Ну если это задачка, действительно давайте доп. вводные:
длинна клинка?
какя первоначально пердполагалась заточка?
толщина обуха?
дерево на рукояти?
проставка - серебро?
Против диагноза - кухонник, говорит наличие долов. В какой-то мере они наводят на мысль о приличном запасе толщины обуха, дающей определённый запас прочности для хозяйственных работ.
Выскажу 2 предположения происхождения ножа, координально противоположных:
1.Последующая переделка в кухонник самопальной финки, возможно изначально маде ин зона, 50-60-х годов.
2. Дизайн ножа - английские утилитарные ножи 17-18го века, получившие распостранение в североамериканских колониях, типа Long Hunter knife, Roach Belly knife, среди охотников за пушниной и проводников, но мне он больше всего напоминает Trade knife - нож торговца-коммивояжера того времени:



но тут опять смущают долы и металлическая проставка на рукояти...