут превращается в яд гремучей змеи {_17} т.е. чай нужно пить сразу после заварки, а не оставлять до завтра :)
Вчера посоветовали рецептик: при заварке чая прямо в чашку настрогать несколько тоненьких стружечек свежего имбиря. Сегодня попробовал - очень интересный эффект. Аромат приятный, ИМХО, и получается как вроде сам чай крепче заваривается (даже по цвету).
Имбирь строгать в чашку, или туда, где заваривате чай :( А вообще чай можно заваривать по вкусу, кому шо нравится :) Я иногда добавляю а заварник мелису, чабрец или листья чёрной смородины {_11}
-
...Имбирь строгать в чашку, или туда, где заваривате чай...
Я заваривал прямо в чашке. Туда и строгал...
-
...Имбирь строгать в чашку, или туда, где заваривате чай...
Я заваривал прямо в чашке. Туда и строгал...
Видел только молотый имбирь, а где берут свежий и как он выглядит :(
-
Я покупал в ближайшем универсаме. На вид это клубни, напоминающие топинамбур.
http://saechka.ru/kuche/statya/seasonings/13.jpg
-
Понятно. Будем искать и пробовать :)
-
Чай очень люблю, пью его достаточно много. Нравится Ахмат Dajerling, Earl Grey, Green Tea. Еще у них Royal Blend нравился, но в продаже его уже давно не видел. Чай пью без сахара, полностью согласен со сравнением про горячий лимонад.
Кофе пью редко. Предпочитаю нерастворимый, из турки :)
Имбирь немолотый видел в "МЕТРО" и на оптовом продовольственном найти можно.
-
а я люблю зелений чай без всяких жасмінів і цукру ;)
також дуже подобається каркаде (але чи це чай? ;) ) привезений з Єгипету а не наш... наш кислий якийсь... а вот єгипетський холодний каркаде з льодом - оце улюблений напій ;)
каву вживаю тіки з домашнім молочком, але це рідко трапляється ;)
-
На мой вкус, чай с жасмином - гадость редкостная.
Каркаде, особенно холодный и летом, очень приятный напиток. Это действительно не чай, а лепестки суданской розы.
-
Для предпочитающих чай рекомендую молочный улунг или королевский улунг. Продается на развес в районе 45 грн за 100 гр. Получите ни с чем несравнимое удовольствие.
-
Ну наконец въехал, это же просто оолонг! ))))
-
Ну наконец въехал, это же просто оолонг! ))))
)))) Ну в общем - да. Его так называют наши. На китайском звучит ( и читается ) как "улунг" с протяжным "у".
Ну люблю я чай :-*
-
Сам пью улун чаще других чаёв ;) Тут можно почитать о чае, много полезного {_06} http://teatips.ru/sub.php
-
Чай люблю крупнолистовой, черный. Пока в поиске марки чая который мне понравится. Люблю заваривать чай близкий к крепкому, сахара добавляю так что бы чуток подсластить, но некоторая горечь присутствовала - это если завариваю в чашке. Если делаю заварку в заварном чайнике, то так что бы выпить сразу, т.е. в чашке не развожу кипятком и на потом не оставалось, сахар не добавляю, пью небольшими порциями из маленькой пиалы, память о бабушке, любила она чаек пить из этой пиалы. По воспоминаниям из детства нравился чай в пачках с изображениями слона. При заваривании чая всегда помню анекдот:
- Умирает старый еврей, который всю жизнь готовил лучший чай в округе. Уже на смертном одре родственники стали допытываться, в чем же секрет его чая. Он долго собирал силы и буквально за несколько минут до конца шепчет: "Евреи, не жалейте заварки, и чай у вас будет таким же вкусным, как у меня"...
Кофе люблю молотый. Не люблю кофе с кислинкой. Растворимый не пью, уж лучше ничего не пить, чем пить растворимый кофе ИМХо. Люблю повозиться с туркой это если дома готовлю, нравится процесс от начала (помол кофе) и до конца. Люблю добавить в кофе корицу. Одно время на работу тоже брал небольшую электропечь и турку, приготовление одной чашки кофе много времени не занимает, а удовольствие на весь день. На сегодня пью L`Opera Maestra Black . Сейчас на работе просто заливаю молотый кофе кипятком и даю настояться.
-
Вместо корицы лучше добавлять кардамон 8-) и вкус интересный и кофе не так на организм мужской влияет. Турки-арабы не зря добавляют {))}
-
Отмечусь и я {dr}
Кофе пью в основном молотый, растворимый- от случая к случаю- не люблю...
Пью- с утра, на голодный желудок, порции 2-4, завариваю в турке (или в джезве- не знаю-как правильно называется).
Пока не выпью- не ем, не пью, не курю, кота не кормлю и ни с кем не разговариваю... {gig}
Чай пью днем, вечером- в основном, часа через три после еды.
Не понимаю- как можно плотно поесть и запивать все это полуведерной кружкой слабого кофе, или даже-чая...
Чай покупаю в пакетиках в основном- "Ристон", "Ахмат", "Хейлис", иногда- заварной, но крупнолистовой.
Зеленый беру- только крупнолистовой.
Пробовал когда- то- а сейчас практикую постоянно- пакетик черного чаю+ несколько листиков/чаинок крупнолистового зеленого- заливаешь кипятком прямо в чашке {_11}- попробуйте- не пожалеете.
Можно также смешивать и листовой- вкус будет зависеть от сорта и пропорций...
-
Гріх не відмітитись в такій темі {gig}...
Кава - тільки натуральна (бажано свіжозмелена), еспресо із закладкою 10гр. сухого продукту на неповну 60 мл чашку. Сорт - виключно чиста робуста середнього ступеню обсмаження, країни походження В"єтнам (на даний момент), Індонезія (за відсутності кращого), Танзанія (минулорічний урожай #8, а раніше тільки її і вживав). Споживається 3-8 раз на день, без цукру і всього іншого - квітнтесенція смаку {gig}. Смак подобається виключно густий, насичений гіркуватий з повною відсутністю кислинки (через що не люблю арабіку), з офігенним вмістом кофеїну (ще одна причина немилості до арабіки)... Деякі з наших колег знають, про що я... ()
Чай чорний - міцний з чайною ложечкою цукру (в основному Майська Корона :) ) - як доповнення десертів і бутербродів, рідше зелений або напівферментований - без нічого з дібкою солі.
-
Раньше был маньяком чая, перепробовал много, пил лет 10, сейчас покупаю только Самаркандский черный и китайский зеленый с Китая возят знакомые челноки. В пачках с названиями чай не пью.
Кофе пью чаще и больше, кофе готовлю на Традиционной кофеварке Gaggia Classic
Кофе заказываю только свежей обжарки из Англии, или покупаю по случаю у местных обжарщиков.
Кофе пью только эспрессо или рестретто
заварка выглядит вот так
Ну и конечно же все без сахара
http://www.youtube.com/watch?v=00895vCeA3Y&feature=related
А жене и гостям готовлю вот такое
http://www.youtube.com/watch?v=cEucfZuOpDI&feature=related
-
А еще очень расстраивает тот факт что в Украине нет культуры кофе вовсе, и даже в дорогих кафе не умеют готовить, кофе в гриндере стоит уже намолотый, дозировка не понятная, молоко не настоящее. Эспрессо подают без стаканчика воды. (Кто не в курсе, сперва пьют водичку а потом чашечку эспрессо, ибо оно сушит таки) Да и качество самого кофе очень низкое, исключение составляют некоторые кофейные заведения. Но все равно, при все том, почти не возможно купить свежеобжареный кофе в зернах. Да и производители кофе тоже лукавят ставя срок годности продукта 12 месяцев а иногда и 24.
Кофе после 1-2 месяцев после момента обжарки теряет все свои ароматы, и пахнет как отсыревшее зерно.
Про готовый намолотый кофе в криндере тоже хочу сказать, отдавая за чашку кофе 20 - 30 грн хочется чтобы мололи при тебе. Но увы часто вижу полный гриндер уже намолотого кофе в приличных кафе.
-
Молоть кофейные зёрна на гриндере {_07} Это таки извращение () :D
-
Шутку понял, но отвечу {gig}
Назвать кофемолкой это устройство имеющее специальную систему с микрометрической настройкой жерновов. Которое на малых оборотах не увеличивая температуры зерна, и не разрываю зерна измельчает их просто язык не поворачивается. :)
http://jonotech.com/reviews/macap-m4-vs-mazzer-mini/ (http://jonotech.com/reviews/macap-m4-vs-mazzer-mini/)
(http://cdn.jonotech.com/uploads/2010/07/Mazzer-vs-Macap-01.jpg)
-
или покупаю по случаю у местных обжарщиков.
а смажать на чому? :) Я сам щось не довіряю не автоматизованому контрольованому процесу обсмажування - витримати температуру і все рівномірно просмажити в каві, це вам не омлет ))) при цьому, стикався з думкою (в кругах фанатиків), що свіжеобсмажена кава - це не правильно :) правильно - це дати їй тиждень відлежатися після смаження, потім ще пару тижнів вона годиться для помолу, а тоді знову не правильно )) і помол окрема історія...
тут мабуть вже хто і до чого звик - хто до свіжеобсмаженої, і вважає, що на другий тиждень - то вже сміття, хто навпаки, а хто робусту чи просто кофеїн вживає... :D
Зазвичай купую paulig classic у вакуумній упаковці, причому у великих магазинах (наприклад в більшовику на шулявці) можна придбати розфасований в цьому ж місяці :) а от на полицях в сільпо всіляких вже на місяць-два старше лежить...
-
Подтверждаю Паулиг классик нормальный кофей 8-)
-
Млію від чаю із різнотрав*я: свіжозібране листя смородини, полуниці, липи, м*яти {_11}...
Покупні для мене всі на один смак, тому надаю перевагу чорному в пакетах ;).
-
Як кофеман з більш ныж тридцятилітным стажем, про каву можу розказувати годинами. За такий довгий час став консерватором в підборі сортів зерна та способі заварки. Спрвжні любителі, коли пригощають кавою,пропонують заварити її самому. Два однакових смаки не буває. Про шкідливість цього божественного напою скажу авторитетно- дурниці. Сам на собі десяток тисяч разів випробував. Звичайно, якщо не вживати хім. порошок з гламурних баночок, або вперемішку з алкоголем.
-
За такий довгий час став консерватором в ... способі заварки
джезва, чи що? ))
з різних трав теж люблю пити чаї, з ромашки зокрема, липи (тільки не покупної, а власноруч зібраної), її, щоправда, треба заварювати довго й нудно - бабуся моя заливає в чайник і ставить на плиту скраю (на дровах), де вона гаряча увесь час і за півдня так заварюється, що п'єш доки влазить )))
-
:)Джезва. Так легко вгадав. Для мене заварка- ритуал. Якщо нема на каву пів години, то й не вживаю. Це тільки кішки можуть швиденько на бігу.
-
а яка у тебе джезва? :) я поки що спинився на кераміці (бразильська ceraflame, але за відгуками одного фаната - наші ручної роботи на газу теж живуть), але щось у мене таке відчуття, що у мене кава не виходить в джезвах ))) чи то я так до еспресо звик ))
-
У мене більше десятка джезв. Але найпрактичніші мельхіорові. Живуча глазурована кераміка мені не попадалась.
-
Живуча, не живуча керамика - это как. Купил себе не так давно керамическую джезву, глазурованную нашу, ручной работы, как раз на одну порцию. Главное сразу после заваривания не окунуть в кипяток, просто оставляю на плите и все, остывает быстро,отмывается нормально.
А в песке кто нибудь готовит кофе? Интересно попробовать.
-
Кофе пью редко. Больше люблю чай. Разный. Черный, красный, зеленый, белый ...
Подсел на "Масала чай" или чай с молоком и специями.
Отличная вещь зимой. Да и летом тоже, если прохладно.
Когда летом никуда не спешу, потягиваю матэ.
-
Живуча, не живуча керамика - это как
керамічний посуд на газу тріскається - це через нерівномірність нагрівання, але на таких об'ємах, як у джезв (ну... десь до 300-400 мл мабуть) це не проблема - каву все одно повільно нагрівають, от глина і прогрівається і не тріскає. А живуча - це бразильська тої контори, що я написав вище, ще нещодавно трапив китайського виробництва таку ж; там типу якась технологія глини і методу обробки, в наслідок чого вони з глини роблять і кастрюлі, які можна на газу використовувати, але там теж треба обережно - це не метал все ж таки, угробити не тяжко перегріванням, а коштує не дешево :)
А в песке кто нибудь готовит кофе? Интересно попробовать
Я так розумію, що пісок потрібен для рівномірного нагрівання, особливо не дуже товстостінної джезви (я кераміку тому і вибрав - вона дозволяє краще розподілити тепло під час нагрівання)...
-
А еще очень расстраивает тот факт что в Украине нет культуры кофе вовсе
Поїдьте якось до Львова ;)
Чай люблю міцний чорний крупнолистовий, вже більше року купую Хейліс. А ще в дитинстві пив чай з такої трави "багно". Це вже просто спогади, але смачна штука була.
-
Ха (), как я раньше эту тему проворонил.
КОФЕ:
Я пользуюсь керамичной джезвой производства Украины где-то уже лет 5. Коричневая с глазурью (может неправильно назвал {_09}, с блестящим покрытием). Полностью керамическая, включая ручку.
Куплена она была моей мамой на работе в начале 2000-х (в заводской магазин тогда много чего завозили и выдавали без денег, просто списывая соответствующую сумму с зарплаты). Долго стояла без дела. "В эксплуатацию" запустил в 2006-м или -07-м.
Кофе варит просто офигительный, правда у меня плита не газовая, а электрическая с керамической (стеклянной) поверхностью - 15-этажный дом.
Из повреждений: где-то через пару лет эксплуатации на ручке стали появляться трещины и в конце-концов она растрескалась на несколько кусков и отпала, оставив от себя только обрубок. Пытался я её склеить разными клеями - ничего не помогло: клеи не выдерживали температурных нагрузок. Результат: на обрубок закрепил латунную трубку, а уже в неё вставил акациевую рукоять. На ней, кстати, впервые испробовал Тик Ойл. 8-)
Я разные джезвы пробовал: алюминий, мельхиор, медь красную, медь лужённую, латунь, нержавейка, эмалированный металл... И сейчас у меня: у тёщи нержавейка и алюминий, у мамы эмалированная, у бати латунная, дома керамика и нержавейка. Лучший кофе, ИМХО, в керамической. {y}
- дома пью только сваренный в джезве. Способов приготовления знаю великое множество, но в основном варю по-турецки или по-эфиопски, иногда по-норвежски (на молоке). Об этом вообще могу говорить часами и писать страницами, потому как-нибудь в другой раз.
- на работе растворимый безкофеиновый. {_09} Конечно г..., но выпиваю я за рабочий день от 6 до 10 порций. В итоге давление долбить стало {kof} - пришлось перейти на безкофеиновый суррогат. В офисе стоит крутая кофеварка Сименс, но мне кофе из неё такой противный (даже из лучших зёрен) {mut'} ... лучше уж растворимый.
Покупаю только в зёрнах и варю свежесмолотый. Стараюсь брать швейцарской марки Blaser Cafe, а сорта разные, на одном не зацикливаюсь - приедается. Дорогие, правда не беру, беру по 70-100 грн за 250-грамовую пачку.
ЧАЙ:
Пью только чёрный, зелёный очень редко. Без любых ароматизаторов и добавок.
На работе по причине лени пользуюсь пакетиками, марки беру разные.
А вот дома чай завариваю листовой прямо в чашку. Предпочитаю следнелистовой, ну или крупный (если среднего нет).
Марку предпочитаю Hyson, если нет (не часто в продаже в последнее время вижу), то Ахмат, Гринфилд, или Хейлис. Другие не беру.
=)
-
с утра кофе заварной и с молоком или со сливками, а после, днем и чай(черный) а в зимнее время липовый или из шиповника, в липовый обязательно ложку(чайную) меда.
-
Господа, да вы маньяки {))}
Я уж думал- это только у меня небольшие отклонения -по поводу способов заварки, четырех чашек кофе
поутру...Гляньте- когда я писал этот пост.
Сейчас пойду заваривать вторую порцию. {gig}
Кстати- прошлогодний случай.
Приезжал ко мне друг летом.
Просыпались рано.
Не кофеман- больше по пиву (__3) :D
А готовит- очень хорошо.
Начинаю заваривать кофе ... (=
Наливаю половину джезвы воды, кладу три ложки чайные с горой кофе...
Он в это время открывает пиво...
Потом заваривает он.
Кофе кладет раза в полтора меньше- а получается вкуснее и даже крепче...
Манипуляции- в принципе, те же...
Почему так- я и не пойму до сих пор...
При чем- это было не один раз.
-
Наливаю половину джезвы воды, кладу три ложки чайные с горой кофе...
а це на скільки води?
-
Біс його знає- ніколи не міряв...Половина- це по висоті, а не по обїєму.
Втім- спробую заміряти, пізніше напишу...
Заміряв- десь 270гр. 8-)
-
Сегодня увидел знакомого,он представляет в Крыму чай"АКБАР"(не реклама!!),скажу я вам - действительно неплохой чай,по моему фиолетовый аметист - крупный лист,цвет и вкус неплохой(несмотря на название ))) {))} ))) ).А кофе молотый - или Паулиг или Лавацца(Италия),хотя он с кислинкой,на любителя.Из растворимого раньше нравился Грандос(Германия),довольно неплох(хотя всё оно говно растворимое #8 ).
И травяной чай,особенно когда сам собрал и сам смешал - КЛАСС!!
-
лаваца з кислинкою?
-
Может, и ошибаюсь,или мне так попалась.но вроде была она.
-
я лавацу не пробував просто )) а з кислинкою я любитель ))
-
Человеку привезли из Италии,а он кофе не пьёт,отдал мне.Может именно этот вид был такой,не знаю,но что есть - то есть.Упаковки нет,а по памяти не помню,какой именно,их много видов.
-
Да у каждой марки есть сорта и с кислинкой, и мягкие, и крепкие...
Я по Лавацце не спец. ((
Я с кислинкой не люблю, потому могу назвать сорта Blaser, у которых кислинки точно нет, которые обычно покупаю: Orient (крепкий, с оттенком какао и шоколада) Lilla e Rose (средне-мягкий, с оттенком карамели), Colombia (крепкий, оттенок не помню, давно покупал), Servus Amadeus (средне-крепкий, ближе к мягкому, с оттенком карамель+миндаль+имбирь), Cote D'azur (средне-крепкий, ближе к мягкому, с легким-легким оттенком цитрусовых и смородины).
А {mem} один сорт с кислинкой точно скажу - Ethiopia, я себе брал на пробу, из-за кислинки он мне и не понравился.
-
,а он кофе не пьёт
- {_07} -не представляю.
Я лучше в алкоголе себе откажу.
-
Ну эт каждому - свое {sm}
Я вот, к примеру, абсолютно равнодушен к пиву, водке/виски/текила/и т.д./и т.п. и сухому вину. Не, ну могу на празднике 50-100 гр выпить, но "не прет" меня от этого.
Вот креплённое вино, или коньяк пью с удовольствием.
А без кофе и чая ни дня не могу прожить...
-
Кофе готовлю в старой медной турке, толстая тележная, нравится Blaser Cafe Rosso Nero . Чай Хайсон с соу-сепом. Как зеленый так и чёрный, кофе обязательно с молоком. А кофе по норвежски это как?
-
Кофе по-норвежски это просто. :)
Варить его надо не на воде, а на молоке. Тут есть свои ньюансы:
- залил молоко в джезву;
- засыпал кофе в молоко (я ещё добавляю чуточку сахара, на кончике остроносого ножа, чтобы приглушить горечь и оттенить вкус молока), помешал;
- и при варке время от времени помешивать, так как если этого не сделать, то значительная часть кофе останется на пенке - вкус не тот.
Не забывать, как живенько сбегает молоко при закипании.
ЗЫ. Вообще-то настоящий кофе по-норвежски варится на сливках. Но мне не нравится - слишком жирный, потому я немножко рационализировал рецепт. (__3)
-
Люблю кофе, сваренный в керамической глазурованной джезве. Кофе покупаю с женой друга - она кофеманка со стажем, смотрит на твое настроение и говорит - возьми вон тот.
Иногда приятель привозит арабику из Бурунди. Вкусно.
Приобретается разный, но этот месяц, крайне жесткий на работе, одновременно стал полезным в поиске способов заварки зеленого чая.
Итак, вводная - рабочий день с 7 утра и до 22 вечера, 7 дней в неделю. В твоем кабинете минимум 2 обычно 5 тонтон-макутов, которые поглощают кофе чай, халявные для них и покупаемые мною, в количестве 100 грамм пачка в день.
Вариант с чаем - в Дафи, а можно и в другом магазине покупается зеленый чай, около 40 гр за кг, далее щепоть щедрая пхается в литровый термос, туда кипяток. Настаиваем несколько минут (6-9) и пить. Заварка, в отличие от китайского, на вторяк не идет, выбрасывается.
Качество заварки - приемлемое, тонкие вкусовые оттенки забиваются насыщенным вкусом.
Как говорили мне мои китайские родственники, живут они там типа лет 10 уже, такой чай похож на вариант заваривания в Узбекистане - чай по вкусу напоминает крепкий бульон,а у них в Китае заваривают. по выражению узбеков,жиденький чай.
-
tess light
пю такий чай останніх 3 роки http://tesstea.ru/tea/herbal/light. інші травяні з ароматизаторами - цей виключно трави.
-
Сорт - виключно чиста робуста середнього ступеню обсмаження, країни походження В"єтнам (на даний момент)
А можно вопрос, где Вы его берете и не встречали-ли Арабику???
С тех пор, как приехал из Вьетнама, не нахожу себе покоя (_23).
=)
-
http://goo.gl/h19mq
-
Вопрос знатокам насчет черного чая. Что-то в последнее время все чаи, независимо от ценовой категории, имеют ощутимый привкус сухофруктов. Это мода или особенность переработки? Или все они из одного источника? {23}
-
А можно вопрос, где Вы его берете и не встречали-ли Арабику???
Раніше була точно (Vietnam Grade 1), на даний момент не скажу (не цікавився) - треба уточнити. Якщо потрібно - виясню, за наявності можу придбати і переслати. Каву привозять із Львівської фабрики (укр./англ. СП Галка ЛТД).
имеют ощутимый привкус сухофруктов.
Ферментація така... під китайців косять (типу юннань) {gig}. Хоча, що всі - не сказав би.
-
Та я про ті, що я купував. ))) Мене вже той юннань дістав. {_18}
-
iurii soldatko
Спасибо! Робусту нашел, но немного не то, а арабики нет нигде, хоть тресни (_23).
serg_if
Буду очень признателен, если поинтересуетесь насчет арабики в зернах.
-
вроде такого? http://goo.gl/bFRm6
-
Типа того, но это молотый, да и далече {dr}.
Нашел одну конторку в Евпатории, но они не занимаются, надеюсь пока.
=)
-
http://www.trung-nguyen-online.com/trung-nguyen-coffee-order.php
http://www.youtube.com/watch?v=X4kyojtHJb0
-
Именно так и готовлю 8-), только без сгущенки.
Вариант для "ленивых" {_11}.
=)
-
С тех пор, как приехал из Вьетнама, не нахожу себе покоя (_23).
=)
могу тебя успокоить 8-) кум поставляет вьетнамский {_21}
-
{_07} {sw2} А я-то маюсь.
Уже звоню.
=)
-
И я для своих кофеманов подпишусь... Можно? {_09}
-
А я уже с пол-года как покупаю свежеобжаренный кофе и чай(черный)исключительно в(из) Англии,качество прекрасное,обжарку можно выбирать слабая-средняя-сильная,по цене выходит не дороже чем брать в Украине у местных обжарщиков,но по качеству мало кто из наших может конкурировать,я напрмер знаю только одного {beat}
-
Алексей
Дело не в этом, дело во вкусе!
Достаточно выраженный аромат и вкус шоколада, аналогов не нашел.
Пробовал и Моку и ароматизированный (шоколад)--не то.
=)
-
Ароматизированый кофе забыть и не покупать :cry: со вкусом(нотками) шоколада очень много вариантов,но конечно такого яркого вкуса как в ароматизированом не найдете,а вот что со сроками-общеизвестно что свежеобжаренный кофе через 3 недели начинает стремительно терять свои достоинства,посему нужно искать не просто Вьетнамский,а обжареный кде-то поближе {23}
Мой совет-экспериментировать с разными сортами,я покупаю 1 кг в месяц(4 х 250 разных) и за пол года повторялся может пару раз всего,делаю так-упаковки от того что понравилось больше сохраняю,а еще может через годик начну этот круг сужать и думаю в итоге останется 5-6 любимых (_3)
-
Ну, ароматизированного взял 50гр., на пробу, так он и в подметки не годится!
Как и все, что перепробовал.
Тут просто Вьетнамского в зернах, днем с огнем не найдешь, а Вы "обжареный где-то поближе" {gig}.
Ладно возьму, пока молотый, а там видно будет.
=)
-
Если мне попадется - скажу,а пока из того что поближе - Суматра (точно есть в продаже) Индии вообще разной навалом,Ява,Индонезия
-
Конкретно тут не брал,но тоже Англия (Вьетнам)
http://www.vietnamesecoffeeco.com/products-page/trung-nguyen-coffee/ (http://www.vietnamesecoffeeco.com/products-page/trung-nguyen-coffee/)
-
Заразили (_4) попробую и я Вьетнамский,вот после НГ сразу и закажу,и эту приблуду заодно (которая в стакан капает,сейчас закончились)
11 фунтов (0,5 кг)Нгуен премиум арабика(единственный которай в зернах)
3,8 сам аппарат :)
Сгущенку нашу возьму (а лучше белорусскую)
-
Я пью без сгущенки, равнодушен к ней.
И, эта,,, Закажите и мне килограммчик-другой {_09}.
А-то я, шо по аглицки, шо заказать оттуда {no}.
=)
Пы.Сы. Чегой-то фильтр дороговат, в Ханое брал за 2,5$, а кофе сопоставим по цене.
-
Заказать Вам не смогу(не имею права) а вот поделиться когда получу можно,мне для попробовать полкило многовато.
Просто сейчас ко мне едет уже заказаный кг,а допью я его аккурат через месяц,может и фильтр появится к тому времени.
По ценам не знаю,в Ханое не был,но конечно должно быть дороже(мы ж с Ханоем страны третьего мира {))})
А еще образуются почтовые расходы...
Вобщем давайте доживем сначала,а там посмотрим :)
-
...(не имею права)
Честно, не понял, почему?
Ну и на том Спасибо! (_3) :)
Жду.
=)
-
Для увлечённых. Видел "приблуду" поближе. Деньги те же, но доставка думаю дешевле обойдётся. http://natur-boutique.ua/product_info.php?products_id=419
-
УРА!!!
Нашел, правда, пока молотый, в зернах не возят.
Если кому интересно, http://vinylcoffee.com/index.php?page=shop.browse&category_id=1&option=com_virtuemart&Itemid=1&vmcchk=1&Itemid=1
В реале выбор больше, надо звонить.
Если кого заинтересует, дам номер.
=)
-
{_11} {_11} {_11}
{_11}слава богу морочиться не надо {))}
-
Ну уж нет {_17}.
Спешить не надо, а узнать 8-), вдруг там лучше :).
=)
-
Всех с Новым годом! Чтобы тема не заглохла. Чай пью черный, крупнолистовой, сейчас взял какой-то китайский - не впечатлил. Обычно Ахмад и Гринфилд. Зеленый тоже крупнолистовой без всяких ароматизаторов и добавок. В основном на охоту, заварить покрепче и действует поболе чем кофе, иногда смесь черного и зеленого. Кофе сейчас беру Лавацца в красно-серебристой выкуумной упаковке (название забыл), завариваю прямо в чашке, немного сахара и воду не перекипятить. Дома есть турочка мельхиоровая на 1 порцию еще с советских времен с деревянной ручечкой, это не спеша для души. Хороший кофе делают в 2-х местах (оба Дом кофе), туда приглашаю для деловых встреч или с друзьями потрепаться.
2 Al.P. Утром встаю и сразу кормлю кота (какие там чай, кофе.. лишь бы живым остаться, его мордень на аватаре) потом запариваю чаи себе и супруге. себе черный, ей - зеленый. Кофе пью придя на работу.
-
и воду не перекипятить
мається на увазі температура чи сам факт закипання?
-
сам факт, как дочка говорит 80град., вот-вот закипит..
-
хм... в принципі, може бути, що перекіпівша вода дає менш смачний напій.
до речі, еспресо ж паром робиться? )
-
Нет,паром молоко взбивают(капучино) а еспресо кипяток 92-95 градусов
-
На смак має дуже великий вплив кількість розчиненого у воді повітря, при кипінні вода деаерується, отже смак буде не таким яскравим...
-
Чего то вы злые какие то, все чай без сахара пьют... А я без сахара не люблю, майский чай "Царская корона", крупнолистовой, покрепче заварить и с сахаром - красота. А летом так вообще, у меня этот чай с сахаром и с лимоном в холодильнике стоит литра 4-6 всегда, вместо воды. Правда прошлым летом ебдинственная квас делала 15 литров каждые два дня, так чай почти и не пили, квас "Хортицкий", с чабрецом (чабрец на острове Хортица насобирали) - просто бомба летом.
А вот с кофе у меня последнее время странности, раньше я как все нормальные люди или экспрессо или по турецки, на всю Польшу плевался, что там нет нормального кофе. А сейчас пью только по Варшавски, турки валяются где то по шкафчикам, как то блажь нашла, взял сварил по турецки, все как полагается, с сандаловой палочкой - не пошло!!! Х.з. привык что ли к такому кофе ((
-
Хто зустрічав у реальному житті цей цікавий девайс під назвою Presso?
(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/11/Presso_Coffee_and_Espresso_Maker_Collage.jpg/260px-Presso_Coffee_and_Espresso_Maker_Collage.jpg)
На Ebay знайшов лише один ціною під 80 уёв. {no}
-
Именно такого не видел, но полно в магазинах ээээ как бы сказать "джезва экспрессо" что ли :) Не знаю как называется правильно, короче воды наливаешь, ставишь но огонь/включаешь в розетку, вода кипит и пар под давлением продавливает кипяток через кофе. Покупал я такую штуку, но для нее надо подобрать сорт кофе или купаж какой то делать, а то получалось не очень из того что я смог найти в магазинах.
-
Такі -
(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/de/Moka2.jpg/200px-Moka2.jpg)
називаються "Мока" (італ. Moka) або "Мока Експресс" (я такий обізнаний завдяки Вікіпедії (http://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D0%BA%D0%B0_%28%D0%BA%D0%B0%D0%B2%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BA%D0%B0%29) :) )
Коритсуюся вже років зо п"ять алюмінієвою вітчизняного виробництва, на одну філіжанку. Непогана штука, але тиску їй бракує ((
-
покрепче заварить и с сахаром - красота
ну.. якщо "покрепче", то тут без цукру таки не піде )) думаю від метода заварювання багато залежить. А коли без цукру, то починаєш відчувати фіговий чай (отут і починаються гурманства всілякі), який тільки з цукром і можна випити - цукор увесь смак забиває.
а по-варшавські - це як? І рецептик квасу плз ))
-
Если не возражаете присоединюсь к обществу кофе-чай манов. Работа у меня посменная, потому кофе - чай льются рекой. Дома Арабика черная карта через моку, на работе заваривать не в чем, потому Якобс растворимый (к концу смены мозг выключен-глаза открыты). А вот с чаем просто беда.. Сегодня купил пачку крупно-листового на пробу (продавец очень рекомендовал (_3), ты, говорит, его помни пальцами если запаха не будет ), получил подкрашенную воду без аромата и вкуса. Посоветуйте крепкий, черный чай с ароматом, но без добавок. Последняя удачная покупка была Ахмад "Английский завтр"черн.байх.листовой. Надоело заваривать чай с запахом банного веника. Есть кино, с Караченцевым, точно уже не скажу как название. Так в нем мужик фразу такую сказал "Пределы наших границ не будут знать благодарности или границы нашей благодарности не будут знать пределов".
-
2 Goblins - советую - АКБАР - крупный лист(по моему,фиолетовый аметист называется).Несмотря на название - {_11}Мне нравился(3года на чаях проработал).Как сейчас не знаю,но раньше он фасовался только на ШриЛанке(в отличие от Ахмада).
-
ja)d. - по Варшавски это просто, засыпаешь в чашку молотый кофе, сахар по вкусу, заливаешь кипятком и накрываешь блюдцем, пять минут стоит и готово. ОЧЕНЬ на любителя, но как показала практика - привыкнуть можно ко всему, даже к кофе по Варшавски :)
Можно еще по Явански, если нет сахара то чайную ложку меда в кофе, насколько я не люблю мед, но кофе вполне себе пристойно получается.
Рецепт кваса "Хортицкий"- знакомишься с приличной девушкой, хорошей хозяйкой и она устраивает шаманство с бубном, сухарями и водой, получается на выходе квас, потом когда она не видит, добавляешь еще по одной столовой ложке сахара на литр продукта (девушки видимо фигуру берегут и сахара кладут мало) и пару десятков листиков чабреца с цветочками, оно стоит сутки-двое, в зависимости от температуры воздуха, потом фильтруется и в холодильник, получается БОМБА. Обязательный момент, когда девушка скажет - "вот видишь, я же говорила что сахара хватит", хвалишь ее, говоришь что она умница и красавица и без нее ты бы засох как мумия тутанхамона и ни в коем случае не признаёшся что добавлял сахар, иначе кваса тебе больше не видать. Я так все лето продержался, она делала по 15 литров кваса каждые два дня, уходило все, еще и не хватало на троих.
-
2webs? оказывается я все время пью кофе по-варшавски.. по-поводу кваса - девушка блондинка или брюнетка, что лучше для кваса и сколько ей лет - 22 или под ...сят
-
strannik блондинка или брюнетка для кваса пофигу, главное что бы она его делала, ну а если Вы готовы ради кваса завести себе девушку под ..сят (( оно конечно дело вкуса, но как по мне так лучше тогда квас ярило покупать
-
По-Варшавски - это просто по-польски, подтверждаю. 8-) Есть несколько преимушеств: не сбежит, экономит время, не экстрагируется лишняя хрень, к-рую лично я считаю вредной. ;)
-
Сам тоже употребляю иногда по Варшавски,при наличии серьезнейшей кофеварки,а Израильтяне такой кофе называют кофе-грязь,это не оскорбление,просто такое название {))}
-
Много говорили о вьетнамском кофе в зернах и где его искать - а я в результате тщетных поисков в инете и попытке заказа из Вьетнама нашел в 10 минутах ходу. {_07} )))
-
Uliss
Подробнее, плиз.
Производитель, сорт, цена, возможность взять на пробу?
=)
-
Цена 11 грн 100г, фасовка Галка (просто прозрачный пакет) - больше ничего сказать не могу. (( Я кофе не пью, моим кофеманкам нравится.
-
В новом недешевом магазине "чай-кофе" попросил подобрать самый мягкий кофе и что б без горечи и кислинки, девушка-продавец предложила "Cagliari", с индийской плантации, завариваю в геизерном кофейнике. По-моему, именно то, что искал. Но если пить с молоком, то сорт и обжарка не те, надо бы покрепче. Цена 28 гривен/100 грамм.
-
Я в последнее время перешёл на Roberto TOTTI Ristretto.
http://coffeecompany.in.ua/p5553505-kofe-zernah-roberto.html
Дома - зерновой, на работе - растворимый (ленивый я, на работе кофе как положено варить).
По соотношению цена/качество кофе хороший. 8-) Даже учитывая то, что я избалован маркой Blaser.
-
Подсадили-таки меня на кофеек… правда, ТОЛЬКО на арабику. Есть ли здесь любители именно моносортов? Кто какой сорт-регион предпочитает? Из арабик пока нравятся: гватемала - антигуа и амате, никарагуа - пакамара и марагоджип, папуа-н.гвинея сигри, и йеменский мокко (дорого, зараза, стоит…). Из робусты больше понравилась угандийская. А вот вьетнамская – вообще не понравилась. Совсем.
Машины, капельницы, и турки – упоминались в теме, и не раз. А вот как насчет других «заваривателей»? Френч-прессов, кемексов, гейзерок, «вьетнамок» и фиджанов, к примеру? Кто что из этого использует? Я вот только-только стал пользовать френч – и таки мне понравилось. На мой взгляд, напиток в нем менее плотен, чем из той же турки/машины (по идее, д.быть – и гейзерки), зато более ароматный (из турки/машины аромат более сильный, из френча – более богатый), и очень мягкий. А стало быть – тоже имеет право на жизнь у меня на кухне ;). Сколько правильно класть кофе (в чайн.ложках) в расчете на 200-250мл напитка (френчик на 300мл)? Есть ли какие тонкости-нюансы заваривания с помощью френч-пресса? И почему у меня на френче редко получается крема (кремятся у меня только робустосодержащие смеси, арабика вот - не хочет…)?
-
Полюбляю виключно робусту (в"етнам, індонезію), користуюсь кавоваркою під тиском, мені подобається коли кава міцна, насичена і сильно гірка, а з френча такого не буде {sm}, за аромат Ви можливо праві, в френчі чайками бавлюсь ;).
-
...Из арабик пока нравятся: гватемала - антигуа и амате, никарагуа - пакамара и марагоджип, папуа-н.гвинея сигри, и йеменский мокко (дорого, зараза, стоит…).
О-о-о {_11}, гватемальские сорта арабики мне тоже нравятся. Ещё нравятся эфиопские, ну и мокко из Йемена, тоже, безусловно хорош...
А вот остального, из перечисленного, я не пробовал. ((
Чистую робусту я не люблю, на мой вкус она излишне горчит.
-
попробуй н.гвинею. {_11}.
робуста же мне не то чтоб горчит (уганда так точно негорчащая), я ее чисто физиологически не выношу.
чаек из френча - ну, можно. хотя для чайков я больше предпочитаю керам.чайничек. а горечь можно получить банальной переэкстракцией.
-
еще - кто пуэрами балуется?
-
кто пуэрами балуется?
Я якось пробував підсісти, щось не пішов мені {no}
Більш на трави, та вітамінні збори націлююсь {_11}
-
Коллеги, ну подскажите хоть один индийский или цейлонский чай, чтобы был такой, как при хулимом Союзе! (_3) (_3) (_3) Ну это же ужас просто, задрался паренные веники пить... (_23)
-
та перестань, Uliss зараз будь-який чорний цейлонський - нормальний, будь-який.
-
До речі хлопці якщо хтось цікавиться пуером, в мене з моєї проби ще залишився
Можу поділитись за спасибі, комусь на пробу 8-)
(http://images.vfl.ru/ii/1374864010/88d18023/2773341_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/88d180232773341.html)
-
А що воно таке?
-
що воно таке?
Чай :D
-
Дякую, кеп. {))} {_11} {_14}
-
та гугля жиж є
а пуер то специфiчний чай, не кожен його пити буде 8-)
-
зараз будь-який чорний цейлонський - нормальний, будь-який.
Не знаю, як у Львові, у нас будь-який не нормальний. {_18}
-
Ніколи не пробував пуер...
Та і заварювати мабуть його по особливому треба. {23} Тільки що прочитав в Гуглі. що його промивають, або прожарюють перед заварюванням... Як Ви це робите?
...Можу поділитись за спасибі, комусь на пробу 8-)
(http://images.vfl.ru/ii/1374864010/88d18023/2773341_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/88d180232773341.html)
Якщо можна, то поділіться на Ваш смак (_3), буду безмежно вдячний.
-
Можу поділитись за спасибі, комусь на пробу 8-)
а размер таких пуэрчиков? таблетка на 3-5грамм? я бы тоже не отказался...
Як Ви це робите?
да легко. сперва измельчаем блин. измельчаем, снимая слоями, стараясь не ломать листья. потом заливаем 90-95град. водой. заливаем всего на 5-10сек, после чего воду сливаем. смысл - избавиться от жутко горчащей пыли и прочего. потом заливаем уже на заваривание, минуты на 2-3. сливаем по чашкам. заливаем следующую порцию. в принципе - пуэр до 4-6 заварок таких допускает. некоторые сливают и вторую заварку, тут на любителя.
-
Коллеги, ну подскажите хоть один индийский или цейлонский чай, чтобы был такой
поищи вменяемый дарджиллинг. только не супермракет-версию!
-
Недавно попробовал кофе Никарагуа Марагоджип. Очень понравился. Заваривал в турке. Очень большие зерна, похожи на большую фасоль.
-
Якщо можна, то поділіться на Ваш смак
Можна давайте ваші реквізити цей що на фото розкину на вас і Predalien на половину,
таблетка на 3-5грамм? я бы тоже не отказался...
Да 8-)
Давайте реквізити 8-)
-
Реквізити в лічці.
Буду Вам винен 8-), прошу про це не забувати.
-
огромное спасибо.
реквизиты в личке.
-
Недавно попробовал кофе Никарагуа Марагоджип.
а то! марагоджип, если не старый - это просто бомба. как правило - сей сорт идеально отображает все региональные нюансы. кст - советую попробовать и гватемальский марагоджип..
-
Свій пуер отримав.
2 Dzugoro дякую {tnx}.
Буду тепер потроху долучатись до любителів цього напою.
-
поищи вменяемый дарджиллинг...
в частности неплох ceylon dimbula, а также ассамы: assam tippy golden flowery orange pekoe и rembeng
-
Спасибо камраду Dzugoro – пуэры получены в лучшем виде. Естественно – были опробованы (пока только «красный» и «черный», «бело-синий» (которых больше всего) еще не открывал). Обе миниточи – шу (они там, на фото у Dzugoro, все – шу. серт у них у всех (думаю, «зеленый» аналогично) тоже общий - QS5327-1401-0263. надо глянуть – что ж за фабрикен такой). Что скажу. Древесно-соломенный, земляной, чуть сладковатый вкус. Причем сильно соломенный. «Красный» – чуть более землистый и резкий. «Черный» - более сладковатый.
Если сравнивать с теми же распространенными у нас миниточами от лаоканг и юнхай – эти, полученные - довольно мягкие шу-шки, хотя четкости вкуса им бы побольше…
А так – пью менхайские V93 и Да_И, из миниточ – лаоканг (шены рулят. хотя несколько раз попадал и на откровенный дрэк, и на просто никакой, словно спитый уже, чаек) и юнхай-шу; ну и догрызаю юнь хэ’шский блин 757А, так что сравнивать могу только вот с ними.
пы.сы.: фабрикен оказался какой-то малоизвестный: ning'er
-
Поддержу камрада Predalien с благодарствованием уважаемому Dzugoro. {tnx}
Мне тоже "подарочный" пуер пришёлся по вкусу. Я его уже почти весь употребил... {wh}
Я предпочитаю чёрный чай, потому больше понравились те, которые ближе к чёрному - "красный", "оранжевый" и "фиолетовый" на белом фоне.
Где его можно купить? А то я начал присматриваться в Киеве - не вижу в продаже... (_23)
-
Я чутка ошибся – на «черно-белом» (те, которых на фото больше всего; с 3-мя иероглифами строчкой и логотипом в виде чайной флеши) написано не «шу-ча» (готовый), а «шен-ча» (сырой) – на наклейке иероглиф был подзатерт, когда раскрыл другие точи – разглядел. Довольно (я бы сказал - совсем) молодой (4.2012), для шена – совсем мало, практически нисколько, ему б созреть… ну хотя б годика 2. А так – терпкий, приятный и слегка сладковатый, но без присущей пуэрам «земляной/кожаной чердачности» (только зарождается) зеленый чай. Фирма-производитель, вдруг чего – цзи шань хао (видел в чайной лавке ихний блин на 35Хг).
Пуэры, конечно ж, вещь хорошая, но не забудем (пара советов от друга, сабжем увлекающимся), что:
- именно в этом случае промывка (пролив горячей водой, ждем 10-20с, и сливаем воду нафик) заварки обязательна. Связано это с особенностями ферментации и хранения. Старенькие шу можно промыть со сливом повторно.
- перед заваркой сабж надо осмотреть – никакой плесени, налетов, лепешка д.быть прочной, и не раскрашиваться от среднеслабого сжатия пальцами. Если что-то из этого имеет место быть – сабж в dev/hull. Т.е. – в урну.
- брать шен на довыдержку дома – не стоит, правильно выдержать вряд ли удастся. Так же не стоит брать шены выдержкой за 10лет – во-первых они стоят довольно приличных уёв (в таком сабже уже надо разбираться что к чему и как потом это все приготовить с хлебцем ;)), а во-вторых – климат в юннани/пекине, скажем так, не самый сухой, и сабж может легко и банально заплесневеть в процессе выдержки. А «10-летний и более» шу – так и вообще обстракция.
- эффект легкой эйфории от пуэра - правда, но далеко не каждый пуэр такими свойствами обладает.
- девайс, упакованный в стрейч-пленку, может добавить вам: от «-5» ко вкусу до «-20» к здоровью, ибо никто не скажет вам – как, где и сколько времени он валялся (сабж во влажной среде закисает и плесневеет не просто легко, а на счет «раз»).
- пуэры можно не только заваривать, но и варить. Правда, сия прицидурка требует немалого опыта и сноровки. Также – от легкой прожарки шенов они, шены, могут стать вкуснее, но это жрет еще больше экспириенсу.
- для шенов температурка воды лучше в 70-80град., для шу – в 90-95. Лучше делать больше заварок по минутке (с каждой следующей увеличивая время), чем одну на 20мин. И не стоит оставлять в заварнике чай на «до завтра», как многие из нас любят - это будет просто «туши свет, сливай воду».
-
Где его можно купить? А то я начал присматриваться в Киеве - не вижу в продаже... (_23)
Покупал на Алике, цена там демократичней чем у нас, єсли что могу помочь {y}
-
поднимем - а то шо-то ни кофе, ни чаю никто не пьеть...
набрел на в-общем-то неплохой ганпаудер в АТБ - и недорогой, и довольно неплохой, насыщенный и ароматный зеленый чаек. главное - не брать всякие "с малачком, с "крендельком" - ибо молочный химический ароматизатор такой химический. не претендует на звание чай для познания дзен, но на каждый день..
а вот с черным трабл - нормальный легкодоступный не найти, либо заказывать, либо дорого, либо не то (как пример - дарджиллинги - то, что в продаже - в лучшем случае их смесь).
-
кто-то тут советовал, узбекский №95...
ну что - взял на пробу.
(http://teagrad.com/wp-content/uploads/2011/08/IMG_7034.jpg)
что сказать - как зеленый - для меня загадка. но любителям чаев СССР-типа, особенно страждущих "того самого "слона"" рекомендуется - насыщенный (как для зеленого уж сильно, ближе даже к черным) вкусоаромат, дающий крепкий, терпковатый, густоокрашеный настой. ничем посторонним не пованивает, палок плавающих - замечено не было, лист резаный.
-
А узбекский черный встречал?
-
Я тоже больше по чёрному...
Присоединяюсь в вопросу Ulissа (_3)
-
В сети нашел только единственный №95. (( А где же предыдущие 94? )))
-
нет, черноузбекского у нас тут не попадался. так - угощали, но когда всплывал вопрос - что есть ху - загадочно молчали.
-
Это нужно знать о Кофе! (https://www.youtube.com/watch?v=zj6uFMgrLTU&feature=youtu.be)
-
Вітаю, "кавоманом" став недавно, та одразу зрозумів, що на православному газу готувати не цікаво. тому зробив з нерж термосу пічку для маленьких гілочок, готувати стало цікавіше, та хочу запитати старших чи правильно я готую каву. Все вичитав з інтернетів ваших . Спочатку в турці нагріваю воду з цукром до закипання (нібито так вона стає м'якшою) потім кидаю каву і нагріваю до підняття піни. Знімаю даю постояти і так ще пару раз.
(https://pp.vk.me/c615823/v615823037/25a82/xUHPwfUr7Pk.jpg)(https://pp.vk.me/c615823/v615823037/25a8b/fUiIGVjVYAw.jpg)(https://pp.vk.me/c615823/v615823037/25aa5/Bq3nNqiaSgQ.jpg)(https://pp.vk.me/c615823/v615823037/25ac0/IpNxEhfFjvw.jpg)
-
попробуй вот так, я попробовал давно у армян, в маленьких хрустальных стаканчиках, кнежьего роду был армянин, шашлык(бастурма называл)-долма-чай и кофе делал просто великолепно 8-), кофе- {_11} так и варю себе уже пару лет, но это если любишь пенку, много нерваной пенки 8-)
очень важен помол, в пыль надо, дешевая машинка так не смелет, такой помол под упругу пенку, не пузырями- а именно пенку
https://www.youtube.com/watch?v=anY4fSl_RIs
первые разы может не получатся, факт.
-
Основні моменти - правильно. Хоча, правилно\не правильно - не зовсім доречно, тут, скоріше, як взагалі в кулінарії - подобається\не подобається. Відправні точки: пом`якшена вода(можна кип`ятити, як Ви, можна питну, очищену, багато хто надає перевагу талій); плавний рівномірний нагрів (традиційно на піску, для "православного" газу - корисна штука розсіювач, електроплитка, мабуть, ідеальний варіант) кілька разів довести практично, до кипіння, але не давати закипіти!(як правило,тричі); і дуже важливий момент, як зазначив Космос - помол "в пил", максимально мілкий(специфічно так рипить на пальцях). Ще традиційно для приготування в джезві використовувати лише арабіку (в прцесі "виварювання" можна практично повністю позбутись притаманної арабіці кислинки, та й вміст кофеїну буде помірний), але це вже "олівці" - особисто надаю перевагу купажу арабіки з робустою 50\50 {_09}
-
дякую, друзі, буду пробувати {tnx} потім відпишусь