Давайте тут делиться рецептами и способами готовки любимых блюд {_06}
Ідеш в маркет, купуєш пачку пелємєнь. і у воду.. )))
Гы... Цыбулю и морковку выбрасываем, а шо с салом (( )))
А ещё в инете багато ресурсов ножевой тематики, но мы почему то пишем и делимся опытом тут (( )))
а що стосується рецептів, то в інеті багато ресурсів з даної тематики...
Ты ещё скажи, шо мивину из пакетиков жрёш )))
Ідеш в маркет, купуєш пачку пелємєнь. і у воду.. )))
А ещё в инете багато ресурсов ножевой тематики, но мы почему то пишем и делимся опытом тут (( )))
до кінця тижня пельмень, особливо з магазину, тобі вже не захочеться...не зрозумів, шось таке сталось, шо до завтра вже навпілфабрікати не захочеться ???
Это Джад, наверно, имел ввиду, шо жрать только магазинные пельмени )))до кінця тижня пельмень, особливо з магазину, тобі вже не захочеться...не зрозумів, шось таке сталось, шо до завтра вже навпілфабрікати не захочеться ???
что мы (т.е. участники форума) готовим САМИ. К кулинарной тематике имеет отдаленное отношение
Шо то Палыч молчит, как партизан на допросе (( Наверно выдавать семейные рецепты не хочет )))Давайте, викурюйте старого партизана з криївки... (_13) )))
(_11)Це тому, що ти українець (__8), а не якійсь там узбек-таджик ))) (шутка, ничего национального {_09})
Вопреки расхожему мнению, самый вкусный л-к - из свинины, из барашка, ИМХО, невыносимый.
Уха домашняя+1
Накануне рыбалки, купите большую упаковку крылышек и сварите, мясо с собой для закуски ;) бульон в холодильник.
По приезду, с рыбалки, снимите филе с рыбы (главное что бы без костей), и выварите кости и плавники в бульоне, хорошо добавить несколько окуней с чешуей, но обязательно потрошенных и без жабров, идеально подойдут ерши, но я их не ловлю. Надо добавить в бульон луковицу, коренья и конечно кусок сала разрезанный на дольки до шкуры, перец душистый/горошек (смесь перцев), лаврушку. Выбрасываем кости/плавники, в идеале процедить, бросаем морковь порезанную небольшими кубиками фанаты картофана или любители густоты могут добавить 1-2 картошки. Когда морковь (картофан) почти готовы бросаем кусочки филе без костей (у меня это судак иногда добавляю окуня) и за пару минут до выключения бросаю порезанные на крупные куски несколько помидоров, они должны только размягчится но не развариться. Выключаем, добавляем молотый перец и зелень, даем немного настоятся и (__3)
...самый вкусный л-к - из свинины, из барашка, ИМХО, невыносимый.Расскажи это какому-нибудь мусульманину... )))
Заметь - я тебя не трогал. )))
Меня интересует, шо ты подразумеваеш под выражением Делаем фарш. ((
Мусульмане харчат свинину с неменьшим удовольствием, чем немусульмане, за базар отвечаю. Не знаю, ипытывают ли они муки совести, я не религиозный человек, и табу на определенные виды жратвы не приемлю. Наверное, испытывают. Но чем сильнее муки совести - тем вкуснее пища. )))...самый вкусный л-к - из свинины, из барашка, ИМХО, невыносимый.Расскажи это какому-нибудь мусульманину... )))
Вопреки расхожему мнению, самый вкусный л-к - из свинины, из барашка, ИМХО, невыносимый.Был такого же мнения, пока не попробовал мясо молодого, сочного барашка, откормленного на пастбищах Башкирии. Ну и барашек хорош только свежеприготовленным, горячим. Чуть остыл - и можно выбрасывать. Вкус уже не тот.
При свох они к той свинине и близко не подойдут, а как наедине с украинцем так и сало топчат и горилочку выпивают.Рассказал человек, работавший в Иране. Обычаи суровые. Но люди из семей (как у нас бы сказали в сталинские годы)
Это не флуд, это конструктив, скоро поймешь. )))Нарочно вынес этот пост отдельно.
Не знаю, как башкирские барашки, а вот 10 килограммовый молочный барашек из одесской области мне ну очень понравился.Шо, ВЕСЬ {_07} Или таки кусок 10 килограмового барашка (( )))
калоріїЭто не флуд, это конструктив, скоро поймешь. )))Нарочно вынес этот пост отдельно.
Белый медведь, поймав нерпу, тюленя, белуху и т.д. сжирает сначала сало. Быстрый путь, быстрее только сахар.
Говядина, размером с полпалки варёной колбасы. Внимание! КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ. Солим, перчим. Можно нашпиговать чесноком, но мне больше нравится обсыпать мелкопорезаным.Жарить на сухой сковороде или на масле-сале-олейне (( Температура 70 градусов смущает ???
Жарим на сильном огне с каждой стороны до корочки минуты по 2-3. Заворачиваем плотно в фольгу и ставим в духовку на 4-5 часов при температуре 70 градусов. Семдесят!
Меня терзают смутные сомнения, такие пучки (с резинкой) продают на базаре ))) Так купил или назбирав (( ))) У нас черемши в лесу тоже не встречал {_10} Ярик, как тебе досточка бамбуковая? Моя после первой же мойки потрескалась по швам (_24)Цю купив.. :D Але зазвичай сам збираю.
Цю купив.. :D Але зазвичай сам збираю.Сам збираеш бамбуковую {_07} ((
Ідете зараз в ліс, збираєте ведмежу цибулу (черемша) дома миєте, ріжетеКолись я жив на Камчатці, там ми такий салат робили. {_24} . А тут я навіть не зустрічав черемшу.
Жарить лучше на решетке, но и на шампуры надевается прекрасно и не проручиваются абсолютно...
соседи-греки делали подобное с мясом, но называлось по-другому, не могу вспомнить как
Покупаем в сельпо мидии мороженные полкилоРаков, криветок. Разогреть подсолнечное масло прим. 50 гр. В масло головку мелко порезанного чеснока, прожарить, чуть, совсем чуток, шумовкой собрать чеснок. Добавить соевый соус, сахар, воду и прогреть. Берешь рюмочку водочки, макаешь в соус рака, криветку, мидию, выпиваешь водочку, закусываешь, запивешь пивом и забываешь про ГАИ, Демократов и т.д.
такой пловэто уже паэлья, особенно если с креветками
подать на столОлег, а що у тебе рижики роблять в одній мисці з маслюками? Якось не комільфо {sm} Еліта з третьою категорією в одному просторі :)
Давно хотел рецептиком поделиться. Итак - сугундай.Большое тебе человеческое спасибо ! {_11}
Буду в следующий раз готовить - выложу свою версию с фото.Просьба не затягивать с этим делом {))}.
Добавляем уксус, перемешиваем.Не разбавленный ? Сколько (взбрызгиваем или заливаем ? {))})?
Пропорция 1:31:3 с чем ? Уксусом или общим объемом блюда ?
Чес мабуть краще знає якщо пише
Северяне не знали продуктов брожения до прихода "наших".Что-то сильно сомнительно мне... {23} А пруфлинк - слабо?
Еще фазан.Вместо можжевельника взять бруснику. Можно просто нарезать зелень, помидоры (настоящие) и замариновать в оливковом (подсолнечном) масле на часик.
Северяне не знали продуктов брожения до прихода "наших"чушь. сброженная морошка, клюква были еще задолго до вообще каких-либо "наших", и использовалась не только в пищу (к строганине, к примеру), но и в лечебных целях. "чушь" еще, кст - это тоже рыба солено-кисленая, вот как раз из щуки, по рецепту Чес'а - это древнерусская чушь и есть.
лук, щука, перец.... не вызывают когнитивного диссонанса?лук - черемша
Не знаю, что это такое, но они не бухали вообще, бо нечего было, а почему нечего? ()
А пруфлинк - слабо?
где брали уксус северяне. а заменяли сброженным клюквенным соком, и черемшой.Не путай, плиз, сибиряков с северянами, тайгу с тундрой, а божий дар с яичницей. {gig}
немного картошки,?????
предложение.Ну... {_17} все равно как-то необычно.
сельдереем (от баклажан.)Что-то не понял. (_19) {))}
Когда на зиму жена фарширует и солит баклажаны, то разрезает их пополам и перематывает стеблями сельдерея, так вот эти самые стебли я и использую повторно для кабанятинки. :)сельдереем (от баклажан.)Что-то не понял. (_19) {))}
удобно небольшими кусками, по 10 смТолщиной {))} {_11}
Сало має бути товщиною в шість пальців,
а где же его взять.... поделитесь точкой? {_09}Да в любом маркете... Правда по цене дороже раза в полтора "обычного".
...в общем каши варю по принципу плова, иначе я их есть не буду. {sm}Олеже, а може взагалі, наіфг ту крупу?
...уважаемые завсегдатаи этого раздела,расскажите пожалуйста как приготовить сальник по-вкусному чтоб получилось (сетка и печень-баранья)...спасибоНемного позже, сейчас нет времени, я напишу как приготовить вкусно шашлык из печени в сальнике. Простите не заметил вопроса.
белым плесневым налетом с дорогих итальянских, как думаешь - толк будет?Мне лично плесневые колбасы не нравятся, но вреда точно не будет - при хранении заведется мэстная плэсень, от к-рой вред может и быть. ;)
2lenpeh а сало копчене брали? )Нет, самое обычное, поэтому и аскорбинка - чтобы не старело. В ролике оно тоже, мне кажется, не есть копченым в нашем понимании - Аргентина все-таки.
...Уложенный рис, разравниваю, без особого усилия, после чего, ложу сверху горсть барбариса и через шумовку, аккуратно наливаю воду... http://podlinnik.info/img/plovi_na_ljuboy_vkus.pdfМої вітання {con}
.......
Коли я починаю варить "зірвак" с початку кидаю барбарис, майже як і більшість спецій, даючи час добре виваритись, щоб барбарис віддав усі свої смокові якості "зірваку" чи може я не так роблю? {23}
грех так издеваться
Через сутки... также добавляем аскорбиновую кислоту (2-3 ампулы на 1-1,5 кг мяса) и все вымешиваем... Аскорбиновую кислоту добавляем в качестве антиоксиданта и консервантаЯ так розумію, що аскорбінова кислота додається замість селітри. Просвітіть, так воно чи трошечки не так. Я начитався ще й про нітритну сіль, яка використовується замість звичайної солі в купі з селітрою. Кинув оком навкруг - а вона тільки мішками продається. Є, правда, польська чи чеська в упаковках по півкіло, але у нас я її не бачив. Якщо "аскорбінки" дійсно достатньо, буду радий.
Как говорил мой бывший сослуживец, Израиль Лейзерович: «Когда я был молодой рысак...» , то использовал много разнообразных специй, но постепенно, когда начали сдавать печенки-селезенки, перечень используемых специй пришлось сокращать. О чем нибудь остром пришлось забыть.А как же зира - основная специя плова? Ну шафран, понятно, он по цене героина, но зира ((
Теперь использую сладкий перец, лук-порей, петрушку, укроп и барбарис, т. е. вроде как и не специи совсем.
аскорбінова кислота в складах продуктів зазначається у ролі антиоксиданту, може і тут так само?Именно так, антиоксидант.
Подача плова возможна в 2х вариантах. Выбирается отдельно рис, который затем разделяется на порции. На рис укладывается мясо.Додам третій варіант. Ексклюзивний :) Казан вправним рухом - приблизно так, як у дитинстві робили з піску "пасочки", тільки за допомогою обох рук, - перекидається на блюдо (ляган) , на якому податватиметься на стіл. При цьому плов може видати специфічний звук, такий собі "чмок", відходячи від дна та стінок казана. Це взагалі треба чути! Пару хвилин має вистоятися, аби олія, що була на дні, пройшла крізь товщу плову.
И второй вариант, который и я использую. Содержимое казанка перемешивается и затем уже формируются порции.
"Кавказький метод " мені чомусь не дуже подобається. (("Кавказский" метод взят с шашлыка "по-карски", более чем уверен, что не совсем нравится ибо Вы не пробовали его правильно приготовленным. Есть нюанс - туда идут куски филейки длиной сантиметров в 15, иногда, чтобы мясо не сбегалось и оставалось сочным его еще и перевязывают специально вымоченной х/б ниткой. Не могу правильно описать весь процесс, ибо когда ел тот шашлык его нюансы приготовления и мелочи меня не совсем интересовали (_23), а именно в этих нюансах и кроется успех. Но то что далеко не каждое мясо при этом используется - 1000%. Поэтому данный способ не у всех и получается, и не всем нравится.
вийшов товстолоб. )))Що значить умілі продавці, втюхали {))}
Пішла рибина як, теща під лід {))} з бутилочкой "ALEXX" і картоплею {_11}
он еще и более костист , нежели карп
{con} (__3)
Ось ще якось м'ясо мариноватьЖене набор ножей понравился :) а мне мясо ;)