Чай - кофе

[ja)d.]

хм... в принципі, може бути, що перекіпівша вода дає менш смачний напій.

до речі, еспресо ж паром робиться? )

[Алексей]

Нет,паром молоко взбивают(капучино) а еспресо кипяток 92-95 градусов

[serg_if]

На смак має дуже великий вплив кількість розчиненого у воді повітря, при кипінні вода деаерується, отже смак буде не таким яскравим...

[webs]

Чего то вы злые какие то, все чай без сахара пьют... А я без сахара не люблю, майский чай "Царская корона", крупнолистовой, покрепче заварить и с сахаром - красота. А летом так вообще, у меня этот чай с сахаром и с лимоном в холодильнике стоит литра 4-6 всегда, вместо воды. Правда прошлым летом ебдинственная квас делала 15 литров каждые два дня, так чай почти и не пили, квас "Хортицкий", с чабрецом (чабрец на острове Хортица насобирали) - просто бомба летом.

А вот с кофе у меня последнее время странности, раньше я как все нормальные люди или экспрессо или по турецки, на всю Польшу плевался, что там нет нормального кофе. А сейчас пью только по Варшавски, турки валяются где то по шкафчикам, как то блажь нашла, взял сварил по турецки, все как полагается, с сандаловой палочкой - не пошло!!!  Х.з. привык что ли к такому кофе 

[Palych]

Хто зустрічав у реальному житті цей цікавий девайс під назвою Presso?

На Ebay знайшов лише один ціною під 80 уёв. 

[webs]

Именно такого не видел, но полно в магазинах ээээ как бы сказать "джезва экспрессо" что ли   Не знаю как называется правильно, короче воды наливаешь, ставишь но огонь/включаешь в розетку, вода кипит и пар под давлением продавливает кипяток через кофе. Покупал я такую штуку, но для нее надо подобрать сорт кофе или купаж какой то делать, а то получалось не очень из того что я смог найти в магазинах.

[Palych]

Такі -


називаються "Мока" (італ. Moka) або "Мока Експресс" (я такий обізнаний завдяки Вікіпедії )
Коритсуюся вже років зо п"ять алюмінієвою вітчизняного виробництва, на одну філіжанку. Непогана штука, але тиску їй бракує  

[ja)d.]

покрепче заварить и с сахаром - красота

ну.. якщо "покрепче", то тут без цукру таки не піде )) думаю від метода заварювання багато залежить. А коли без цукру, то починаєш відчувати фіговий чай (отут і починаються гурманства всілякі), який тільки з цукром і можна випити - цукор увесь смак забиває.

а по-варшавські - це як? І рецептик квасу плз ))

[Goblins]

Если не возражаете присоединюсь к обществу кофе-чай манов. Работа у меня посменная, потому кофе - чай льются рекой. Дома Арабика черная карта через моку, на работе заваривать не в чем, потому Якобс растворимый (к концу смены мозг выключен-глаза открыты). А вот с чаем просто беда.. Сегодня купил пачку крупно-листового на пробу (продавец очень рекомендовал , ты, говорит, его помни пальцами если запаха не будет ), получил подкрашенную воду без аромата и вкуса. Посоветуйте крепкий, черный чай с ароматом, но без добавок. Последняя удачная покупка была Ахмад "Английский завтр"черн.байх.листовой. Надоело заваривать чай с запахом банного веника. Есть кино, с Караченцевым, точно уже не скажу как название. Так в нем мужик фразу такую сказал "Пределы наших границ не будут знать благодарности или границы нашей благодарности не будут знать пределов".

[Шкуркин]

2 Goblins - советую - АКБАР - крупный лист(по моему,фиолетовый аметист называется).Несмотря на название -  {_11}Мне нравился(3года на чаях проработал).Как сейчас не знаю,но раньше он фасовался только на ШриЛанке(в отличие от Ахмада).

[webs]

ja)d. - по Варшавски это просто, засыпаешь в чашку молотый кофе, сахар по вкусу, заливаешь кипятком и накрываешь блюдцем, пять минут стоит и готово. ОЧЕНЬ на любителя, но как показала практика - привыкнуть можно ко всему, даже к кофе по Варшавски
Можно еще по Явански, если нет сахара то чайную ложку меда в кофе, насколько я не люблю мед, но кофе вполне себе пристойно получается.

Рецепт кваса "Хортицкий"- знакомишься с приличной девушкой, хорошей хозяйкой и она устраивает шаманство с бубном, сухарями и водой, получается на выходе квас, потом когда она не видит, добавляешь еще по одной столовой ложке сахара на литр продукта (девушки видимо фигуру берегут и сахара кладут мало) и пару десятков листиков чабреца с цветочками, оно стоит сутки-двое, в зависимости от температуры воздуха, потом фильтруется и в холодильник, получается БОМБА. Обязательный момент, когда девушка скажет - "вот видишь, я же говорила что сахара хватит", хвалишь ее, говоришь что она умница и красавица и без нее ты бы засох как мумия тутанхамона и ни в коем случае не признаёшся что добавлял сахар, иначе кваса тебе больше не видать. Я так все лето продержался, она делала по 15 литров кваса каждые два дня, уходило все, еще и не хватало на троих.

[strannik]

2webs? оказывается я все время пью кофе по-варшавски.. по-поводу кваса - девушка блондинка или брюнетка, что лучше для кваса и сколько ей лет - 22 или под ...сят

[webs]

strannik блондинка или брюнетка для кваса пофигу, главное что бы она его делала, ну а если Вы готовы ради кваса завести себе девушку под ..сят  оно конечно дело вкуса, но как по мне так лучше тогда квас ярило покупать

[Uliss]

По-Варшавски - это просто по-польски, подтверждаю. Есть несколько преимушеств: не сбежит, экономит время, не экстрагируется лишняя хрень, к-рую лично я считаю вредной.

[Алексей]

Сам тоже употребляю иногда по Варшавски,при наличии серьезнейшей кофеварки,а Израильтяне такой кофе называют кофе-грязь,это не оскорбление,просто такое название

[Uliss]

Много говорили о вьетнамском кофе в зернах и где его искать - а я в результате тщетных поисков в инете и попытке заказа из Вьетнама нашел в 10 минутах ходу.

[маньяк]

Uliss
Подробнее, плиз.
Производитель, сорт, цена, возможность взять на пробу?
 

[Uliss]

Цена 11 грн 100г, фасовка Галка (просто прозрачный пакет) - больше ничего сказать не могу. Я кофе не пью, моим кофеманкам нравится.

[Gesandt]

В новом недешевом магазине "чай-кофе" попросил подобрать самый мягкий кофе и что б без горечи и кислинки, девушка-продавец предложила "Cagliari", с индийской плантации, завариваю в геизерном кофейнике. По-моему, именно то, что искал. Но если пить с молоком, то сорт и обжарка не те, надо бы покрепче. Цена 28 гривен/100 грамм.

[Nehai]

Я в последнее время перешёл на Roberto TOTTI Ristretto.
http://coffeecompany.in.ua/p5553505-kofe-zernah-roberto.html
Дома - зерновой, на работе - растворимый (ленивый я, на работе кофе как положено варить).
По соотношению цена/качество кофе хороший.  Даже учитывая то, что я избалован маркой Blaser.

[Predalien]

Подсадили-таки меня на кофеек… правда, ТОЛЬКО на арабику. Есть ли здесь любители именно моносортов? Кто какой сорт-регион предпочитает? Из арабик пока нравятся: гватемала - антигуа и амате, никарагуа - пакамара и марагоджип, папуа-н.гвинея сигри, и йеменский мокко (дорого, зараза, стоит…). Из робусты больше понравилась угандийская. А вот вьетнамская – вообще не понравилась. Совсем.

Машины, капельницы, и турки – упоминались в теме, и не раз. А вот как насчет других «заваривателей»? Френч-прессов, кемексов, гейзерок, «вьетнамок» и фиджанов, к примеру? Кто что из этого использует? Я вот только-только стал пользовать френч – и таки мне понравилось. На мой взгляд, напиток в нем менее плотен, чем из той же турки/машины (по идее, д.быть – и гейзерки), зато более ароматный (из турки/машины аромат более сильный, из френча – более богатый), и очень мягкий. А стало быть – тоже имеет право на жизнь у меня на кухне . Сколько правильно класть кофе (в чайн.ложках) в расчете на 200-250мл напитка (френчик на 300мл)? Есть ли какие тонкости-нюансы заваривания с помощью френч-пресса? И почему у меня на френче редко получается крема (кремятся у меня только робустосодержащие смеси, арабика вот - не хочет…)?

[Gekos]

Полюбляю виключно робусту (в"етнам, індонезію), користуюсь кавоваркою під тиском, мені подобається коли кава міцна, насичена і сильно гірка, а з френча такого не буде , за аромат Ви можливо праві, в френчі чайками бавлюсь .

[Nehai]

...Из арабик пока нравятся: гватемала - антигуа и амате, никарагуа - пакамара и марагоджип, папуа-н.гвинея сигри, и йеменский мокко (дорого, зараза, стоит…).

О-о-о , гватемальские сорта арабики мне тоже нравятся. Ещё нравятся эфиопские, ну и мокко из Йемена, тоже, безусловно хорош...
А вот остального, из перечисленного, я не пробовал.
Чистую робусту я не люблю, на мой вкус она излишне горчит.

[Predalien]

попробуй н.гвинею.  .
робуста же мне не то чтоб горчит (уганда так точно негорчащая), я ее чисто физиологически не выношу.

чаек из френча - ну, можно. хотя для чайков я больше предпочитаю керам.чайничек. а горечь можно получить банальной переэкстракцией.

[Predalien]

еще - кто пуэрами балуется?