Есть некоторый диссонанс... Формы рукояти "функционально врут"...
А что касается стилизаций - да, вполне имеют право.

Только вот беда... стилизация - от слова "стиль".
Т.е. и аналог какого-либо традиционного ножа должен хоть что-нибудь делать лучше чем другие.
А когда сходство только внешнее...

(Чув дзвін... ?) Т.е. давайте различать функциональность и сувенирность.
Кстати, здесь и ни то и ни сё.