Автор Тема: Комплектик кухонный (Прочитано 9533 раз)

Arma · « : 15 Вересня 2013, 15:33:04 »

Клинок : 75Х15МФСНТ от Инструментальщика , калил Фриц , твердость 57 HRC .
длина 110 мм , ширина 35 мм , толщина 2 мм , сведение 0.2 мм , клин по обуху присутствует , подобие сатина 1200 грит , линзочка полирована алмазом 7/5
Рукоятка : орех , ветка спилена на собственной даче , маринована анакролом с черным красителем , мазана поверху данишем , титан , как и дерево , потертый наждачкой 600 грит , дятлинг вынужденый

Заточен .

За ракурсы и количество фото извиняюсь - фотографировал хозяин , у меня нечем , а он человек от ножей далекий , потому - маемо шо маемо

За полировку и ее ненужность на кухне писать не надо - сам знаю , хотелось симпатичней сделать ${_09}$
P.S. Думаете почему комплект

На самом деле ножа должно быть два , второго пока нету , доделаю - добавлю .

Passion · « **Reply #1 :** 15 Вересня 2013, 16:10:00 »

...Сталь от инструментальщика, калил Фриц... Да еще и орех со своей дачи..
При виде такого аккуратного кухонного питомца, помидорчики сами будут разваливаться на кусочки правильной, салатной формы.

Душевный , сделанный с любовью и без излишеств

-Игорь- · « **Reply #2 :** 15 Вересня 2013, 16:19:20 »

Отличный кухоничек. А на счет полировки- на кухне она не лишняя.С полированного клиночка вода после мытья сама скатывается, и по овощам работать комфортней. ${_11}$

VV-Lviv · « **Reply #3 :** 15 Вересня 2013, 16:21:03 »

Симпатичний, сподобався

tixon · « **Reply #4 :** 15 Вересня 2013, 17:59:57 »

Приятная работа ${_11}$

Лука · « **Reply #5 :** 15 Вересня 2013, 18:11:16 »

Все файно. Тільки довжина при такій формі зводить функціональність кухонника на нівець.

Arma · « **Reply #6 :** 15 Вересня 2013, 21:09:35 »

А поподробней можно расшифровать свою мысль . Какая должна быть форма при такой длине или какая длина при такой форме ?

olegx · « **Reply #7 :** 15 Вересня 2013, 21:27:49 »

А с чем связана асимметрия больстера?

serg_if · « **Reply #8 :** 15 Вересня 2013, 21:36:10 »

Надзвичайно симпатичний, хоч зовсім не аутентичний!

Arma · « **Reply #9 :** 15 Вересня 2013, 23:01:20 »

Цитата: olegx від 15 Вересня 2013, 21:27:49

А с чем связана асимметрия больстера?

Типа Д- образной рукоятки только наоборот - вполне удобно , придумал не я , по моему у Феса на каком то ноже увидел , попробовал , понравилось , подозреваю что идея может и не его , рукоятка значительно тоньше получается чем Д-образная , на маленьких ножах самое то.

Цитата: serg_if від 15 Вересня 2013, 21:36:10

хоч зовсім не аутентичний!

Если в смысле Японии , то да же мыслей не было делать аутентично , опять же твердость не та , я ж не виноват что они уже все выдумали

Cynic · « **Reply #10 :** 16 Вересня 2013, 01:13:34 »

Цитата: Arma від 15 Вересня 2013, 23:01:20

только наоборот - вполне удобно

Лично мне однозначно удобнее, когда ребро именно так - со стороны пальцев, а не ладони.

Цитата: Arma від 15 Вересня 2013, 23:01:20

опять же твердость не та

Почему не та [а эта] - нужно спрашивать у Фрица. (- 5 HRc от "as quenched" меня настораживает, хотя его подход мне известен и понятен и возражений не вызывает. Т.е. интересно "описалово" по конкретному образцу.)

Arma · « **Reply #11 :** 16 Вересня 2013, 02:37:27 »

Цитата: Cynic від 16 Вересня 2013, 01:13:34

Почему не та [а эта] - нужно спрашивать у Фрица. (- 5 HRc от "as quenched" меня настораживает, хотя его подход мне известен и понятен и возражений не вызывает. Т.е. интересно "описалово" по конкретному образцу.)

Я имел ввиду что твердость не годится для аутентичного японца .
По стали - Инструментальщик калит примерно в том же диапазоне , так что думаю плюс пять единиц точно лишние , но по большому счету я в этих вопросах слабо компетентен , так что не отвечу

, да и литературы никакой именно по этой марке не нашел .
По конкретному - деревяшку стругает , рубает , без последствий ( сосна под рукой была ) , ронял на твердую поверхность ( нечаянно ) носик загнулся и легко выправился назад , гвозди не рубил

- позаминается кромка , думаю и так ясно . Присутствует красивый булатный узор . При обработке крутит сильно - сделал спуск с одной стороны , оставил на ночь - выгнуло милиметра на три , сделал второй спуск - выровнялась . Поскольку нож у товарища который любит резать очень твердое сало и выламывать куски кромки то так спокойнее , мусат у него есть , через недельку посмотрим как будут дела .

Cynic · « **Reply #12 :** 16 Вересня 2013, 05:32:41 »

Что-то я тормознул на счёт твёрдости.

Все вопросы снимаются.

mergen-71 · « **Reply #13 :** 16 Вересня 2013, 07:52:35 »

Хороший

,но клинок -маловат ,грань

вогнутая ...

Garun · « **Reply #14 :** 16 Вересня 2013, 08:41:36 »

Ножа не понял, совсем не понял! Для шефа слишком короткий клинок, для универсала или овощного слишком широкий. Рукоять

Ребро служит для фиксации ножа в руке и обеспечивает хорошую управляемость оным. Но работает оно только если находится под пальцами. Все остальные варианты лишены смысла.

Zaporozhec · « **Reply #15 :** 16 Вересня 2013, 08:57:23 »

Цитата: Garun від 16 Вересня 2013, 08:41:36

Все остальные варианты лишены смысла.

Но если прикинуть хвост к носу то ....идеальный нож для полевой кухни,разделка рыбы и другой нарезки.Возможно второй нож Arma добавит с большим клинком или еще меньшим.

А вообще ножик понравился...толщины бы ему до троечки и не было б цены ему.

lenpeh · « **Reply #16 :** 16 Вересня 2013, 11:40:22 »

Просветите плз, для чего на кухонном такого размера 3мм толщины?

Garun · « **Reply #17 :** 16 Вересня 2013, 11:44:05 »

Конечно, можно добавить в комплект к нему полноценного шефа или сантоку, но от этого универсалом он не станет. Одним словом нож зделан без понимания того, какой инструмент нужен на кухне. И на пикнике готовка кардинально не отличается от домашней кухни, следовательно и требования к инструменту остаются те-же. А ножу с толщиной клинка в 3 мм на кухне вообще делать нечего.

lenpeh · « **Reply #18 :** 16 Вересня 2013, 11:59:48 »

+1
Единственное считаю что шеф имеет право быть толщиной 3мм и более, и еще некоторые из японцев.

Zaporozhec · « **Reply #19 :** 16 Вересня 2013, 12:32:56 »

Цитата: Garun від 16 Вересня 2013, 11:44:05

А ножу с толщиной клинка в 3 мм на кухне вообще делать нечего.

Может ваша правда.

Но в основном на кухне обитают 2.8 и 3.0 и нормально.Только про чистку картофеля не вспоминать,так-как существуют для этой цели другие прибомбасы.

FRITZ · « **Reply #20 :** 17 Вересня 2013, 00:00:54 »

Цитувати

По конкретному - деревяшку стругает , рубает , без последствий ( сосна под рукой была ) , ронял на твердую поверхность ( нечаянно ) носик загнулся и легко выправился назад , гвозди не рубил - позаминается кромка , думаю и так ясно . Присутствует красивый булатный узор .

Сталь в состоянии сразу после закалки даёт около 60 HRC, после отпуска, естественно твёрдость меньше...
С механикой у этой стали всё в порядке, поэтому для тонкосведенных лезвий очень подходит, при этом нож будет "живучим", "дуракоустойчивым" и хорошо правиться, что немаловажно...

Ukarp · « **Reply #21 :** 17 Вересня 2013, 11:20:31 »

Ну когда же будет второй, а? Хочется увидеть полную картину.

AKS · « **Reply #22 :** 17 Вересня 2013, 11:52:20 »

Работа приятная! ${_11}$ Но на такую ширину длина маловата, нужно бы 150-160мм. На много функциональней был бы нож!

Лука · « **Reply #23 :** 17 Вересня 2013, 18:28:01 »

Я чого першим про недостатню довжину сказав. Такі ножі, зазвичай, робляться на зорі ножеробства з зламаних серійників.

На кухні потім валяються, толком ні до чого не придатні. Тільки не треба розказувати, що суперкухар й сокирою все гарно зробить

igorluk · « **Reply #24 :** 17 Вересня 2013, 18:40:43 »

класний струмент ${_11}$ от нiби все просто але класний, аж хочеться в руку взяти

Новини:

Автор Тема: Комплектик кухонный (Прочитано 9533 раз)

Passion

AKS