rt19
По-моему человек имеет в виду не заточку а спуски, прямой клин или бритвенные...
Ежели так - мне больше нравится работать прямым клином. Там примерно равномерное возрастание усилия по мере углубления в материал. Бритвенные спуски дают легкое начало реза с резким его затруднением в дальнейшем.
Да и по прочности ИМХО клин получше...
Все это имеет смысл при работе по достаточно плотным материалам. Если резать ошеек на шашлык - особой разницы не почувствуете.
