Шеф-нож 255мм в подражание Takeshi Saji

[вася12345]

интересная концепция, исполнение конечно подкачало, финиш клинка - один из самых трудных и дотошных этапов в изготовлении, сам его до конца редко довожу, но здесь он даже не начат , да и зуб на рукояти по моему лишний, имхо

[Dimec]

gari73 у женской половины этот нож вызывает священный ужас    так что капусту сам им буду шинковать 
вася12345 не нужен кухоннику такой финиш, ИМХО это перфекционизм чистой воды.
for example: Takeda Aogami Super Gyuto 240mm - отличный заслуженный кухонник, с ценником в 330 долларов, а где там финиш??

Ковка, окалина, клей из-под рукояти вылез, конское клеймо, а тем не менее народ по всему миру пользует и не нарадуется 

[Emfitemzis]

Ну не стоит сравнивать отслесаренный клинок и кованый от Такеды...
Такеда молотом сведение делает, причём как спуски так и сведение по обуху... это две большие разницы.
Ну а на 63-64 конечно очень сложно финиш делать, да и размер большой...

и вообще хочу заметить что наши ножи, значительно более вылизаны и доведены до совершенства, чем большинство иностранных, они там вообще не парятся что там где-то клей видно или щель, или ещё какие косяки, там если "хенд мейд" это уже культовая вещь и все огрехи это типа так нужно! это же хенд мейд!

[вася12345]

так никто не спорит, где остановится при изготовлении клинка личное дело каждого
я лишь высказал свое мнение оно выглядит где-то так кухня-пища-гигиена-эстетика, то что вы показали в мою концепцию не вписывается, максимум на рабочий тянет
да пусть его хоть Хаттори Ханзо сделал в таком виде он не для кухни, это мое видение вопроса

[serg_if]

Незвичний вигляд... Але, якщо гарно ріже, то з усім решта вже якось можна змиритись 

[вованчеГГ]

Понравился

[Cynic]

Дизайн содран у японского дяденьки Такеши Саджи, и ему тоже спасибо

Ой, не зря он сгладил передний край рукояти. (Сформировал фаски.)

А вот, что получилось у нас

Кусочечно-аппроксимированный "финиш" - выглядит кошмарно.

Насколько тонко сведён клинок - по фото считать лень. Но вот угол заточки видится подозрительно/запредельно большим.

for example: Takeda Aogami Super Gyuto 240mm - отличный заслуженный кухонник, с ценником в 330 долларов, а где там финиш??

Дык Takeda + Aogami Super... Потому ценник "$330" выглядит весьма привлекательно. Для тех, кто понимает, что такой клинок должен поддерживаться бритвенно острым. (А не так, как на фото. )
А К390, при всём моём уважении к Bohler и microclean^® - совсем другой класс. Хотя и более близкий к нашей среднестатистической кухне.
(Рабочая острота существенно ниже, но дольше удерживается.)