Первый Украинский ножевой форум - НОЖиК
Майстерня => S => Ножі, які ми робимо самі (а також клинки, мечи, бритви, сокири...) => Student => Тема розпочата: Student від 10 Червня 2016, 21:24:10
-
Доброго вечора! Презентую черговий кухонник!
На клинку нержавіюча сталь, твердість в районі 57-58HRC
Розміри клинка - 172*32*1,8мм
На руків'ї граб і морений дуб. Довжина - 119мм
Фото:
(http://io.ua/34577935i.jpg) (http://io.ua/34577935m.jpg) (http://io.ua/34577936i.jpg) (http://io.ua/34577936m.jpg) (http://io.ua/34577937i.jpg) (http://io.ua/34577937m.jpg) (http://io.ua/34577940i.jpg) (http://io.ua/34577940m.jpg) (http://io.ua/34577942i.jpg) (http://io.ua/34577942m.jpg) (http://io.ua/34577943i.jpg) (http://io.ua/34577943m.jpg)
Альбомчик з об'ємнішими фото: http://io.ua/34577935p
Приємного перегляду =)
-
Ножи классные делаещ. А вот сталь и твердость пора измерять не примерно и не на ...цепляет бутылку...
-
Отличный нож. Имеете свой стиль.
-
Ножи классные делаешь
+100 {_11}, але фото зовсім не класні {no}.
-
А фото чим не класні? Інформативні, все видно..
-
Резкость плохая, финиш клинка -догадайся или прочитай в описании .
-
Та нууу, з різкістю там все в межах норми.
То вже Галька балувана {))}
-
Фініш клинка дійсно не видно {no}
-
А фото чим не класні? Інформативні, все видно..
Не сприймайте це відразу в "штики" {con}. Фокус не на ножі, а на дереві - клинок видно тільки в обрисах.
-
Когда уже "кошки" закончатся? Пора...
-
Добре, додам кілька фото.
Триновочки закінчаться як закінчиться ця сталька, ще десятків два..
-
Кілька фото
(http://io.ua/34581274i.jpg) (http://io.ua/34581274m.jpg) (http://io.ua/34581275i.jpg) (http://io.ua/34581275m.jpg)
коли фоткав ніж було темнувато, задер ISO до рамок прийнятного (для мого девайса) і діафрагму трошки лишнього відкрив...
-
Галька в колхозе, конечно твое дело как выставлять, можно и с Галькой ночью в амбаре щелкаться :)
-
Резкость плохая,
Я ось до чого :)
Та годі нам (__3)
Фото додав 8-)
-
Кілька фото
"...тю, а чого він поцарапаний!?..." {23} (с)
це слова тих, хто заглядає в майстерню інколи.
По ножу: от япона-мать не отличишь. Форма очень понравилась! {_11}
-
А вот сталь и твердость пора измерять не примерно и не на ...цепляет бутылку...
Саня, на кухоннику пох...й і сталь, і твердість. Дещо умовно, але суть незмінна. Поясню. 40Х13 з твердістю 52,53,54, 55,56 одиниць за Роквелом можуть бути в ножі, котрий є кухонним ножем екстра класу. Може бути й не 40Х13, а У7, 65Г, 45ХНМФА, а кухонник буде ШИКАРНИЙ!!!
От що, що, а "сталь" і "твердість" вирішують лише організаційні питання, тобто наскільки прискіпливо запобігати корозії та яким чином відновлювати гостроту клинка.
На мою приватну думку, котру можу довести при потребі, "три кита" для кухонного ножа - це ГЕОМЕТРІЯ, ГОСТРОТА, ЕРГОНОМІКА. Є ще важливі, допоміжні кити, вони не можуть самостійно ввести кухонного ножа в стан еліти, але в разі приєднання до основних "трьох китів" підвищують елітарність кухонника чи не на порядок, як, наприклад, налипання.
Щоправда, я більше особливо цінного, рівного налипанню(неналипанню) в другому ешелоні й не бачу, але то не головне.
Моє ІМХО: КУХОННИК = ГЕОМЕТРІЯ+ГОСТРОТА+ЕРГОНОМІКА. Це скелет, решта м'язи.
-
на кухоннику пох...й і сталь, і твердість... може бути й не 40Х13, а У7, 65Г, 45ХНМФА
{con}
теж так думаю, але висловити побоююсь - заклюють, якщо не авторітет.
-
Глупости, кухонник и вообще любой нож должен быть минимум из М390 , иначе это не нож :D
Я больше скажу, недавно понял почему люди перестали клинковыми бритвами пользоваться - нельзя хорошую бритву из S125 сделать, и из М390 нельзя , а если так , то кому она тогда надо ((
-
Я не ножедел, всего лишь пользователь, но скажу так, были у меня кухонники из 40х13 и наверное самые худшие ножи которрые можно представить на кухне, у них единственное преймудщество - не ржавеют, сама сталь обладает паршивым мыльным резом, как и любая дешевая нержа, после первого же контакта с кухонной доской.
Был еще кухонник из полотна толи пилорамы, толи просто пилы по дереву, так вот даже он, не смотря на то что ржавеет от взгляда, уделывал 40х13 и в качестве реза и в удержании режущей кромки.
Может, конечно, это именно мне достались такие косячные ножи с 40х13, но я зарекся из нее больше ножей на кухне не будет.
-
Я тоже так думал относительно сороковки. Но купив на форуме кованую полосу, сразу же поменял своё мнение. Зачастую, тот ширпотреб с рынка делали из сырых полос
-
Якщо зробити кухонника з клинком шириною в 50мм, обухом в 2мм і спусками від обуха ...ну, нехай в 0.1мм, то нехай він буде хоч з 40х13, хоч з 30х13 - це буде ох%#ий різак! І правитиметься парою рухів об дно чашки. Тіки треба буде юзати з головою
-
любой нож должен быть минимум из М390
Золотые слова ;)
-
Шоб не флуд был -нож просто шик особенно форма (себе скомуниздю) . По 40х13 сделан был пчак из полосы tapir {_11}, породарен нашему штатному " шашлычнику", он просто из рук его не выпускает ,требует кухоник такой же из 40х13 ( посему смотрю сию тему ),а он в этом деле битый парень
-
он просто из рук его не выпускает ,требует кухоник такой же из 40х13 ( посему смотрю сию тему ),а он в этом деле битый парень
- Просто человек лучшего не знал, хотя таже 40*13 нормально закаленная уже вполне рабочий вариант. Скажу больше- то что слышал от людей у которых закупают сталь на промышленное производство кухонников у нас- закупают 30*13 а продают с надписью 40*13 (ато ещё чего другого напишут) , более того- ТО делается по минимуму для того чтобы сократить затраты на шлифовку и полировку.У самого на кухонниках Х12МФ, Р6М5, 40*13 и в том что на кухонник можно ставить самую паршивую сталь с низкой твёрдостью я как пользователь знающий как может резать нож из той же Х12МФ совершенно не согласен. А тем людям которые всю жизнь упорно "пилят" тупыриками вполне хватит и 52 едениц твёрдости при нормальной геометрии-просто они лучшего непробовали. Часто сталкивался с тем что люди говорят- "Вот есть у меня кухонник который режет всё и за много лет не затупился" ,по своему опыту скажу что это как правило тупой в моём понимании нож (никакого реза бумажки-можно пальцем по РК смело елозить), но с более-менее вменяемой геометрией и достаточно неплохой для удержания этой геометрии сталью (40*13 с нормальной ТО как раз туда и влазит).
-
любой нож должен быть минимум из М390
Золотые слова ;)
Всё познаётся в сравнении. :D
Если чего, я за М390.
-
А мне интересно попробовать К360. Патентованная Беллеровская, аналогов, якобы, нет. Не ржавеет, но немного идет темными пятнами. По составу очень близка к японской SG2 (используют на кухонниках высокого класса). Не порошок => должна быть вменяемая цена.
-
Я так понимаю сведение в ноль?
-
"три кита" для кухонного ножа - це ГЕОМЕТРІЯ, ГОСТРОТА, ЕРГОНОМІКА.
+++ поддержу на все 100. и если не резать ведро салата, ведро на холодец и ведро обрези собакам ежедневно, то 40Х13 при хорошей геометрии решает все вопросы.
-
аналогов, якобы, нет
Аналоги есть (наличие маркировки по DIN [X125CrMoV931, X125CrMoV9-3-1] на это намекает).
Если граница аналогии взять чуть шире, то можно вспомнить becut от Bestar. (И ещё несколько...)
Однако вернемся к нашим баранам...
По визуальной части - просится небольшой прогиб обуха и скругление на переходе к кончику.
По практической... {23} Линия РК кажется мне слишком "радиусной".
Вот, в качестве примера/иллюстрации, "честный японец" от nagomi.
(http://posudadrom.ru/images/goods/219/ff37aeed1d6a4678aa68be8e0bb900bb.jpg)
-
Прогин по обуху не робив тільки з одною метою, щоб зручно було з досточки нарізку закидать на тарілку/сковорідку. Радіус РК спірний, згоден. залежить від манери нарізки. Звісно рухатись є куди, експерементую =)
-
Как по мне, так ответ вполне осмысленный и логичный.