Напишу немного ереси- не бейте сильно...
Я обработал датским маслом всего три ножа ( в том числе и этот)- в смысле накладки- обрабатывал по технологии, прочел у поставщика, да и посоветовался с нашими более опытными в этом деле форумчанами...
Ну- не нравится- мне- и все

Конечно- удобнее и быстрее...
Льнянка- намного приятнее, и лучше результат.
Ну- может еще потому, что я мельче 600 грит не готовлю поверхность

Оно, датское масло, по-моему еще маленько подкрашивает и убивает рисунок.