Поделись опытом как увидеть что хорошо режет?
Блин! Набрал ответ и тут комп вырубился

Пришлось второй раз набирать:
Присмотрись к узору в районе режущей кромки, там слои металла образуют нечто вроде микропилы, причем с периодически изменяемым углом наклона. Но при этом нет участков на которые узор заходит плавно (они обычно чуть хуже режут), соответственно этот кинжал будет очень даже достойно резать.
Я сравнивал несколько клинков (лет пять назад, мастера не помню, сталь ЕМНИП одинаковая была, геометрия клинков тоже, отличались только узором) - так тот нож у которого линии узора прекращались на режущей кромке под углом близким к прямому резал лучше всех, а нож с клинком у которого рисунок (ну и слои металла естественно

) подходили к режущей кромке под очень малыми углами (рисунок напоминал волнистые линии расположенные от гарды к кончику) - резал ничуть не лучше обычного ножа.
Если написал не понятно - спрашивайте.