какой нож советуете посмотреть? Задачи просты как угол дома - в основном закусон порезать
Но не дай Бог что, он должен обладать достаточной прочностью 
Долго сочинял ответ, иллюстрировал... моргнул свет...

...
Собственно говоря - в списке кандидатов выделяются три группы.
1. Шпильки.
2. Кинжалы и скин ду.
3. Традиционные.
Соответственно:
Первые наименее практичны в утилитарных задачах.
Вторые - нужно обращать внимание на кончик.
Третьи - уступят в протыкании покрышек, зато хоть крышки люков выковыривай.
Поскольку кандидаты в слишком разных категориях - все может закончиться: "...спасибо за советы, но вот зашел - увидел - прикупил..."
Хотелось бы услышать более конкретизованные пожелания/требования.
А там можно будет поговорить и о ножнах, и о материалах, и о целесообразности делать самому...
А пока - еще вот такой "скиндушно-талонный" гарнитур:

Если не ошибаюсь: Lightfoot knives - Black Tip.