нет, не правильно.
все отлично, только "прокалить" не "лук" а "масло". затем - жир из животинок не прокаливают, прокаливают только масло - любое растительное. чеснок, выжаренный в жире - это несколько другое - он придает аромат, напоминающий о карри. обугливать не стоит - вкусу это ничего не добавит, только отнимет. тем более - оставлять там.
зиру, а равно и другие специи - многие хранят в холодрыльнике. в чем смысла особо никакого нет.
зирвак - это хорошо - но пловы бывают разными.
барбарис в плове - вещь вкусная, но далеко не обязательная, как например - та же зира (хотя и без нее много вкусных пловов).
лично для меня в плове главное - "управление" распределением жира в слоях риса-мяса.
еще совет - шкварки из плова все же вытяните, посолите, поперчите, и - под... ну, я пью под мадеру/херес, а так под водочку тоже хорошо идет.
