Кухонный набор

[Milosh Tsvetkovich]

Доброе время всем суток, сделал такой вот кухонный набор сталь 95х18, толщина всех ножей 2мм, рукоять красное дерево, больстер дюраль, вставки текстолит, клинки протравлены в азотной кислоте!
В планах сделать подставку с красного дерева и провести пропитку рукоятей в масле!



Перестроил в cтроку.
Первое и последнее устное предупреждение за радиКал.

[vano]

Робили для себе чи думаєте продавати?

[aleks03]

Класс 

[Maynard]

Интересный набор.
А что за покрытие на клинках? И зачем?

[вованчеГГ]

Зачем травить 95-ку в азотной кислоте

[Arma]

Зачем кому то на кухне три ножа одинаковых размеров ?
 Травление нержавейки не сильно понял .
"Скинером"  чего делать планируете - для меня загадка .
 Пятка лишняя - три переточки и она не даст половине лезвия дорезать  до доски 
 Какой то жестокий и бессмысленный набор вышел 
 Вилка понравилась . Из ножей на кухне оставил бы самый длинный не " танто" - остальные раздать туристам и охотникам .

[Milosh Tsvetkovich]

Робили для себе

Если жена пользоваться не захочет, тогда продам! Пользуется набором, раньше когда то делал!!

[vobler]

Специально засунул 95х18 в азутную кислоту-не травится, может у меня сталь не правильная? Набор хороший, но ножи  одинаковы зачем?

[Ioan]

Вибачте, але я як людина яка трохи знайома з кухнею (мав свій ресторан і з задоволенням сам готував на кухні) але вони троха не функціональні для кухні. ІМХО

[pam999]

Из ножей на кухне оставил бы самый длинный не " танто"

Он ,наверное, единственный функциональный на кухню.

[Сеня638]

С кухней вы не дружите Травить нержавейку Ну и формы кухонных ножей

[Сеня638]

Самое лучшее из этого набора это вилка.

[Ioan]

Більш за все на "шеф" схожий 3й зверху на першому груповому фото, але для шефа йому не вистачить довжини. Для кухні повинен бути мастер шеф, філейний довгий тонкий, сантоку, маленький унівесал, для хліба, гарна овощечистка (тіка без пластику). Все іньше то маркетінг і зайве:)

[vano]

   Я чому спитав? Я з кухнею дружу. Готую багато і, кажуть гості, смачно. У себе на кухні я легко обхожусь двома ножами: маленьким овочевим і шефом. Тут хлопці вже висловились: залишіть дружині той, який буде їй зручний (ну і вилку, звичайно) - решта продайте і будете мати обігові кошти на нові проекти.
    Удачі.

[Arma]

Для кухні повинен бути мастер шеф, філейний довгий тонкий, сантоку, маленький унівесал, для хліба, гарна овощечистка (тіка без пластику). Все іньше то маркетінг і зайве:)

а зачем шеф и сантоку ? Это по идее одно и тоже .

[Віктор71]

 Не зовсім кухонний набір...

[Ioan]

Розуміння навіщо сантоку приходить після видачі 20-30 салатів з дрібною нарізкою, не одним же цезарем гостей годувати:)

[lenpeh]

Шеф и сантоку - ножи для разных задач. О том что не набор уже сказали. "Покурите" вопрос поварской тройки - придет понимание для чего и  какой нож нужен. Травления 95-ки не понял.

[Dima_atopol]

М-да.
Кухня, она такая, совсем не кухонная вышла. 

[Juranx]

Не дуже практичні ножі та щей страшненькі на вигляд,
чи то фото так передало - чи дійно вже з "нуля" виглядають якби пройшли заводську столову.

[Воля]

Набір не для традиційних кухонь . Яких- не знаю 

[Arma]

Розуміння навіщо сантоку приходить після видачі 20-30 салатів з дрібною нарізкою, не одним же цезарем гостей годувати:)

а вы случайно сантоку с накири не путаете ? Сантоку это как раз небольшой японский шеф , сделаный для европейских и американских домохозяек  и при наличии шефа он не сильно нужен , а вот на накири - сугубо для салатов и прочей петрушки .

[SendyS]

  С таким набором прийдется научиться готовить

[lenpeh]

2 Arma

...Сантоку это как раз небольшой японский шеф , сделаный для европейских и американских домохозяек  и при наличии шефа он не сильно нужен...

Ошибаетесь

Санто?ку (яп. ????, santoku b?ch?, Сантоку ботё) — универсальный японский кухонный нож. Первоначально был разработан как модификация западного (в частности, французского) поварского ножа для разделки говядины, а затем его приспособили для нужд японской кухни ... Сантоку более короткий, чем бо?льшая часть поварских ножей...

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B0%D0%BD%D1%82%D0%BE%D0%BA%D1%83
Gyutou - японский эквивалент европейского шефа бывает 180мм, 210мм, 240мм, 270мм и 300мм.
http://www.cookingknife.ru/western/Europe_types.shtml

[Arma]

нет   

Часто задается вопрос, нужен ли Nakiri, если есть сантоку. Для работы с овощами Nakiri чуть лучше (угол заточки меньше), но в целом для работы с овощами ножи похожи. А вот в профессиональной кухне если есть Gyutou и Nakiri, то, по мнению большинства, надобность в сантоку отпадает.

там же
http://www.cookingknife.ru/aShow.aspx?id=58
то есть сантоку и гауто взаимозаменяемы , если упрощенно первый для любителей , второй для професионалов , ну и соотвецтвенно поскольку гауто это и есть шеф , то сантоку и шеф не сильно нужны , а вот накири можно , но опять же это для гурманов - вполне и шефом петрушку можно покрошить , если конечно он вменяемых характеристик . Назначение шефа как раз и есть - нарезка и шинковка . И  универсальность сантоку ничем от универсальности шефа не отличается .