Ножом разве только для топора можно рукоять выстрогать
Т.е. топорище простит более грубую обработку, чем рукоять ножа?

и то одним ножом не обойтись.
Обойтись, обойтись...

Я не отрицаю, что механизированные инструменты могут ускорить работу.
И с удовольствием их использую для грубого выведения формы. (+ 1...2 мм от заданного размера.)
Но по программе минимум - ножа абсолютно достаточно.
И не только для выведения формы (в моём понимании - это в допуске около +0.5 мм), а и для окончательной/полной мехобработки.
(Хотя такое - только для выполнения дополнительных условий: реконструкторство/любопытство/...)
PS Пользоваться рашпилями/напильниками для изготовления рукояти у меня и мысли не возникает.
PPS При желании продолжить обсуждение инструментария для изготовления рукояти - прошу в отдельную тему.