типа если ступеньку убрать, то слишком тонкая рукоятка у основания клинка будет 
Это решается центровкой клинка по высоте рукояти. (Ступенечка сверху + ступенечка снизу = нет проблем.

)
очень сильно разведенным шеллаком (наносить не окунанием а втиранием до полного высыхания), можно пару раз.
"очень сильно разведенным" - пару десятков раз.

Рекомендую разделять 3 типа покрытий, которые могут быть финишными:
1. полимеризующиеся (льнянка, ...)
2. плавящиеся (карнауба, ...)
3. растворимые (шеллак, ...)
(Хотя границы между 2. и 3. могут быть не чёткими...)