ORION: Нож "Дубок"

[Egor]

Хороший нож, 100%-й работяга. И нифига не кухонник. Скандинавские спуски на кухне не очень. Вот для мяса (даже туши) - то шо надо.
Как на мой взгляд, рисунок этот клинок не испортит , не так уж ярко на нем выражены скандинавские формы.

З.Ы. Бук не нравится.

[Jericho]

а вы для "хохломизации" отдельно железку возьмите..и наделайте фото в процессе (я всегда думал..все издевательства над клинком делаются "До" монтажа)

а у "дубка" снимите на рукояти по бокам немного - в форме рыбки сделайте и будет гармония с клинком ..

все - имхо

[ORION]

Хороший нож, 100%-й работяга. И нифига не кухонник. Скандинавские спуски на кухне не очень. Вот для мяса (даже туши) - то шо надо.
Как на мой взгляд, рисунок этот клинок не испортит , не так уж ярко на нем выражены скандинавские формы.

З.Ы. Бук не нравится.

Спасибо за отзыв. Нож действительно делался для мяса и туши и уже испробован при разделке зайца на охоте. Справился на 100%. Держит заточку нормально, при резке в сторону не уводит (или почти не уводит). А на счет бука-ничего другого не было под руками, так пусть этот с буком будет...

[Egor]

Про бук это я так, из вредности.

[Бенедикт]

Доброго дня! Загалом ніж сподобався (можливо варто було зробити товщими больстер і навершя).  ORION, як Ви робили вушко-темляк на наверші? Це саморобна деталь, чи пристосована від чогось іншого?

[Metrolog]

Хороший нож, 100%-й работяга. И нифига не кухонник. Скандинавские спуски на кухне не очень.

Мне кажется, что там не скандинавские спуски, а односторонние, как на японских кухонниках. Может я не прав...

[Bezik]

Хороший нож, 100%-й работяга. И нифига не кухонник. Скандинавские спуски на кухне не очень. Вот для мяса (даже туши) - то шо надо.
Как на мой взгляд, рисунок этот клинок не испортит , не так уж ярко на нем выражены скандинавские формы.

З.Ы. Бук не нравится.

Спасибо за отзыв. Нож действительно делался для мяса и туши и уже испробован при разделке зайца на охоте. Справился на 100%. Держит заточку нормально, при резке в сторону не уводит (или почти не уводит). А на счет бука-ничего другого не было под руками, так пусть этот с буком будет...

А что там в зайце разделовать? И что значит при резке мяса уводит в сторону?
Прошу объяснить.

[ORION]

Так не со шкурой и потрохами же зайца есть...(или надо было целиком?) . А не уводит в сторону при резке колбас и сала

[ORION]

Доброго дня! Загалом ніж сподобався (можливо варто було зробити товщими больстер і навершя).  ORION, як Ви робили вушко-темляк на наверші? Це саморобна деталь, чи пристосована від чогось іншого?

Вообще то это была готовая деталь, я просто ее немного доработал и отполировал.

[Bezik]

Так не со шкурой и потрохами же зайца есть...(или надо было целиком?) . А не уводит в сторону при резке колбас и сала

Вот если бы ты своим "дубком" кабанчику загривок побрил, а то на зайце опробовал. Зайца сплющенным гвоздём можно освеживать.
И я всё не успакоюсь, а шо там всётаки за сало такое и калбаска, и что за нож такой который в сторону, при нарезки, куда то уводит?
Я о таком, даже не слышал. Что бы резать Сало, а нож в сторону уводило.

[Jericho]

Bezik, уводит всторону когда не симетричны спуски с РК.

Вот, ORION и пытается довести это до нас.

[Bezik]

Bezik, уводит всторону когда не симетричны спуски с РК.

Вот, ORION и пытается довести это до нас.

Я думаю, что уводить может только в одном случае, когда клинок изогнут.
У японцев кухонники с не симметричной одностороней заточкой, и режут будь здоров как.

[webs]

Согласен с Bezik на кухне "уводить" нож просто нечему. Это если там бумагу - обои резать на весу, или типа линолеум, там да, может и уводить при несимметричной заточке, хотя... там и симметричные ножи уводит, чуть рука дрогнула и все.

[Jericho]

Ну, Саша!!! 

ГДЕ я, только что, сказал про "режет" или "не режет", "хорошо" или "не хорошо"?

У меня стамеска, тоже, режет будь здоров. 

У японцев кухонники с не симметричной одностороней заточкой,

симетрия относительно виртуальной прямой проходящей в аккурат по центру клинка - я про это. (или нарисовать уже нужно?)
У ORION_а на ноже, что одностороний спуск?

[Bezik]

Ну, Саша!!! 

ГДЕ я, только что, сказал про "режет" или "не режет", "хорошо" или "не хорошо"?

У меня стамеска, тоже, режет будь здоров. 

У японцев кухонники с не симметричной одностороней заточкой,

симетрия относительно виртуальной прямой проходящей в аккурат по центру клинка - я про это. (или нарисовать уже нужно?)
У ORION_а на ноже, что одностороний спуск?

Сергей, К словам цепляться не нужно. Речь шла о том, какой нож  при резки сала уводит.
А под словами "режет будь здоров как" я имел ввиду совсем другое.

[Lan]

Ну, Саша!!! 

ГДЕ я, только что, сказал про "режет" или "не режет", "хорошо" или "не хорошо"?

У меня стамеска, тоже, режет будь здоров. 

У японцев кухонники с не симметричной одностороней заточкой,

симетрия относительно виртуальной прямой проходящей в аккурат по центру клинка - я про это. (или нарисовать уже нужно?)
У ORION_а на ноже, что одностороний спуск?

Сергей, К словам цепляться не нужно. Речь шла о том, какой нож  при резки сала уводит.
А под словами "режет будь здоров как" я имел ввиду совсем другое.

будь-який ніж при нарізанні твердого продукту буде вести в сторону меншого куска.
просто тому, що спротив метеріалу  при розсуванні його клинком буде меншим з боку скибки, а не кавалка, від якого цю скибку ріжуть.

[Metrolog]

...У ORION_а на ноже, что одностороний спуск?

Думаю, что да. Уже писал об этом. На второй фотографии видно... ORION, проясни пожалуйста ситуацию.

[ORION]

Уважаемый Metrolog Вы правы, спуски действительно сделаны на одной стороне. И если резать например замороженное сало, то по всем законам механики (и кулинарии, наверное) нож должен немного уводить в сторону противоположную спуску. Я так думаю.  А спуски с одной стороны, чесно говоря делал для того чтобы на бесспусковой стороне сделать большой орнамент. Однако теперь передумал - отговорили.

[Bezik]

ORION , я не трогаю больше твой нож, а тем более твоих зайцев, которых ты уже съел и на здоровье. Вопрос в другом.
Я несколько лет проработал на мясокамбинате и ножами там намахался в доволь, и косым т.е. односторонним или как в народе говорят сапожным, тоже нарезался в доволь. И сейчас использую два одностороних, под разную руку, ножа. Так что отып хоть и не большой, а вроде есть.
Если клинок ровный и одностороняя заточка достаточно острая, увода не будет никогда, а если рука твёрдая так и подавно. Ровная сторона клинка, при резе выполняет роль линеки,а с другой стороны идёт отвал.

[Oleg_B]

ORION, молодца 

[Metrolog]

...если резать например замороженное сало, то по всем законам механики (и кулинарии, наверное) нож должен немного уводить в сторону противоположную спуску.

Спуск сделан, как я понимаю, под правшу. Значит от того самого сала отрезается кусочек справа. Он гораздо тоньше, чем основной кусок. Поэтому клинок будет стремиться уйти вправо, в сторону спуска, а значит все скомпенсируется и рез будет ровный. И вообще Bezik прав: "Если клинок ровный и одностороняя заточка достаточно острая, увода не будет никогда, а если рука твёрдая так и подавно".

[Pavel]

Нож хороший понравился своей простотой. Украшать клинок не стоит.

[ORION]

...если резать например замороженное сало, то по всем законам механики (и кулинарии, наверное) нож должен немного уводить в сторону противоположную спуску.

Спуск сделан, как я понимаю, под правшу. Значит от того самого сала отрезается кусочек справа. Он гораздо тоньше, чем основной кусок. Поэтому клинок будет стремиться уйти вправо, в сторону спуска, а значит все скомпенсируется и рез будет ровный. И вообще Bezik прав: "Если клинок ровный и одностороняя заточка достаточно острая, увода не будет никогда, а если рука твёрдая так и подавно".

А если я отрезаю шматок сала, к тому же замороженного? Вообще то сам не резал, надо попробовать. Это я просто предположил что будет уводить. Был у меня нож, довольно толстый-4.5 мм и с низким односторонним спуском. Так вот тот точно уводил, хорошо помню. При теперешней толщине возможно уводить и не будет.