« попередня тема наступна тема »
Сторінок: 1 2 [3] 4  Всі   Вниз

Автор Тема: Пчак vs шеф.  (Прочитано 27948 раз)

0 Користувачів і 1 Гість дивляться цю тему.

Offline Fes

  • Администратор
  • Эксперт
  • *****
  • Повідомлень: 37765
  • Розташування: Дніпро
    • НОЖиК
Re: Пчак vs шеф.
« Reply #50 : 18 Червня 2012, 20:38:04 »
А его там нет и никогда не было - в кабинете, в шкафу лежит.
Не нашел?  :D
Записаний
"Я зранку випив самогону - бо в світі справедливості нема.."

Offline Alex-sk

  • Бывалый
  • *****
  • Повідомлень: 1387
  • Розташування: Киев.
Re: Пчак vs шеф.
« Reply #51 : 18 Червня 2012, 20:41:55 »
Цитата: Ross від 18 Червня 2012, 18:27:51
он у него на деревянной подставке,именно на кухне
может доска еще была соответствующая, волнами?
Записаний

Offline VSk

  • Эксперт
  • *******
  • Повідомлень: 6928
  • Розташування: Киев
Re: Пчак vs шеф.
« Reply #52 : 18 Червня 2012, 20:54:13 »
Цитата: Alex-sk від 18 Червня 2012, 09:44:12
Становится понятным определение "походная кухня".
Теория не подпитанная практикой
Цитата: Alex-sk від 18 Червня 2012, 09:44:12
  Становится понятна карандашная рукоять.. 
Эта мысль появилась из ответа №10? Или из собственного опыта?
Записаний
Одна унция фактов говорит больше, чем тонна рассуждений. Мартин Ванби
Самая большая тюрьма, в которой живут люди, - это боязнь того, что подумают другие. Дэвид Айк.

Offline Uliss

  • Шлях, що може бути пройдено - не істинний шлях
  • Эксперт
  • *******
  • Повідомлень: 15856
  • Розташування: Глобине
  • Анархіст, соціопат, мізантроп
Re: Пчак vs шеф.
« Reply #53 : 18 Червня 2012, 22:08:29 »
Цитата: Fes від 18 Червня 2012, 20:38:04
А его там нет и никогда не было - в кабинете, в шкафу лежит.
Не нашел?  :D
Не искал. {sm} Я вообще ничего не искал, рассматриал только, даже машинки... {_07} )))
Записаний
Иногда свет чернее тьмы. И даже ангелы в ужасе сторонятся его…

Offline Alex-sk

  • Бывалый
  • *****
  • Повідомлень: 1387
  • Розташування: Киев.
Re: Пчак vs шеф.
« Reply #54 : 18 Червня 2012, 23:10:22 »
Цитата: VSk від 18 Червня 2012, 20:54:13
Теория не подпитанная практикой
До этого не было и такой теории, о чем я и спрашивал в первом посте - как же вообще работать пчаком? Логика подсказывает что у кочевников разделочных досок и того, на что ее ставить - нету. А кромсать на доске на уровне пола - то еще удовольствие.
Цитата: VSk від 18 Червня 2012, 20:54:13
мысль появилась из ответа №10?
Из ответов Феса. Ведь больше никто так и  не сказал о практических приемах работы пчаком.
С удовольствием прочитаю и другие отзывы, для этого  и создавал тему.
Про шеф могу найти пяток мастер-классов по нарезке. По пчаку - у меня полный вакуум.

Записаний

Offline VSk

  • Эксперт
  • *******
  • Повідомлень: 6928
  • Розташування: Киев
Re: Пчак vs шеф.
« Reply #55 : 19 Червня 2012, 00:17:03 »
Цитата: Alex-sk від 18 Червня 2012, 23:10:22
у меня полный вакуум.
Заметно.
Записаний
Одна унция фактов говорит больше, чем тонна рассуждений. Мартин Ванби
Самая большая тюрьма, в которой живут люди, - это боязнь того, что подумают другие. Дэвид Айк.

Offline miron

  • Местный
  • ****
  • Повідомлень: 907
  • Розташування: Киев.обл.
  • ПревеД ножевеД
Re: Пчак vs шеф.
« Reply #56 : 19 Червня 2012, 11:29:09 »
Был-подарил  :) Из углеродки. Сведён так тонко, что если резать ветки - ведёт нижнюю треть клинка от рк. В нарезку проваливался как в воду. Тонкая ручка не парила мозги и руку...На кухне не прижился только по женской безолаберности (ну не могут они вытирать и сушить после работы нож, дабы не ржавел  (_4) ). Оценкой ему служит не наше "нравиЦо и ФУУУ" - а время!
Записаний

BVB09!

  • Гість
Re: Пчак vs шеф.
« Reply #57 : 27 Червня 2012, 00:05:24 »
Втавлю свои 5 коп.
Тоже не понмаю чем так удобен пчак, изгиб РК это просто ужас. Нарезку овощей на доске в таком варианте не представляю, розделка мяса без острого конца тоже не очень, тоже про рыбу. Резать гастрономию... врядли.
Что касается приготовления плова...не знаю при чем тут пчак и как он влияет на вкус) Но я в плове не особый спец так шо не знаю.
Записаний

Offline Uliss

  • Шлях, що може бути пройдено - не істинний шлях
  • Эксперт
  • *******
  • Повідомлень: 15856
  • Розташування: Глобине
  • Анархіст, соціопат, мізантроп
Re: Пчак vs шеф.
« Reply #58 : 27 Червня 2012, 00:16:45 »
Да никак он не влияет на плов, повар влияет и продукты. {y}
Записаний
Иногда свет чернее тьмы. И даже ангелы в ужасе сторонятся его…

Offline Al.P

  • Эксперт
  • *******
  • Повідомлень: 3296
  • Розташування: МАРИУПОЛЬ -Смела
Re: Пчак vs шеф.
« Reply #59 : 27 Червня 2012, 04:51:47 »
Влияет, ИМХО, то, что овощи режутся на весу и прямо в котел- а не на доске-
писал же Fes... {sm}
Не очень, может, сюда подходящий- но пример, который мне хорошо знаком-
мясо на греческие чебуреки режется на доске двумя ножами сразу- и получается совершенно другой вкус, чем то же мясо, с теми же инградиентами помолоть на мясорубке... 8-)
Записаний

Offline Uliss

  • Шлях, що може бути пройдено - не істинний шлях
  • Эксперт
  • *******
  • Повідомлень: 15856
  • Розташування: Глобине
  • Анархіст, соціопат, мізантроп
Re: Пчак vs шеф.
« Reply #60 : 27 Червня 2012, 07:35:55 »
Ну ты и сравнил... {_07}  ))) Я мясорубкой не пользуюсь очень давно, она мясо не режет, а в значительной степени давит.
А на весу или на доске - это просто особенности национальной кулинарии, не более того - лишь бы нож был острый. {y} Африканки режут к большому пальцу - так что, это возводить во вкусоформирующую особенность? {_17}
Записаний
Иногда свет чернее тьмы. И даже ангелы в ужасе сторонятся его…

Offline Al.P

  • Эксперт
  • *******
  • Повідомлень: 3296
  • Розташування: МАРИУПОЛЬ -Смела
Re: Пчак vs шеф.
« Reply #61 : 27 Червня 2012, 07:38:53 »
Ну, я не знаю.. ((
Я думаю так- когда режешь прямо в котел- ничего не стекает на сторону, а попадает прямо в продукт...
Наверное- это тоже имеет значение  {23}
А про африканок откуда знаешь? {_07} :D
Записаний

Offline Uliss

  • Шлях, що може бути пройдено - не істинний шлях
  • Эксперт
  • *******
  • Повідомлень: 15856
  • Розташування: Глобине
  • Анархіст, соціопат, мізантроп
Re: Пчак vs шеф.
« Reply #62 : 27 Червня 2012, 07:43:52 »
Имеет, но что там может стекать на сторону? Еще раз повторю - дай пчак и самые лучшие продукты узбеку, к-рый не умеет готовить - и получим полную хрень.  #8 Или ты думаешь, что все узбеки умеют готовить плов, все грузины - шашлык, а все украинцы - борщ? (_19) )))
В Африке еще не был ( но обязательно буду), но видел массу документальных фильмов и видел много африканок, правда - у нас. ((
Записаний
Иногда свет чернее тьмы. И даже ангелы в ужасе сторонятся его…

Offline Al.P

  • Эксперт
  • *******
  • Повідомлень: 3296
  • Розташування: МАРИУПОЛЬ -Смела
Re: Пчак vs шеф.
« Reply #63 : 27 Червня 2012, 07:50:40 »
Ну, ты сравнил- борщ и шашлык    {_07}
Борщ- это святое... ()
А шо там тот шашлык готовить...- лишь бы водки побольше было, или там пива...
А борщ- целая наука  {_13}
Записаний

Offline Uliss

  • Шлях, що може бути пройдено - не істинний шлях
  • Эксперт
  • *******
  • Повідомлень: 15856
  • Розташування: Глобине
  • Анархіст, соціопат, мізантроп
Re: Пчак vs шеф.
« Reply #64 : 27 Червня 2012, 07:53:12 »
Эт точно... {))}
Записаний
Иногда свет чернее тьмы. И даже ангелы в ужасе сторонятся его…

Offline Al.P

  • Эксперт
  • *******
  • Повідомлень: 3296
  • Розташування: МАРИУПОЛЬ -Смела
Re: Пчак vs шеф.
« Reply #65 : 27 Червня 2012, 08:01:21 »
 {gig}
У меня кум как только не выеживается, когда готовит шашлык- вымачивает по двае суток с разными примабамбасами, которые держит в секрете  :(
Вкусно, конечно- но это сразу, а потом уже- вроде как все равно  (= :D
А самый вкусный, что я ел- готовил в Теберде один повар, местный...
Вымачивал в сметане- без всяких специй и прочего.
Записаний

Offline Uliss

  • Шлях, що може бути пройдено - не істинний шлях
  • Эксперт
  • *******
  • Повідомлень: 15856
  • Розташування: Глобине
  • Анархіст, соціопат, мізантроп
Re: Пчак vs шеф.
« Reply #66 : 27 Червня 2012, 08:09:18 »
Все зависит от повара. Ну и от продуктов, естественно, хотя хороший повар может вытянуть и сомнительный продукт, плохой повар - угробит и самый отборный. {y}
Записаний
Иногда свет чернее тьмы. И даже ангелы в ужасе сторонятся его…

Offline Metrolog

  • Эксперт
  • *******
  • Повідомлень: 7856
  • Розташування: Odessa
  • http://2knife.com/users/metrolog
Re: Пчак vs шеф.
« Reply #67 : 27 Червня 2012, 08:24:20 »
Цитата: Al.P від 27 Червня 2012, 07:50:40
А шо там тот шашлык готовить...
Это правильно! Главное, чтобы мясо было хорошим (шея рулит) и не пережарить... {))}
Записаний
с уважением. Metrolog.

Offline Uliss

  • Шлях, що може бути пройдено - не істинний шлях
  • Эксперт
  • *******
  • Повідомлень: 15856
  • Розташування: Глобине
  • Анархіст, соціопат, мізантроп
Re: Пчак vs шеф.
« Reply #68 : 27 Червня 2012, 09:50:24 »
Угу, но это не так то и просто, сколько я раз ел отвратительный шашлык из отличного мяса - удавитьсонах... {lihch}
Записаний
Иногда свет чернее тьмы. И даже ангелы в ужасе сторонятся его…

Offline Al.P

  • Эксперт
  • *******
  • Повідомлень: 3296
  • Розташування: МАРИУПОЛЬ -Смела
Re: Пчак vs шеф.
« Reply #69 : 27 Червня 2012, 09:55:41 »
Водки мало было... (= :D
Записаний

Offline Лука

  • Володимир
  • Эксперт
  • *******
  • Повідомлень: 5858
  • Розташування: Кам'яний Брід- Кельн
  • Человеку надо мало, чтоб искал и находил.....
Re: Пчак vs шеф.
« Reply #70 : 27 Червня 2012, 10:12:59 »
    {gig} ... да и не голодный был, видать. :D Еду надоть заработать (_4)  (__3)
Записаний
О вкусах не спорят. По вкусам судят.
"Ирония-непременная эстетическая составляющая мышления"

Offline VSk

  • Эксперт
  • *******
  • Повідомлень: 6928
  • Розташування: Киев
Re: Пчак vs шеф.
« Reply #71 : 27 Червня 2012, 11:13:22 »
Это Вам для улучшения аппетита. Поехал делать новый пчак и некогда закачивать фотки. http://rusknife.com/index.php/topic/2553-%d0%bf%d1%80%d0%be-%d0%b5%d0%b4%d1%83-%d0%b8-%d1%80%d0%b0%d0%b7%d0%bd%d1%8b%d0%b5-%d0%b2%d0%ba%d1%83%d1%81%d0%bd%d0%be%d1%81%d1%82%d0%b8/page__st__60
Записаний
Одна унция фактов говорит больше, чем тонна рассуждений. Мартин Ванби
Самая большая тюрьма, в которой живут люди, - это боязнь того, что подумают другие. Дэвид Айк.

Offline miron

  • Местный
  • ****
  • Повідомлень: 907
  • Розташування: Киев.обл.
  • ПревеД ножевеД
Re: Пчак vs шеф.
« Reply #72 : 27 Червня 2012, 17:15:49 »
 :D Выходит неадекваты с востока вот уже несколько сотен лет маются и пользуют г..но   (_23)!! И не хватает им ума послушать наших советов и оценок  {))}
Записаний

Offline dkarpov

  • Старожил
  • ******
  • Повідомлень: 1583
  • Розташування: Київ
Re: Пчак vs шеф.
« Reply #73 : 27 Червня 2012, 21:29:33 »
А тим часом неадеквати з Папуа-Нова Гвінея вже пару-трійку десятків тисячоліть
терплять муки, але використовують ножі з бамбука....
Це я до того, що сама по собі традиційність - не гарантія функціонаольності.
Записаний

Offline Fes

  • Администратор
  • Эксперт
  • *****
  • Повідомлень: 37765
  • Розташування: Дніпро
    • НОЖиК
Re: Пчак vs шеф.
« Reply #74 : 27 Червня 2012, 23:23:14 »
Щось не бачу навіть віддаленого порівняння Папуа з розвинутим Сходом, давшим світу багато чого - від арифметики до астрономіії, від Улугбека до Авіцени, від Омара Хаяма до "Тисячі й одної ночі Шахерезади", від Тимура до Бабура (імперія Великих Моголів), від шахів до го, і т.д..
Що дали світу папуаси з Нової Гвінеї - не підкажеш? Може я щось прогавив?
Записаний
"Я зранку випив самогону - бо в світі справедливості нема.."
Сторінок: 1 2 [3] 4  Всі   Нагору
« попередня тема наступна тема »