Кухонник

[Student]

Доброго вечора! Презентую черговий кухонник!
На клинку нержавіюча сталь, твердість в районі 57-58HRC
Розміри клинка - 172*32*1,8мм
На руків'ї граб і морений дуб. Довжина - 119мм
Фото:

Альбомчик з об'ємнішими фото: http://io.ua/34577935p
Приємного перегляду

[vobler]

Ножи классные делаещ. А вот сталь  и твердость пора измерять не примерно и не на  ...цепляет бутылку...

[Lakazyuk]

Отличный нож.  Имеете свой стиль.

[Frederico]

Ножи классные делаешь

+100 , але фото зовсім не класні .

[Student]

А фото чим не класні? Інформативні, все видно..

[vobler]

Резкость плохая, финиш клинка -догадайся или прочитай в описании .

[Student]

Та нууу, з різкістю там все в межах норми.
То вже Галька балувана

[Лісовик]

Фініш клинка дійсно не видно

[Frederico]

А фото чим не класні? Інформативні, все видно..

Не сприймайте це відразу в "штики" . Фокус не на ножі, а на дереві - клинок видно тільки в обрисах.

[DMITNIK]

Когда уже "кошки" закончатся? Пора...

[Student]

Добре, додам кілька фото.
Триновочки закінчаться як закінчиться ця сталька, ще десятків два..

[Student]

Кілька фото

коли фоткав ніж було темнувато, задер ISO до рамок прийнятного (для мого девайса) і діафрагму трошки лишнього відкрив...

[vobler]

Галька в колхозе, конечно  твое дело как выставлять,  можно и с Галькой ночью в амбаре щелкаться 

[Student]

Резкость плохая,

Я ось до чого
Та годі нам
Фото додав

[Karabas]

Кілька фото

"...тю, а чого він поцарапаний!?..."  (с)
це слова тих, хто заглядає в майстерню інколи.
По ножу: от япона-мать не отличишь. Форма очень понравилась! 

[leoyas]

А вот сталь  и твердость пора измерять не примерно и не на  ...цепляет бутылку...

Саня, на кухоннику пох...й і сталь, і твердість. Дещо умовно, але суть незмінна. Поясню. 40Х13 з твердістю 52,53,54, 55,56 одиниць за Роквелом можуть бути в ножі, котрий є кухонним ножем екстра класу. Може бути й не 40Х13, а У7, 65Г, 45ХНМФА, а кухонник буде ШИКАРНИЙ!!!
От що, що, а "сталь" і "твердість" вирішують лише організаційні питання, тобто наскільки прискіпливо запобігати корозії та яким чином відновлювати гостроту клинка.

На мою приватну думку, котру можу довести при потребі, "три кита" для кухонного ножа - це ГЕОМЕТРІЯ, ГОСТРОТА, ЕРГОНОМІКА. Є ще важливі, допоміжні кити, вони не можуть самостійно ввести кухонного ножа в стан еліти, але в разі приєднання до основних "трьох китів" підвищують елітарність кухонника чи не на порядок, як, наприклад, налипання.
Щоправда, я більше особливо цінного, рівного налипанню(неналипанню) в другому ешелоні й не бачу, але то не головне.
Моє ІМХО: КУХОННИК = ГЕОМЕТРІЯ+ГОСТРОТА+ЕРГОНОМІКА. Це скелет, решта м'язи.

[Karabas]

на кухоннику пох...й і сталь, і твердість... може бути й не 40Х13, а У7, 65Г, 45ХНМФА

 
теж так думаю, але висловити побоююсь - заклюють, якщо не авторітет.

[Arma]

Глупости, кухонник и вообще любой нож должен быть минимум из М390 , иначе это не нож
Я больше скажу,  недавно понял почему люди перестали клинковыми бритвами пользоваться - нельзя хорошую бритву из S125 сделать, и из М390 нельзя , а если так , то кому она тогда надо

[Weltkind]

Я не ножедел, всего лишь пользователь, но скажу так, были у меня кухонники из 40х13 и наверное самые худшие ножи которрые можно представить на кухне, у них единственное преймудщество - не ржавеют, сама сталь обладает паршивым мыльным резом, как и любая дешевая нержа, после первого же контакта с кухонной доской.
Был еще кухонник из полотна толи пилорамы, толи просто пилы по дереву, так вот даже он, не смотря на то что ржавеет от взгляда, уделывал 40х13 и в качестве реза и в удержании режущей кромки.
Может, конечно, это именно мне достались такие косячные ножи с 40х13, но я зарекся из нее больше ножей на кухне не будет.

[mehanik98]

Я тоже так думал относительно сороковки. Но купив на форуме кованую полосу, сразу же поменял своё мнение. Зачастую, тот ширпотреб с рынка делали из сырых полос

[Nutty]

Якщо зробити кухонника з клинком шириною в 50мм, обухом в 2мм і спусками від обуха ...ну, нехай в 0.1мм, то нехай він буде хоч з 40х13, хоч з 30х13 - це буде ох%#ий різак! І правитиметься парою рухів об дно чашки. Тіки треба буде юзати з головою

[влад-ч]

любой нож должен быть минимум из М390

Золотые слова 

[tni2375]

 Шоб не флуд был -нож  просто шик  особенно форма (себе скомуниздю) . По  40х13 сделан был пчак из полосы tapir , породарен нашему штатному  " шашлычнику", он просто из рук его не выпускает ,требует кухоник  такой же из 40х13 ( посему смотрю сию тему ),а он в этом деле битый парень

[ukt]

он просто из рук его не выпускает ,требует кухоник  такой же из 40х13 ( посему смотрю сию тему ),а он в этом деле битый парень

- Просто человек лучшего не знал, хотя таже 40*13 нормально закаленная уже вполне рабочий вариант. Скажу больше- то что слышал от людей у которых закупают сталь на промышленное производство кухонников у нас- закупают 30*13 а продают с надписью 40*13 (ато ещё чего другого напишут) , более того- ТО делается по минимуму для того чтобы сократить затраты на шлифовку и полировку.У самого на кухонниках Х12МФ, Р6М5, 40*13 и в том что на кухонник можно ставить самую паршивую сталь с низкой твёрдостью я как пользователь знающий как может резать нож из той же Х12МФ совершенно не согласен. А тем людям которые всю жизнь упорно "пилят" тупыриками вполне хватит и 52 едениц твёрдости при нормальной геометрии-просто они лучшего непробовали. Часто сталкивался с тем что люди говорят- "Вот есть у меня кухонник который режет всё и за много лет не затупился" ,по своему опыту скажу что это как правило тупой в моём понимании нож (никакого реза бумажки-можно пальцем по РК смело елозить), но с более-менее вменяемой геометрией и достаточно неплохой для удержания этой геометрии сталью (40*13 с нормальной ТО как раз туда и влазит).

[Dima_atopol]

любой нож должен быть минимум из М390

Золотые слова 

Всё познаётся в сравнении. 
Если чего, я за М390.