Ну... в справочных материалов можно увидеть такое "весёлое" сочетание свойств: при 10% остаточного аустенита - 59-61 HRc.
Рядом: При закалке с 830°С на масло и отпуске при 200°С -> 61 HRc и KCU = 5 Дж/см
2Это же "стеклянная пушка".
=> рабочая твердость где-то ниже. Одновременно, туда же вниз идёт и прочность. И без того - довольно таки не высокая.
(А ещё можно посмотреть на разброс значений твёрдости в таблице прокаливаемости и сделать дополнительные выводы.)
А линза - потому, что это самый прочный "строй". (Зона разрушения переносится в сторону более толстого сечения => для этого требуется приложить силу побольше.)
Кстати, то же самое делают и "дубовые" спуски (которые так часто встречаются на ножах из "суперсталей" с запредельным содержанием углерода и, опять же, пониженной ударной вязкостью...) Но у тех и износостойкость, и прочность => удержание кромки - куда как получше?
Естественно "дубовыми" спусками (при равной конструктивной прочности) резать тяжелее.
65Г - сталь не для ножей, а для пружин. (Да и там она не блещет: для ответственных и высоконагруженных - применяют другие марки.)
Даже довольно близкая по составу 7ХГНМ при твёрдости ~59 покажет существенно более высокие значения как по вязкости, так и по прочности.
