Нужность или ненужность на клинке серейтора – сродни спору что было раньше – курица или яйцо? Первые ножи в полной мере можно назвать серейторными – на ноже из обсидиана, к примеру, довольно сложно было сделать ровную РК – как правило они получались волнистыми, а за счет сколов – серейторами хоть убей. (ИМХО – крис – недородившийся серейтор)
Так нужен он или нет? Мое имхо – лучший вариант 50/50 – половина плейн, половина – серейтор.
Далее об особенностях
Серейтор выполняет несколько функций:
- удлиняет режущую кромку на 10-20% (в зависимости от геометрии зубьев)
- сохраняет остроту клинка при столкновении с твердой преградой - пострадают прежде всего кончики зубьев, а лезвие в выемках сохранит заточку
- повышает режущие свойства при работе по волокнистым и многослойным материалам (под этим можно понимать и нейлоновый плетеный шнур и человека в одежде)
Серейтор на бытовом ноже - палка о двух концах: нож дольше остается в рабочей форме, но потом эту форму дольше восстанавливать. Если предполагаете, что будете много резать нейлоновых шнуров, упаковочной самоклеющейся ленты и т.п. то серрейтор может пригодиться, если такой специализации не предвидится, то лучше без серейтора. Нож на кухне (особенно сейчас, когда предлагается масса кухонных ножей с «вечной заточкой» -тот же серейтор) – псевдосерейтор, но мало кто будет утверждать, что он режет недолго без заточки – как правило достаточно долго, а потом перетачивается в плейн (если есть кому)))
Немаловажный недостаток (по мнению не привыкших) серейтора в том, что с его помощью трудно сделать точный разрез (например отрезать очень тонкий ломтик сыра/колбасы/хлеба).ИМХО – все делается не хуже, чем и плейном.
В заключении – как это?
– кто посмеет оспорить мнение?
