Это у Вас предвзятое мнение, при правильной ковке и ТО, 65Г вполне годится для стамесок, у меня несколько резчиков-професионалов друзья. Да У10а получше, но и ресора сойдет, да и цена демократичная, хотя качества именно этих я не знаю, я в целом за метериал.