финно- япон,или японо- финн,это как кому нравится 
Прошу прощения, но каким "раком-боком" тут Япония?

Формы рукояти...

знаю, что
космос просто так ничего не делает и "глубоко в теме". Т.е. не сомневаюсь, что форма не "само так вышло".
Но почему они именно такие (какова логика нюансов формообразования) - догадаться не могу.
(Впрочем, понимаю, что причина может быть непубличной, да и касается "тонких моментов", незаметных (и неинтересных?) не-"финиковедам". Вероятно "вентиляция" вопроса уместна в привате.)
не вистачає десь )) але тільки не сама оковка 
Это, конечно, интересная идея... но "без бутылки - не разобраться". (... и будет соОовсем другой нож, наверное?)