идея ножа как предмета искусства полностью подчинила себе рабочие качества
Я считаю, что нельзя отнимать у ножа функциональность украшениями, не научившись сначала хотя бы рисовать предельно функциональные формы.
А потом найти границу, до которой влияния украшений почти не заметны. Пересекать её необходимости нет. Buster Warenski это доказал.
Хотя и пересекать можно. Тому тоже есть примеры. Модные нынче ажурные клинки и рукояти.
И даже тот же Hibben с его фэнтезийными кинжалами (хотя там, как раз, украшений почти нет - есть избыточность форм и элементов) которые привлекают совершенством линий. При отсутствии которых украшать нож бесполезно. Получится "глазунья Фаберже".
Harumi Hirayama функциональность практически не задевает.
Hidetoshi Nakamaya - да, некоторые работы "походного функционала"... но кабинетному ножу он и не нужен!
А на столе - он вполне функционален.

А многие его работы готовы если не сесть хозяину на шею, то повеситься в интерьере.
