высота шляпки винта 2,0-2,5 мм
Ага... Это мешает. (Отсутствие свободного выбора желаемой фурнитуры.)
Значит просто не совсем удачный дизайн именно этого изделия.
Такой дизайн более уместен для более мелких ножей (которые по-любому в руке коротковаты). А тут уже нужно задумываться об удобстве хвата и украшениях.
В интернете валом картинок, берёш понравившуюся и лепиш с неё нож
Всего и делов то 
Только не просто понравившуюся, а понравившуюся из работ признанных мастеров (Brian Tighe, Tom Mayo, ...). Тогда "промазать" будет сложнее.
А "украшение" может быть сделано и примитивными средствами.
Пример: Tom Mayo - TNT 6K:
